- 商品参数
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- 作者:
无著|
陈志田编
- 出版社:湖北科学技术出版社
- 开本:16开
- 装帧:精装
- ISBN:9780917170340
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:湖北科学技术出版社
店铺公告
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书名:新编精选家常菜
作者:陈志田主编
出版社:湖北科学技术出版社
出版时间:2014年11月出版
册数开本:全2册 16开精装
书号9787535270269
定价498元
编辑推荐
本书挑选了近100种常见食材,并用这些食材烹制了800余道深受人们喜爱的家常菜。
目录
烹饪常识与烹饪技巧
原材料的预处理
清洗蔬菜的一般方法
去除蔬菜中的残留农药
切肉技巧
常见烹调术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
凉菜的烹饪方法
拌
炝
卤
热菜的烹饪方法
爆
煎
炸
煽
蒸
焖
炒
烧
烤
汤莱的烹饪方法
炖
煲
烩
煨
烹饪小窍门
凉菜的常见制法与调
味料
泡菜的制作技巧
炒菜的分类与制作技巧
烧菜的制作关键
蒸莱的好处及分类
炖菜的种类与技巧
如何烹制美味营养汤
料理时必备的料理工具
第一篇 蔬菜类
第二篇 菌豆类
第三篇 畜肉类
第四篇 禽蛋类
第五篇 水产类
第六篇 主食类
第七篇 西餐及日韩料理
第八篇 饮品类
内容简介
本书挑选了近100种常见食材,并用这些食材烹制了800余道深受人们喜爱的家常菜,每道菜品都各具特色,口味多样,形式多变,能让家人食欲大增,胃口大开,吃得欲罢不能,轻松解决众口难调的问题。全书介绍了烹制家常菜常用的方法与窍门,将菜品分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等部分,也涉及主食、西餐及日韩料理等的制作方法。
所选的菜例皆为简单菜式,调料、做法介绍详细,且烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以精美图片,读者可以一目了然地了解食物的制作要点,易于操作。即便你没有任何做饭经验,也能做得有模有样,有滋有味。书中还介绍了相关食材的营养功效、食用宜忌、选购与保存方法,以及一些家庭实用的小贴士等,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。
只要按照本书的编排,你就能轻松掌握各类家常菜的制作方法。对于初学者来说,可以从中学习简单的菜色,让自己逐步变成烹饪高手;对于已经可以熟练做菜的人来说,则可以从中学习新的菜色,为自己的厨艺秀锦上添花。
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