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  • [醉染正版]轻工出版社生活中国饮食文化史(西南地区卷)国家出版基金项目“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
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    • 作者: 方铁,冯敏著 | 赵荣光编
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 方铁,冯敏著| 赵荣光编
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9781683250666
    • 版权提供:中国轻工业出版社

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    中国饮食文化史(西南地区卷)
    赵荣光
    98
    2014-9-30
    中国轻工业出版社
     
     
    16
    420
    2014-9-30
     
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    第一章概述一、西南地区的地理历史概况二、西南地区的饮食文化特色第二章史前至先秦时期第一节 四川地区饮食文明之滥觞一、巴蜀地区原始经济的开发二、巴蜀先民的饮食生活第二节 云贵桂地区饮食文化之萌起一、石器时代的生计方式及青铜文化二、青铜时代的饮食习俗第三节 西藏地区的早期文明一、各具特色的三大早期文明二、高原饮食结构及炊餐用具第三章秦汉时期第一节 巴蜀经济兴旺,饮食文化繁荣一、巴蜀经济的全面兴盛二、茶酒食事兴旺,地域特色初显第二节 西南地区设郡县与各地文化交流一、秦汉政府西南设郡促进了南农业发展二、多地区饮食文化的相互影响第四章魏晋南北朝时期第一节 四川地区远离战乱的稳定与富足一、巴蜀粮足市旺丰饶依旧二、巴蜀饮食习俗及烹饪特色第二节 云贵桂地区的平稳发展一、农牧业生产与社会生活状况二、农作物食物资源与饮食习俗第五章隋唐五代时期第一节 四川地区农丰国富空前繁荣一、川地经济大开发二、饮食文化空前繁荣第二节 云贵桂地区的经济大发展一、社会经济大发展二、崇尚生猛野味及海鲜的饮食习俗第三节 吐蕃王朝的兴旺一、吐蕃王朝建立后的诸业兴旺二、饮食文化渐臻成熟川第六章宋朝时期第一节 四川地区经济繁荣文化兴盛一、社会经济高度繁荣二、巴蜀饮食文化走向成熟第二节 云贵桂地区的稳定发展一、经济发展迅速二、饮食特色鲜明第七章元朝时期第一节 四川地区的移民潮及宗教饮食文化的兴起一、移民促进生产恢复二、蜀中文化的衰落与佛、道饮食文化的兴起第二节 云贵桂地区行省的建立与经济的恢复发展一、云贵桂地区发展的新阶段二、多民族特色的饮食习俗第八章明朝时期第一节 四川地区经济的持续发展一、农商经济的持续发展二、川菜调味、制茶工艺的重大进步及民族食俗第二节 云贵桂地区经济发展文化成熟一、军户移民与云贵桂经济的全面发展二、融合吸纳发展的云贵桂地区饮食文化第三节 宋元明时期的西藏地区一、汉藏贸易的发展二、多民族融合的饮食习俗第九章清朝时期第一节 川地的经济发展与川菜体系的形成一、第二次移民潮与川地的经济发展二、川菜体系的形成三、四川少数民族的生计方式及饮食习俗第二节 云贵桂经济的充分开发与饮食文化的基本成熟一、西南地区大开发二、地域特色浓郁的日常饮食风味三、云贵桂地区少数民族的饮食习俗第三节 西藏地区的经贸发展与特色食俗一、清代西藏的经济贸易发展与制约因素二、藏地特色的饮食习俗第十章中华民国时期第一节 四川地区抗战大后方的稳定与繁荣一、农兴粮旺酒盛茶衰二、川地大后方内涵丰满厚重的饮食文化三、民国川地少数民族饮食文化第二节 云贵桂地区抗战大后方的平稳发展一、云贵桂地区的食品工业与农业二、平稳发展的餐饮业及民间饮食习俗第三节 西藏地区的生产与食俗一、注重盐粮生产二、饮食等级差别显著与藏地食俗第十一章中华人民共和国初期第一节 四川地区的建国新貌一、翻天覆地的社会变革二、饮食生活新气象第二节 云贵桂地区在曲折中发展一、在曲折和困难中求发展的30年二、传统饮食文化的嬗变第三节 西藏的民主改革与特色民旅文化一、农畜业的发展和日常传统饮食二、特色鲜明的民族饮食三、日常饮食礼俗与禁忌四、年节饮食习俗第十二章改革开放以后例。第一节 四川地区的迅猛发展一、四川美食迅跑,川菜走出国门二、繁花似锦的四川饮食文化厂第二节 云贵桂地区的经济振兴与文化思考一、社会经济的恢复与振兴二、饮食文化的繁荣与思考第三节 西藏地区饮食文化空前发展一、经济迅速发展与民众饮食消费二、藏式饮食文化的形成三、其他少数民族的饮食文化
    .......................................

    《中国饮食文化史(西南地区卷)》是这样一本书……
    《中国饮食文化史》(十卷本)是 中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题, 是填补空白之作。 由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治, 历经二十多年才得以完成。 多学科、大跨度、高难度,学术思想新锐, 是具有深远影响的历史性工程。 中国饮食文化的基础是农耕文化, 本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。 每个分卷都是一部区域饮食文化通史, 脉络清晰,内容厚重。 弘扬了中华民族的优秀传统思想, 启迪文明,继往开来, 展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。 本书是以饮食文化概念中的四川盆地、云贵高原和青藏高原为中心,包括今渝、川、云、贵、桂和藏等西南地区; 这一地区具有少数民族众多的特点,诸多的少数民族饮食文化在交流与融合中不断发展,最终形成了多民族融合的饮食文化内涵。 西南地区是茶叶的发源地,盐的发祥地,酒事兴旺。 其中巴蜀文化史中华文化的重要组成,它自古便有“天府之国”的富足,再加上历史上的多次移民,促成了川菜体系的形成。 此外,本书还将西藏地区的饮食文化纳入整个中国饮食文化研究之中,给予了它应有的历史地位。

     
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