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[醉染正版]正版 一学会的114种中点 百变中式点心名师指点 一学会中点点心面食制作技巧新手学做中点 菜谱中式面点主
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商品基本信息
商品名称:一学就会的114种中点
作者:黎国雄 主编;著
市场价:29.8元
ISBN号:9787553745152
出版社:江苏科学技术出版社
商品类型:图书
其他参考信息(以实物为准)
装帧:软精装
开本:16开
语种:中文
出版时间:2015-07-01
页数:160
印刷时间:2015-07-01
字数:250.00千字
目录
中点制作基础知识;
制作中点*小工具6;
中点的制作特点7;
怎样做好饼类中点8;
点心成型法9;
制作包子的9个小窍门10;
PART1;
初级入门篇;
豆沙酥饺12;
可可花生果13;
三色水晶球15;
笑口酥17;
棉花杯18;
黑糯米盏19;
潮州粉果19;
七彩风车饺21;
八宝袋23;
金银馒头24;
西芹牛肉球25;
脆皮三丝春卷25;
七彩水晶盏27;
香菜猪仔果29;
燕麦馒头30;
甘笋莲蓉包31;
脆皮龙绣球33;
凤凰叉烧扎35;
莲蓉晶饼36;
金笋腊肠卷37;
豆沙饼37;
甘笋螺旋馒头39;
燕麦腊肠卷41;
麻香凤眼卷42;
七彩小笼包43;
莲蓉包43;
香芋卷45;
香芋火腩卷47;
豆沙白玉卷48;
燕麦豆沙包49;
燕麦桂圆包49;
鸡仔饼51;
菜心小笼包53;
菠菜奶黄晶饼54;
家乡蒸饺55;
多宝鱼饺55;
芝士豆沙圆饼57;
香菜小笼包59;
家乡咸水饺60;
韭菜水饺61;
甘笋豆沙晶饼61;
腊味小笼包63;
香芋叉烧包65;
香煎叉烧圆饼66;
煎芝麻圆饼67;
燕麦花生包69;
香芋包71;
鲜虾香菜包72;
金鱼饺73;
燕麦奶黄包75;
脆皮豆沙饺77;
豆沙麻枣79;
大眼鱼饺81;
七彩银针粉82;
PART2;
中级入门篇;
水晶叉烧盏85;
凤凰丝烧麦87;
燕麦杏仁卷88;
洋葱鸡粒酥盒89;
千层姜汁糕89;
上汤香葱粉果91;
香煎玉米饼93;
螺旋葱花卷94;
大发糕95;
燕麦葱花卷95;
炸莲蓉芝麻饼97;
芝麻酥饼99;
香葱烧饼100;
冬瓜蓉酥101;
生肉包101;
叉烧餐包103;
金字塔饺105;
蛋黄莲蓉酥106;
鼠尾斋包107;
**芝麻酥107;
菠菜玉米包109;
核桃果111;
螺旋香芋酥112;
燕麦玉米鼠包113;
燕麦菜心包113;
甘笋流沙包115;
芝麻莲蓉包117;
寿桃包118;
炸芝麻大包119;
蚝皇叉烧包119;
香煎菜肉包121;
香煎叉烧包123;
莲蓉香雪酥124;
菜脯煎饺125;
刺猬包127;
芝麻烧饼128;
PART3;
*入门篇;
蚬壳包130;
花边酥饺132;
五仁酥饼133;
叉烧烧饼134;
老婆饼136;
金盖酥137;
雪梨酥138;
莲花酥139;
菊花酥140;
叉烧酥142;
天天向上酥143;
豆沙蛋黄酥144;
千层莲蓉酥145;
炸苹果酥146;
豆沙佛手酥148;
腊味酥149;
蚬壳酥150;
奶黄酥152;
蛋黄酥153;
枕头酥154;
皮蛋酥156;
三角酥157;
八爪角酥158;
豆沙窝饼160
内容简介
本书介绍了114道易上手的中点,分为初级入门、中级入门、*入门三部分,都是大家耳熟能详,吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导,并配有详细的分解步骤图,配方完整大公开,在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂,简单易学,初学者可根据难易程度,由浅入深地进行学习。不管你是喜爱diy的点心爱好者还是专业人士,本书都能满足您的需求。
作者简介
黎国雄,
1987年,制作了**本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河;
1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。;
2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得GuoJia专利。;
2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。;
携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。;
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