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    • 作者: 李建国著
    • 出版社: 中国铁道出版社
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    • 作者: 李建国著
    • 出版社:中国铁道出版社
    • ISBN:9780800902484
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:中国铁道出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    商品参数

                   

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    图书名称:  中国大锅菜·南方卷
    作者:  李建国
    定价:  158.00
    ISBN号:  9787113244590
    出版社:  中国铁道出版社

      内容简介

          中国南方气候宜人,水网密布,盛产鱼虾。四季青菜,随采随用,非常新鲜。南方诸省占尽天时地利,自然烹饪方法独特,具有鲜明的地方特色。本书收录95道大锅菜菜品与面点。都说大锅菜难做,虽是团餐,却更讲究营养搭配与食材选择。《中国大锅菜·南方卷》将整个南方菜系呈现在您的面前。


    编辑引荐

          名师做大锅菜:大锅菜很难做,用大锅做出小锅的滋味。一部介绍南方的团餐菜谱。用料讲究更营养:好吃又好看,大锅菜更讲究色香味,更追求口感滋味。95道菜品及面点:照学照做,一个月不重样。食材易得,制作方便。 


      目录

    鱼虾篇◎巢湖白米虾糊 / 004

    ◎剁椒鱼块 / 006

    ◎徽式酥鱼 / 008

    ◎酱蒸巢湖干鱼虾 / 010

    ◎青椒炒毛草鱼 / 012

    ◎泉水龙利鱼 / 014

    ◎三色鱼丁 / 016

    ◎上海熏鱼 / 018

    ◎酸菜鱼 / 020

    ◎香辣鱿鱼 / 022

    ◎糟熘鱼片 / 024

    鸡鸭篇◎暴腌菜炒鸭胗 / 028

    ◎歌乐山辣子鸡 / 030

    ◎红烧鸡腿 / 032

    ◎黄焖鸡 / 034

    ◎辣炒鸭丁 / 036

    ◎秘制酱鸭 / 038

    ◎糯米鸭 / 040

    ◎泡椒仔鸡 / 042

    ◎三杯鸡 / 044

    ◎盐水鸭 / 046

    ◎孜然土豆鸡块 / 048

    猪肉

    牛肉篇

    ◎东坡肉 / 052

    ◎豆豉蒸排骨 / 054

    ◎海派红烧肉 / 056

    ◎酱腿骨 / 058

    ◎迷你糖排 / 060

    ◎糯米丸子烧肉 / 062

    ◎糖醋小排 / 064

    ◎无锡酱排 / 066

    ◎扬州狮子头 / 068

    ◎珍珠丸子 / 070

    ◎粽香排骨 / 072

    热菜篇◎干豆角烧肉 / 076

    ◎马齿苋蒸腊肉 / 078

    ◎梅干菜烧肉 / 080

    ◎肉丝馓子 / 082

    ◎山芋粉烧肉 / 084

    ◎香菇肉酱蒸冬瓜 / 086

    ◎雪菜冬笋炒肉丝 / 088

    ◎梁园小炒 / 090

    ◎毛血旺 / 092

    素菜篇◎炖冬瓜 / 096

    ◎炖干笋 / 098

    ◎剁椒蒸豆角 / 100

    ◎宫保杏鲍菇 / 102

    ◎红椒蒸白干 / 104

    ◎黄金山药 / 106

    ◎徽州粉丝丸子 / 108

    ◎韭菜蛋饼炖豆腐 / 110

    ◎韭菜末烩粉丝 / 112

    ◎韭菜小炒藕丝 / 114

    ◎老味卤豆腐 / 116

    ◎酿青椒 / 118

    ◎芹菜叶炒鸡蛋 / 120

    ◎双椒翡翠卷 / 122

    ◎蒜香豆腐 / 124

    ◎小炒脆乳瓜 / 126

    ◎养生鸡蛋豆腐 / 128

    ◎养生萝卜 / 130

    ◎油焖笋 / 132

    ◎渣萝卜丝 / 134

    ◎脂渣大白菜 / 136

    面点篇◎棒棒馍 / 140

    ◎香葱粉丝包 / 142

    ◎豆腐饼 / 144

    ◎红豆燕麦馒头 / 146

    ◎红糖馒头 / 148

    ◎徽州小笼包 / 150

    ◎酱香饼 / 152

    ◎孜然椒盐饼 / 154

    ◎开花馒头 / 156

    ◎新派老面馒头 / 158

    ◎梅干菜包 / 160

    ◎蒙城烧饼 / 162

    ◎奶香紫芋盏 / 164

    ◎南瓜发糕 / 166

    ◎南瓜蜜豆卷 / 168

    ◎牛肉火烧 / 170

    ◎软麻花 / 172

    ◎三丁烧卖 / 174

    ◎优芙得大包 / 176

    ◎紫薯麻圆 / 178

    安徽地方

    特色菜

    ◎臭草鱼 / 182

    ◎臭鲢鱼 / 183

    ◎茼蒿炒比管鱼 / 184

    ◎青椒白米虾 / 185

    ◎干扁豆烧排骨 / 186

    ◎干豆角烧肉 / 187

    ◎干笋烧肉 / 188

    ◎蒜蓉酱蒸肉 / 189

    ◎雪菜冬笋炒肉丝 / 190

    ◎马兰头蒸腊肉 / 191

    ◎坛头菜烧臭豆腐 / 192

    ◎银芽榨菜肉丝 / 193


      作者简介

           中国烹饪大师、团餐与大锅菜专业**理事长。1993年全国烹饪大赛金*获得者, 1993年全国百名优秀厨师。1997年**机关首届烹饪大赛金*获得者。现为**职业技能鉴定**考评员、中式烹调**技师、**营养师。

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