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  • [醉染正版]中华传统食材丛书 家畜卷 合肥工业大学出版社 李玲 编 饮食文化书籍
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2022-08
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    • 作者: 无著
    • 出版社:合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2022-08
    • 开本:16
    • ISBN:9789219537701
    • 版权提供:合肥工业大学出版社

                   店铺公告

     

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    中华传统食材丛书 家畜卷

    作  者:李玲 编
    定  价:82
    出 版 社:合肥工业大学出版社
    出版日期:2022年08月01日
    页  数:148
    装  帧:精装
    ISBN:9787565052897
    家猪
    民猪
    黑猪
    八眉猪
    藏猪
    黄牛
    云南高峰牛
    大别山牛
    水牛
    畜养牦牛
    家山羊
    湖羊
    吐鲁番黑羊
    西藏羊
    蒙古羊
    畜养骆驼
    畜养马
    畜养驴
    家兔
    肉兔
    参考文献

    内容简介

    本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关哺乳动物类传统食材的一卷,主要介绍了猪、民猪、黑猪、八眉猪、藏香猪、水牛、牦牛、黄牛、奶牛、山羊、绵羊、湖羊、鼠、田鼠、竹鼠、松鼠、狗、猫、马、驴、骆驼、兔、鹿、驼鹿、獐、野猪、狼、熊、獭、狐狸、貂、獾、黄鼬、灵猫、刺猬、河狸、穿山甲等哺乳动物类物品的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事,分析了哺乳动物类食物对人体健康的作用,使读者们能从中获得食材的健康知识,帮助读者树立积极健康的饮食观,以期为华夏更多的好学之士对祖国哺乳动物类传统食材文化有深入系统的了解。

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