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  • [醉染正版]科技-中国美食设计与创新美食设计菜点创新烹饪理论饮食文化
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    • 作者: 邵万宽著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 邵万宽著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9789784898584
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。


      书名:中国美食设计与创新

      定价:138

      标准书号:ISBN 978-7-5184-2952-3

      装帧:精装圆脊

      用纸:胶版纸

      开本:16开

      出版社:中国轻工业出版社有限公司

      页数:304


     

    目录

    第一篇 设计赢天下:让技术与知识有机融合

    一、设计是现代社会的一门综合性活动

    二、美食设计:大厨与设计师达到真正会师

    三、美食设计在餐饮经营中大显身手

    四、积极投身到菜品设计中去

    第二篇 美食重设计:让食用与审美相互交汇

    一、美食设计与开发的原则

    二、美食设计与市场需求分析

    三、菜品设计与“包装”翻新

    四、菜品设计与开发活力

    第三篇 现代美食设计与创新法则

    一、采集素材法

    二、食料变化法

    三、调换口味法

    四、改变技艺法

    五、菜点组合法

    六、移花接木法

    七、以素托荤法

    八、古为今用法

    九、巧用脚料法

    十、更材易质法

    十一、中西结合法

    十二、反向求索法

    十三、弄拙成巧法

    十四、顺势而为法

    十五、主动诱导法

    十六、锐意探究法

    十七、集思广益法

    十八、围绕主题法

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