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好评餐厅菜在家也能做    9787553745787

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跟着大厨学做宴客菜(超值版)

在家宴客非难事
08 宴客常用**食材挑选和处理
10 在家做宴客菜8大烹饪关键
13 高汤保存方法
14 不可不知的宴客礼仪
PART1 清爽开胃餐前菜
16 凉拌菜美味8招
18 凉拌海蜇皮
18 绍兴醉鸡
19 港式叉烧
19 云白肉
20 山楂排骨
20 素烧烤麸
21 凉拌鸡丝
22 百花蛋卷
22 酸姜皮蛋
23 雪菜拌千张
23 鸡丝拉皮
24 生菜虾松
25 五味章鱼
25 盐焗虾
26 香辣肚丝
26 彩椒蛋黄酿鱿鱼
27 梅酱淋鱿鱼
28 酸甜贻贝
28 粉丝蒸扇贝
29 泰式酸辣雪贝
29 醋味拌鸭掌
30 鲜果海鲜卷
31 凉拌什锦菇
31 水果海鲜双盅
32 火腿三丝
32 苹果鸡丁
33 糟醉鸡片
33 葱油鸡丝豆芽
34 芒果拌牛肉
34 花生米拌牛肉
35 小黄瓜拌牛肚
36 虾仁沙拉
37 酸辣芒果虾
37 五味鲜虾
38 酸辣鱿鱼
38 凉拌芹菜鱿鱼
39 呛辣蛤蜊
39 洋葱拌鲔鱼
40 辣豆瓣鱼皮丝
40 洋葱水晶鱼皮
41 糖醋圆白菜丝
41 味噌蟹脚肉
42 橘汁拌蟹丝
42 咸酥溪虾
PART2 美味宴客主菜
44 冰糖卤肉
44 香卤蹄髈
45 红烧狮子头
46 蒜泥白肉
46 橙汁肉片
47 东坡肉
47 梅菜扣肉
48 稻草扎肉
48 蛤蜊元宝肉
49 香酥鸭
50 黑椒牛排
51 蒜香蒸排骨
51 荷叶蒸排骨
52 五香煎猪排
52 葱烧排骨
53 红烧牛肉
53 贵妃牛腩
54 三杯鸡
55 葱油鸡
55 贵妃鸡
56 鲍鱼扒凤爪
56 白斩鸡
57 花雕蒸全鸡
58 百花酿鸡腿
58 菠萝虾球
59 干煎虾
59 红烧海参
60 砂锅鱼头
61 葱香黄鱼
61 五更肠旺
62 虾味粉丝煲
63 糖醋鱼块
64 红烧鱼
65 焗烤奶油小龙虾
66 虾味蛋卷
67 XO酱炒干贝
67 XO酱炒西芹
68 生炒鲜干贝
68 蚝油蒸鲍鱼
69 蒜味蒸孔雀贝
70 炒芦笋贝
71 百合烩鲜蔬
71 蟹肉烩芥菜
72 什锦烩海味
73 樱花虾米糕
74 青蟹米糕
PART3 香浓鲜美汤品
76 人参鸡汤
77 山药鸡汤
77 莲子百合鸡汤
78 竹荪鸡汤
78 杏鲍菇竹荪鸡汤
79 冬笋土鸡汤
79 何首乌炖鸡汤
80 香菇松子仁鸡汤
80 菠萝苦瓜鸡汤
81 金针菜排骨汤
82 牛尾汤
83 牛蒡鸡汤
83 蛤蜊排骨汤
84 笋菇猪肚汤
84 四宝猪肚汤
85 清炖牛腱汤
85 莲子炖牛排骨
86 花生鸡爪汤
86 萝卜丝鲫鱼汤
87 山药鲈鱼汤
87 番茄海鲜汤
88 翡翠海鲜羹
88 西湖牛肉羹
89 泰式海鲜酸辣汤
90 常见摆盘食材与摆盘法
PART4 幸福快炒下饭菜
92 干贝酥娃娃菜
93 芥蓝炒腊肠
93 甜豆炒彩椒
94 菜花炒腊肉
94 开阳西蓝花
95 蒜香西蓝花
96 干煸豆角
96 豆豉苦瓜
97 酱爆茄子
97 菇味炒豆腐
98 三杯玉米
98 盐酥杏鲍菇
99 干锅茶树菇
100 胡萝卜蟹肉棒豆腐
101 培根圆白菜
101 白菜炒虾仁
102 空心菜苍蝇头
102 泰式炒茄子
103 番茄肉酱炒茄子
104 山药枸杞子菠菜
105 玉米笋炒三菇
105 玉米滑蛋
106 菠菜炒猪肝
106 西蓝花炒墨鱼片
107 回锅肉炒圆白菜
108 海参焖娃娃菜
109 四季豆炒鸡丁
110 双色大根排
PART5 美味饱腹有主食
112 金黄蛋炒饭
113 樱花虾肉丝炒饭
113 菜脯肉末蛋炒饭
114 扬州炒饭
114 咸鱼鸡粒炒饭
115 蒜香香肠炒饭
116 番茄肉丝炒饭
116 韩式泡菜炒饭
117 青椒牛肉炒饭
117 泰式菠萝炒饭
118 夏威夷炒饭
118 姜黄牛肉炒饭
119 三文鱼炒饭
120 XO酱虾仁炒饭
120 香椿香菇炒饭
121 翡翠炒饭
121 樱花虾咖喱炒饭
122 牛肉西芹炒饭
122 蔬菜酸辣蛋炒饭
123 酸辣鸡粒炒饭
123 泰式炒面
124 日式炒乌龙面
125 里脊炒面
125 肉丝炒面
126 台式炒面
126 沙茶羊肉炒面
127 鳝鱼炒意大利面
127 猪肝炒面
128 海鲜炒面
129 罗汉斋炒面
129 三丝炒面
130 什锦乌龙面
130 客家炒面
131 韭菜豆芽炒面
132 泡菜炒面
PART6 香脆酥炸烧烤
134 排骨酥
135 五香炸猪排
135 经典炸排骨
136 奶酪猪排
136 照烧猪排
137 红糟肉
137 客家咸猪肉
138 椒盐鸡柳条
138 传统炸鸡排
139 香香鸡块
140 咸酥鸡
140 蒜香炸鸡腿
141 炸虾
142 辣味炸鸡翅
143 粉丝炸虾
143 芝麻杏仁炸虾
144 烤羊肉串
144 焗烤奶油虾
145 蜜汁烤排骨
145 蜜汁烤鸡腿
146 蒜香鲷鱼片
146 蜜汁鳕鱼片
147 泰式酥炸鱼柳
147 椒盐鱿鱼
148 酥炸墨鱼丸
148 咖喱烤虾
..........

好评餐厅菜在家也能做

餐厅菜好吃的秘诀
8 常用食材处理小诀窍
9 处理海鲜有窍门
10 快炒常用酱料怎么用
11 轻松搞定油炸食物
12 凉拌菜美味8 招
PART 1
热门餐厅菜
14 蒜泥白肉
14 客家小炒
15 红烧狮子头
16 姜丝猪肠
16 佛跳墙
17 五更肠旺
17 酥炸肥肠
18 香卤猪脚
18 笋干卤蹄髈
19 葱油鸡
19 三杯鸡
20 宫保鸡丁
20 绍兴醉鸡
21 椒麻鸡
21 葱爆牛肉
22 黑胡椒牛柳
22 羊肉炒空心菜
23 东坡肉
24 清蒸鲈鱼
24 豆酥鳕鱼
25 五柳鱼
25 砂锅鱼头
26 滑蛋虾仁
26 菠萝虾球
27 生菜虾松
27 盐酥虾
28 椒盐龙珠
28 蚝油海瓜子
29 豆豉牡蛎
29 红烧豆腐
30 三杯中卷
30 咖喱螃蟹粉丝
31 麻婆豆腐
32 蛤蜊丝瓜
32 鱼香茄子
33 咸蛋苦瓜
33 干煸豆角
34 宫保皮蛋
34 开阳卤白菜
35 虾酱空心菜
35 苍蝇头
36 蒜香虾卷心菜
36 脆皮豆腐
PART 2
精致快炒
38 镇江排骨
38 橙汁烧排骨
39 糖醋里脊肉
39 酱爆肉片
40 蒜烧五花肉
40 青椒炒肉丝
41 京酱肉丝
41 回锅肉
42 韭黄炒肉丝
42 竹笋炒肉丝
43 鱼香肉丝
43 酸白菜肉片
44 蒜苗炒猪肉片
44 蚂蚁上树
45 干锅香辣虾
46 打抛猪肉
46 芹豆炒腊肉
47 腊味炒年糕
47 姜葱爆叉烧
48 沙茶爆猪肝
48 嫩炒韭菜猪肝
49 蒜香猪肝
49 豆角炒肥肠
50 爆炒苹果鸡丁
50 酱爆鸡丁
51 辣子鸡
51 芒果鸡柳
52 菠萝鸡片
52 姜炒酒鸡
53 绿豆芽炒鸡丝
53 干锅鸡
54 栗子烧鸡腿
54 芹菜炒嫩鸡
55 干炒螃蟹
56 干煎蒜味鸡腿
56 酸菜炒鸭肠
57 蚝油牛肉
57 滑蛋牛肉
58 贵妃牛肋
58 沙茶牛小排
59 芦笋牛肉
59 姜葱炒牛肉
60 孜然牛肉
60 韭黄牛肉
61 泡菜炒牛肉
61 芥蓝炒羊肉
62 虾仁茼蒿
62 上海青烩百合
63 三杯杏鲍菇
63 塔香茄子
64 碧玉金针
64 豆酥皮蛋
65 金沙豆腐
65 罗汉蛋豆腐
66 红烧鱼
66 三鲜烩鱼片
PART 3
蒸煮卤炖
68 粉蒸肉
68 金瓜粉蒸排骨
69 绍兴排骨
69 荷叶蒸排骨
70 鱿鱼珍珠丸
70 荷叶鸡
71 乌龙熏鸡
71 花雕蒸全鸡
72 清蒸鳕鱼
72 豆豉蒸鱼
73 葱烧鱼片
73 泰式柠檬鱼
74 蒜蓉蒸虾
74 鲜虾粉丝煲
75 封肉
76 葱油牡蛎
76 豆酱烧小卷
77 烟熏中卷
77 粉丝蒸扇贝
78 蒜味蒸孔雀贝
78 红烧海参
79 干贝扒芥菜
79 蚝油芥蓝
80 客家酿苦瓜
80 茶碗蒸
81 银鱼豉油豆腐
81 百花酿豆腐
82 红咖喱酿豆腐
82 文思豆腐
83 绍兴酒蛋
83 酱烧肉块
84 焢肉
84 桂竹笋卤肉
85 双冬卤肉
85 红烧肉
86 葱烧肉
86 苦瓜烧肉
87 经典卤猪排
88 酱烧腱子
88 富贵猪脚
89 茶香卤猪脚
89 香卤元蹄
90 红烧蹄筋
90 卤大肠
91 菠萝鸡
91 卤鸡腿
92 广式油鸡腿
92 照烧鸡腿
93 辣鸡胗
93 卤七里香
94 酱卤鸭
94 冰糖鸭翅
PART 4
酥炸烧烤
96 经典炸猪排
96 五香炸猪排
97 排骨酥
97 蓝带吉士猪排
98 照烧猪排
98 客家咸猪肉
99 红糟肉
99 椒盐鸡柳条
100 咸酥鸡
100 辣味炸鸡翅
101 香酥鸭
101 银丝炸白虾
102 芝麻杏仁炸虾
102 牡蛎酥
103 酥炸鳕鱼
..........

川湘菜客家菜一本就够

8 在家做菜必备的器具
10 川湘菜常用香辛料
11 地道的红油
——川菜的重要角色
12 主厨推荐必点的川湘菜
13 客家菜必备调味料
14 客家菜常见食材
16 主厨推荐20道必点客家菜
PART 1
川湘情，够辣才过瘾
19 宫保鸡丁
20 辣子鸡丁
20 粉蒸排骨
21 蒜泥白肉
22 夫妻肺片
23 水煮牛肉
24 口水鸡
25 怪味鸡
26 京酱肉丝
26 干煸四季豆
27 绍子香蛋
27 鱼香茄子
28 醋熘凤片
29 滑熘鱼片
30 豆瓣鲜鱼
31 川味三色肉片
31 锅巴虾仁
32 疑难杂症
33 椒麻肚丝
34 口袋豆腐
34 烧豆腐
35 麻婆豆腐
37 左宗棠鸡
38 湖南豆腐
39 豆豉炒辣椒
39 红焖青红椒
41 麻辣田鸡
42 蒜苗炒腊肉
42 蒸腊味合
43 油淋去骨鸡
43 绿豆芽炒鸡丝
44 东安子鸡
45 干烧草虾
45 蒜烧黄鱼
47 生炒鳝背
48 香瓜鸽盅
48 香菇焖笋
49 荷叶排骨
50 富贵双方
51 虎皮鸽蛋
52 三层楼
52 脆皮响铃
53 香菇盒子
54 湘味茄子
54 网油豆豉蒸鱼
55 锅巴香辣虾
56 子姜土鸡汤
56 荷花鱼肚
57 汤泡鱼生
58 鱼香肉丝
4 川58 椒麻牛肉
59 香辣干锅鸡
60 椒麻鸡
61 剁椒鱼头
61 凤尾明虾
62 辣油炒蟹脚
63 椒麻双鱿
63 香辣墨鱼仔
64 蒜泥小章鱼
64 豆瓣鱼
65 辣炒小银鱼
66 酸菜鱼
66 尖椒镶肉
67 鱼香烘蛋
68 宫保皮蛋
69 家常豆腐
69 鱼香豆腐
70 辣拌干丝
71 红油鱼片
71 胡椒虾
72 酸白菜炒回锅肉
72 麻辣鸭血
73 咖喱鸡丁
73 麻辣牛肉
74 酸辣绿豆粉
74 葱油萝卜丝
75 酸辣土豆丝
75 凉拌黄瓜鸡丝
76 麻辣耳丝
77 凉拌鸭掌
78 辣味鸡胗
78 麻油黄瓜
79 香辣拌肚丝
79 酸辣鱼皮
80 麻辣牛腱
80 麻辣拌牛筋
81 宫保虾球
82 陈皮牛肉
82 香根炒牛肉
83 辣味回锅肉
84 干锅肥肠
85 酱烧鱼头
86 五更肠旺
PART 2
客家菜*下饭

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