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商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
图书名称: | 传香卤味教科书 |
作者: | 林美慧 |
定价: | 68.00 |
ISBN号: | 9787572502774 |
出版社: | 河南科学技术出版社 |
内容简介 |
卤味可当正餐、可当小食,是家家户户一定有的家常菜,夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授,包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜:*受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等,吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等,健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。书中还针对每种卤汁特色做解说,并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项,让你知道更多卤汁美味的祕密。此外,为了能一次就做成功,林老师也清楚讲解卤味制作细节,从挑选食材、食材前处理,到卤制的火候和时间、浸泡时间,全部都一一列出;还传授了让卤制品美味加分的配菜及辣酱。*是爱吃卤味的人,要珍藏的全方位卤味书!
本书特色 ★卤汁类别超丰富的教科书 ?全书由人气烹饪名师林美慧指点,从一开始的挑选食材、食材前处理,到卤制的火候和时间、浸泡时间都清楚讲解,学生照着配方做,卤出来的卤味都备受称赞! ?收录市面上万用人气的24种卤汁,运用卤汁做出多款人人都爱的冷热卤味,再加上经典的22种卤菜、想吃、想学的卤味全都有! ?精选8种让美味加分的配菜和3种辣酱,完整学到卤味。
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学经典也学创新,跟着林老师轻松做出职人级卤味
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作者简介 |
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