内容简介
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关主粮类传统食材的一卷,主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事,分析了此类食材对人体健康的作用,使读者能从中获得食材的健康知识,帮助读者树立积极健康的饮食观,以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
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[醉染正版]中华传统食材丛书 主粮卷 合肥工业大学出版社 廖爱美 编 饮食文化书籍
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中华传统食材丛书 主粮卷
内容简介
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关主粮类传统食材的一卷,主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事,分析了此类食材对人体健康的作用,使读者能从中获得食材的健康知识,帮助读者树立积极健康的饮食观,以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
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