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- 作者:
无著
- 出版社:科学出版社
- 页数:752
- ISBN:9780887102433
- 版权提供:科学出版社
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- 作者:杜莉 等
- 著:杜莉 等
- 装帧:平装
- 印次:4
- 定价:48.00
- ISBN:9787536461970
- 出版社:四川科学技术出版社
- 开本:32开
- 印刷时间:暂无
- 语种:暂无
- 出版时间:2007-03-01
- 页数:752
- 外部编号:HWSJ9787536461970
- 版次:1
- 成品尺寸:暂无
章 绪论
节 烹饪与饮食文化
一、饮食与烹饪
二、文化与饮食文化
第二节 中西与中西饮食文化
一、中西与中西文化
二、中国与西方饮食文化
第二章 中西饮食文化遗产比较
节 中西烹饪典籍
一、中西烹饪典籍的特点
二、中国主要的烹饪典籍
三、西方主要的烹饪典籍
第二节 中西饮食文献
、中西哲学宗教类
二、中西文学艺术类
三、中西道德法规类
第三节 中西饮馔语言
一、饮馔语言的分类与特点
二、中西社会饮馔语言
三、中西行业饮馔语言
第三章 中西饮食民俗与礼仪比较
节 中西日常食俗
一、中西日常食俗的特点
二、中国日常食俗的重要内容
三、西方日常食俗的重要内容
第二节 中西节日食俗
一、中西节日食俗的特点
二、中国节日食俗的重要内容
三、西方节日食俗的重要内容
第三节 中西人生礼俗
一、中西人生礼俗的特点
二、中国人生礼俗的重要内容
三、西方人生礼俗的重要内容
第四节 中西社交礼俗
一、中西社交礼俗的特点
二、中国社交礼俗的重要内容
三、西方社交礼俗的重要内容
第四章 中西饮食科与史比较
节 中西饮食科学
一、中西饮食科学的形成
二、中国饮食科学的重要内容
三、西方饮食科学的重要内容
第二节 中西饮食历史
一、中西饮食历史的特点
二、中国饮食历史的发展概况
三、西方饮食历史的发展概况
四、中西饮食未来的发展趋势
第五章 中西馔肴文化比较
节 中西馔肴制作技艺
一、中西馔肴制作技艺的特点
二、中国馔肴制作技艺的重要内容
三、西方馔肴制作技艺的重要内容
第二节 中西馔肴的风味流派
一、中国馔肴的主要风味流派
二、西方馔肴的主要风味流派
第六章 中西饮品文化比较
节 中西酒文化
一、中西酒文化的特点
二、中国酒文化
三、西方酒文化
第二节 中国茶与西方咖啡文化
一、中国茶与西方咖啡文化的特点
二、中国茶文化
三、西方咖啡文化
主要参考文献
- 作者:杜莉 等
- 著:杜莉 等
- 装帧:平装
- 印次:4
- 定价:48.00
- ISBN:9787536461970
- 出版社:四川科学技术出版社
- 开本:32开
- 印刷时间:暂无
- 语种:暂无
- 出版时间:2007-03-01
- 页数:752
- 外部编号:HWSJ9787536461970
- 版次:1
- 成品尺寸:暂无
章 绪论
节 烹饪与饮食文化
一、饮食与烹饪
二、文化与饮食文化
第二节 中西与中西饮食文化
一、中西与中西文化
二、中国与西方饮食文化
第二章 中西饮食文化遗产比较
节 中西烹饪典籍
一、中西烹饪典籍的特点
二、中国主要的烹饪典籍
三、西方主要的烹饪典籍
第二节 中西饮食文献
、中西哲学宗教类
二、中西文学艺术类
三、中西道德法规类
第三节 中西饮馔语言
一、饮馔语言的分类与特点
二、中西社会饮馔语言
三、中西行业饮馔语言
第三章 中西饮食民俗与礼仪比较
节 中西日常食俗
一、中西日常食俗的特点
二、中国日常食俗的重要内容
三、西方日常食俗的重要内容
第二节 中西节日食俗
一、中西节日食俗的特点
二、中国节日食俗的重要内容
三、西方节日食俗的重要内容
第三节 中西人生礼俗
一、中西人生礼俗的特点
二、中国人生礼俗的重要内容
三、西方人生礼俗的重要内容
第四节 中西社交礼俗
一、中西社交礼俗的特点
二、中国社交礼俗的重要内容
三、西方社交礼俗的重要内容
第四章 中西饮食科与史比较
节 中西饮食科学
一、中西饮食科学的形成
二、中国饮食科学的重要内容
三、西方饮食科学的重要内容
第二节 中西饮食历史
一、中西饮食历史的特点
二、中国饮食历史的发展概况
三、西方饮食历史的发展概况
四、中西饮食未来的发展趋势
第五章 中西馔肴文化比较
节 中西馔肴制作技艺
一、中西馔肴制作技艺的特点
二、中国馔肴制作技艺的重要内容
三、西方馔肴制作技艺的重要内容
第二节 中西馔肴的风味流派
一、中国馔肴的主要风味流派
二、西方馔肴的主要风味流派
第六章 中西饮品文化比较
节 中西酒文化
一、中西酒文化的特点
二、中国酒文化
三、西方酒文化
第二节 中国茶与西方咖啡文化
一、中国茶与西方咖啡文化的特点
二、中国茶文化
三、西方咖啡文化
主要参考文献
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