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  • [醉染正版]自然酒 新星出版社 (法)伊莎贝尔·莱杰容 著 乔阿苏,刘静 译 饮食文化书籍
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    • 作者: [法]伊莎贝尔·莱杰容著 | | 乔阿苏,刘静译
    • 出版社: 新星出版社
    • 出版时间:2023-03
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    • 作者: [法]伊莎贝尔·莱杰容著| 乔阿苏,刘静译
    • 出版社:新星出版社
    • 出版时间:2023-03
    • 开本:16开
    • ISBN:9787592120437
    • 版权提供:新星出版社

                   店铺公告

     

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    自然酒

    作  者:(法)伊莎贝尔·莱杰容 著 乔阿苏,刘静 译
    定  价:158
    出 版 社:新星出版社
    出版日期:2023年04月01日
    页  数:288
    装  帧:精装
    ISBN:9787513350860
    引言 002
    Part 1 什么是自然酒? 011
    “真的存在自然酒这种东西吗?” 012
    葡萄园:鲜活的土壤 019
    ※一个有生命力的花园※ 访问HANS-PETER SCHMIDT 026
    葡萄园:自然耕种法 029
    ※旱耕法※ 访问PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART 036
    葡萄园:理解风土 039
    ※季节性与桦树汁※ 访问NICOLAS JOLY 043
    酒窖:有生命力的葡萄酒 047
    ※葡萄园中的“药草”※ 访问ANNE-MARIE LAVAYSSE 053
    酒窖:加工程序与添加剂 055
    酒窖:发酵 059
    ※谈面包※ 访问ANGIOLINO MAULE 066
    酒窖:葡萄酒中的二氧化硫 070
    ※二氧化硫简史※ 075
    品酒:以眼试味 077
    品酒:该有何期待 081
    ※谈精油与酊剂※ 访问DANIELE PICCININ 084
    误解:葡萄酒的缺陷 087
    误解:葡萄酒的稳定性 091
    健康:自然酒更有益于身体吗? 094
    ※谈野菜※ 访问OLIVIER ANDRIEU 099
    结论:自然酒认证 102
    结论:生命的礼赞 105
    Part 2 何人,何地,何时? 113
    何人:匠人 114
    ※谈马※ 访问BERNARD BELLAHSEN 121
    何人:局外人 124
    ※谈观察※ 访问DIDIER BARRAL 129
    何人:运动的起源 131
    ※勃艮第的德鲁伊※ 访问JACQUES NéAUPORT 136
    何地何时:酒农协会 139
    何地何时:葡萄酒展会 141
    何地何时:品尝和购买自然酒 144
    ※谈苹果和葡萄※ 访问TONY COTURRI 147
    Part 3 自然酒窖 151
    发现自然酒:饮酒入门 152
    起泡酒 159
    白酒 169
    橙酒 191
    粉红酒 201
    红酒 209
    半干型与甜型自然酒 235
    附录 245

    内容简介

    “自然酒并不是新事物,葡萄酒本就是自然酒,但是不知为何,现在自然酒却变得弥足珍贵,令人扼腕!”如今,葡萄酒已日益远离“自然”,葡萄园里大量使用农药,酒窖中过度使用二氧化硫与添加剂,特定的风味和色泽都能轻易实现……但仍有一小群人,相信“好酒需自成”,他们遵从自然的法则耕作、酿酒,排除万难,将大自然的活力与最纯粹的风土灌注瓶中。如果你在意入口之物,想试试独特的风味,或是热衷于深巷好酒,请务必翻开本书,葡萄酒大师伊莎贝尔·莱杰荣将指引你找到“自然酒”,而它定不会令你失望。

    (法)伊莎贝尔·莱杰容 著 乔阿苏,刘静 译

    伊莎贝尔·莱杰荣| Isabelle Legeron MW自然酒的热忱推广者,法国第一位荣获葡萄酒大师(MW)头衔的女性。2012年,她创办了RAW WINE,如今它已成为有机、生物动力法等低人工干预葡萄酒生产者的知名社群,每年会在伦敦、柏林、纽约等多地举办自然酒展,引领全球自然酒风潮。此外,她还在旅游频道(Travel Channel)拥有自己的电视节目,并且担任了多间知名餐厅的葡萄酒顾问。

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