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[醉染正版]饮食西游记 晚清民国海外中餐馆的历史与文化 周松芳 著 中华饮食文化书籍 民国太太的厨房 生活书店知味系列
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书名: 饮食西游记 晚清民国海外中餐馆的历史与文化
定价: 48
作者: 周松芳
出版社: 生活书店出版
出版日期: 2021-03
用纸: 轻型纸
装帧: 平装
开本: 32
ISBN: 9787807683193
轻便小书,随身携带,零碎时间,趣味阅读。
鸦片战争以来,西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门,自此西学东渐之风盛行,从科学技术到思想文化,中国处处扮演着学习者,甚仰人鼻息。在近百年的中外交流史中,唯独“中华美食”一项,随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地,上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源,梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程,从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事;从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁;引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。
序 胡文辉 1
引言 海外烹出中国梦 7
章 美国中餐:是杂碎能惹味
12 节 因李鸿章之名
15 第二节 到哪里去吃地道粤菜
22 第三节 必也正名乎:美国杂碎
33 第四节 到底是广东人的天下
42 第五节 “唐人”“唐话”如何为海外粤侨专属
第二章 英国中餐:从水手馆到香港馆
57 节 从紫气轩到水手馆
67 第二节 从水手馆到探花楼
72 第三节 走向杂碎
80 第四节 南京楼、上海楼……是广东楼
89 第五节 下午茶、茶餐厅与香港馆
第三章 法国中餐:大陆味,中餐贵
101 节 粤人初与巴黎中餐馆继兴
107 第二节 华工、留学生与巴黎中餐馆
124 第三节 饮食、文化与政治——巴黎中餐馆万花楼传奇
第四章 德国中餐:相对后起,与时沉浮
151 节 从贵族享受到平民生活
160 第二节 柏林的知名中餐馆及其轶事
第五章 欧美行次的中餐馆故事
168 节 民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆
177 第二节 从食在广州到食在西贡
184 第三节 吃中国饭菜,娶日本女人
第六章 旅食异域的滋味
196 节 民国留法学生的饮食生活
209 第二节 民国留学生海外自炊录
230 第三节 民国留学生的工读往事
248 第四节 英伦饮食大学风
后 记 265
周松芳,文学博士,文史学者,专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗:刘基研究》《汤显祖的岭南行:及其如何影响了〈牡丹亭〉》,学术文化随笔《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《民国衣裳:旧制度与新时尚》《广东味道》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》《海派粤菜与海外粤菜》等,另有《季世行吟:元明季世作家研究》《食色集》等即将出版。主编《珠水维新:中华文明的珠江时代》《羊城风月》等。
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