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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9789244809596
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:科学出版社

                   店铺公告

     

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    商品基本信息

    商品名称:一学就会的114种中点

    作者:黎国雄 主编;著

    市场价:29.8元

    ISBN号:9787553745152

    出版社:江苏科学技术出版社

    商品类型:图书

    其他参考信息(以实物为准)

    装帧:软精装

    开本:16开

    语种:中文

    出版时间:2015-07-01    

    页数:160

    印刷时间:2015-07-01   

    字数:250.00千字

    目录

    中点制作基础知识;

    制作中点*小工具6;

    中点的制作特点7;

    怎样做好饼类中点8;

    点心成型法9;

    制作包子的9个小窍门10;

    PART1;

    初级入门篇;

    豆沙酥饺12;

    可可花生果13;

    三色水晶球15;

    笑口酥17;

    棉花杯18;

    黑糯米盏19;

    潮州粉果19;

    七彩风车饺21;

    八宝袋23;

    金银馒头24;

    西芹牛肉球25;

    脆皮三丝春卷25;

    七彩水晶盏27;

    香菜猪仔果29;

    燕麦馒头30;

    甘笋莲蓉包31;

    脆皮龙绣球33;

    凤凰叉烧扎35;

    莲蓉晶饼36;

    金笋腊肠卷37;

    豆沙饼37;

    甘笋螺旋馒头39;

    燕麦腊肠卷41;

    麻香凤眼卷42;

    七彩小笼包43;

    莲蓉包43;

    香芋卷45;

    香芋火腩卷47;

    豆沙白玉卷48;

    燕麦豆沙包49;

    燕麦桂圆包49;

    鸡仔饼51;

    菜心小笼包53;

    菠菜奶黄晶饼54;

    家乡蒸饺55;

    多宝鱼饺55;

    芝士豆沙圆饼57;

    香菜小笼包59;

    家乡咸水饺60;

    韭菜水饺61;

    甘笋豆沙晶饼61;

    腊味小笼包63;

    香芋叉烧包65;

    香煎叉烧圆饼66;

    煎芝麻圆饼67;

    燕麦花生包69;

    香芋包71;

    鲜虾香菜包72;

    金鱼饺73;

    燕麦奶黄包75;

    脆皮豆沙饺77;

    豆沙麻枣79;

    大眼鱼饺81;

    七彩银针粉82;

    PART2;

    中级入门篇;

    水晶叉烧盏85;

    凤凰丝烧麦87;

    燕麦杏仁卷88;

    洋葱鸡粒酥盒89;

    千层姜汁糕89;

    上汤香葱粉果91;

    香煎玉米饼93;

    螺旋葱花卷94;

    大发糕95;

    燕麦葱花卷95;

    炸莲蓉芝麻饼97;

    芝麻酥饼99;

    香葱烧饼100;

    冬瓜蓉酥101;

    生肉包101;

    叉烧餐包103;

    金字塔饺105;

    蛋黄莲蓉酥106;

    鼠尾斋包107;

    **芝麻酥107;

    菠菜玉米包109;

    核桃果111;

    螺旋香芋酥112;

    燕麦玉米鼠包113;

    燕麦菜心包113;

    甘笋流沙包115;

    芝麻莲蓉包117;

    寿桃包118;

    炸芝麻大包119;

    蚝皇叉烧包119;

    香煎菜肉包121;

    香煎叉烧包123;

    莲蓉香雪酥124;

    菜脯煎饺125;

    刺猬包127;

    芝麻烧饼128;

    PART3;

    *入门篇;

    蚬壳包130;

    花边酥饺132;

    五仁酥饼133;

    叉烧烧饼134;

    老婆饼136;

    金盖酥137;

    雪梨酥138;

    莲花酥139;

    菊花酥140;

    叉烧酥142;

    天天向上酥143;

    豆沙蛋黄酥144;

    千层莲蓉酥145;

    炸苹果酥146;

    豆沙佛手酥148;

    腊味酥149;

    蚬壳酥150;

    奶黄酥152;

    蛋黄酥153;

    枕头酥154;

    皮蛋酥156;

    三角酥157;

    八爪角酥158;

    豆沙窝饼160

    内容简介

    本书介绍了114道易上手的中点,分为初级入门、中级入门、*入门三部分,都是大家耳熟能详,吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导,并配有详细的分解步骤图,配方完整大公开,在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂,简单易学,初学者可根据难易程度,由浅入深地进行学习。不管你是喜爱diy的点心爱好者还是专业人士,本书都能满足您的需求。

    作者简介

    黎国雄,

    1987年,制作了**本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河;

    1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。;

    2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得GuoJia专利。;

    2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。;

    携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。;

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