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[醉染正版]中外饮食文化(修订版)97875096363
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章 绪论
节 饮食文化的概念
一、文化
二、饮食文化的概念
第二节 饮食文化的特征与功能
一、饮食文化的基本特征
二、饮食文化的功能
第三节 中国饮食文化现状
第二章 中外饮食民俗
一、民俗与饮食民俗
二、饮食民俗形成的原因
节 中国饮食民俗
一、居家日常食俗
二、传统年节 食俗
三、人生礼仪食俗
四、宗教信仰食俗
五、少数民族食俗
六、中国饮食民俗的特征
第二节 外国饮食民俗
一、亚洲饮食民俗
二、欧洲饮食民俗
三、美洲饮食民俗
四、非洲饮食民俗
第三章 中外饮食礼仪
节 中国饮食礼仪
一、中国古代饮食礼仪
二、中国现代饮食礼仪
第二节 外国饮食礼仪
一、亚洲饮食礼仪
二、欧洲饮食礼仪
三、美洲和大洋洲饮食礼仪
四、非洲饮食礼仪
第四章 中外酒文化
节 中国酒文化
一、酿酒起源的传说
二、酒的起源与发展
三、酒器文化
四、酒德、酒礼、酒道、酒令和酒俗
五、文学艺术与酒
第二节 外国酒文化
一、世界各民族神话中酒的故事
二、各国名酒一览
三、各国酒俗琐谈
第三节 饮酒与养生
一、常饮质量好、度数低的酒
二、饮法得当
第五章 中外茶文化
节 中国茶文化
一、茶的起源及传播
二、茶文化特及茶的分类
三、中国名茶
四、各地茶文化及茶俗
五、中国茶道与儒释道
六、茶与文学艺术
第二节 外国茶文化
一、日本茶文化
二、英国茶文化
三、美国茶文化
四、印度茶文化
五、马来西亚茶文化
六、俄罗斯茶文化
七、德国茶文化
八、土耳其茶文化
九、阿根廷茶文化
十、非洲茶文化
第三节 外国咖啡文化
一、咖啡的起源
二、咖啡的品种
三、世界各地的咖啡文化集锦
第六章 中外饮食器具文化
节 中国饮食器具发展史
一、饮食器具的起源
二、饮食器具的形成
三、饮食器具的发展
第二节 中国饮食器具的文化意蕴
一、等级有别,礼制标志
二、分餐之制,古已有之
三、实用美观,合而为
四、发达科技,不容忽视
五、信息传递,弥足珍贵
第三节 筷子文化
一、筷子的起源
二、筷子形制的演变史
三、中国文化里的筷箸
第四节 关食与美器
一、菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐
二、菜肴与器皿在形态上要和谐
三、菜肴与器皿在空间上要和谐
四、菜肴掌故与器皿图案要和谐
五、一席菜食器上的搭配要和谐
第五节 外国饮食器具文化
一、西方餐具
二、刀叉的使用
第七章 世界饮食文化交流
节 中国各民族饮食文化交流
一、先秦时期
二、汉晋南北朝时期
三、隋唐至宋时期
四、元明清时期
第二节 中外饮食文化交流
一、丝绸之路上的饮食文化交流
二、求法过程中的饮食文化交流
三、贡使和商人:中外饮食文化交流的使者
四、“郑和下西洋”与中外饮食文化交流
五、传教士:沟通中西饮食文化的桥梁
六、华侨:向世界传播中华饮食文化的群体
第三节 饮食文化交流的例
一、番茄
二、土豆
三、豆腐
第四节 中西饮食文化之比较
一、饮食观念上的差异
二、饮食方式上的差异
三、饮食对象上的差异
四、饮食文化特征的差异
隗静秋,文学硕士。曾参与编辑《阎连科文集》、《岁月河山》、《近代中国自由职业者群体与社会变迁》、《中国民族信息年鉴》、《中国卫生年鉴》等书,有多篇文章在《人民政协报?学术家园》、《天津日报》、《大众日报》、《出版广角》等报刊发表。现供职于浙江万里学院编辑出版系。
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