- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:科学出版社
- 开本:16开
- ISBN:9784028966451
- 版权提供:科学出版社
店铺公告
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基本信息
书名:303道zui好吃的海鲜菜
yuanjia:29.80元
作者:甘智荣
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-10-01
ISBN:9787553746647
页码:160
版次:1
装帧:软精装
开本:16开
编辑推荐
1、主厨上菜,*想学的名厨拿手水产海鲜chao值精选,汁鲜肉嫩,开胃解馋,入口难忘,越吃越香,新口味、新做法,让您大饱口福!2、303款水产海鲜家常菜 清楚标示烹饪时间 清晰功效解读,让您在选做菜品时更加清晰。3、由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学,只要根据书中步骤,再搭配鲜美的应季蔬菜,就能做出营养又美味的水产海鲜了。更多精彩好书请点击这里:美味蔬菜的360种做法豆类家常菜这样做**吃
目录
01
热炒篇
14 川香泼辣鱼
14 特色炒鲮鱼球
15 四方炒鱼丁
15 百合西芹木耳炒鱼滑
02
凉拌篇
64 老醋蜇头
64 拌粉皮鲫鱼
65 爽口虾
65 拌海蜇皮
66 老虎菜拌蜇头
66 酸辣蜇头
03
蒸、煮篇
84 孔雀开屏武昌鱼
84 清蒸武昌鱼
85 醋香武昌鱼
85 红烧鳜鱼
86 鸿运鳜鱼
04
焖、烧篇
104 酸辣刀鱼
104 家常焖全鱼
105 肉末烧黄鱼
105 窝头焖黄鱼
105 软烧鱼尾
05
煎、炸、烤篇
120 香菜烤鲫鱼
120 葱烤鲫鱼
120 豆瓣鲤鱼
121 番茄鱼片
121 豉味香煎鳕鱼
06
汤、煲篇
142 天麻炖鱼头
142 西洋菜鱼汤
143 酸菜豆腐鱼块煲
143 鲑鱼洋葱汤
内容提要
美味的水产海鲜常常让人过口难忘,其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实,在家做水产海鲜一点都不难,本书精选数百道拿手的水产海鲜菜,放送水产海鲜的千种解馋灵感,一书在手,拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外,更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧,不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣,更能吃得营养、获得健康。
作者介绍
甘智荣
中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《厨师》di二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 ( www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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