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  • [醉染正版]正版 白茶新语 文化发展出版社 李建国 文化 传统文化 饮食
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    • 作者: 李建国著
    • 出版社: 文化发展出版社
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    • 作者: 李建国著
    • 出版社:文化发展出版社
    • ISBN:9788049184310
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:文化发展出版社

                   店铺公告

     

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    基本信息

    书名:白茶新语

    :88元

    作者:李建国

    出版社:文化发展出版社

    出版日期:2019-01-01

    ISBN:9787514220995

    字数:

    页码:

    版次:

    装帧:精装

    开本:16开

    商品重量:

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    1.一部关于白茶的科全书,涉及白茶的方方面面,白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分,以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等,知识全面、通俗易懂、图文并茂,全面展示出白茶文化的独特魅力。

    2.作者是*评茶师、*茶艺技师、清华大学客座讲师,有丰富的白茶品鉴和研究经验。作者跑遍了各个白茶产地,走访了大量的白茶传承人,反复地体验以及和茶友的交流,总结了白茶各方面的科普知识,尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面,既介绍了科学原理,又有自身的实践知识,深入浅出,丰富了关于白茶的*手资料,难能可贵。

    目录


    001 章 白茶概况

    002 节 白茶概括

    005 第二节 白茶起源

    005 一 古代白茶

    007 二 现代白茶

    008 第三节 白茶树种

    008 一 菜茶

    010 二 福鼎大白茶

    011 三 福鼎大毫茶

    013 四 福安大白茶

    014 五 政和大白茶

    015 六 水仙茶

    017 七 福云6 号茶

    017 八 其他品种

    021 第二章 白茶分类

    022 节 传统白茶

    022 一 白毫银针

    024 二 白牡丹

    026 三 贡眉

    028 四 寿眉

    029 五 新工艺白茶

    032 第二节 白茶再加工茶

    032 一 金花白茶

    035 二 白茶紧压茶

    037 第三章 白茶产区

    038 节 福鼎产区

    041 第二节 政和产区

    043 第三节 建阳产区

    047 第四章 白茶生产

    048 节 毛茶初制

    048 一 鲜叶采摘

    056 二 茶青管理

    058 三 白茶萎凋

    067 四 白茶干燥

    071 第二节 白茶精制

    071 一 精制作用

    072 二 精制步骤

    075 第三节 白茶品质的形成

    075 一 白茶色泽形成的物质基础

    077 二 白茶香气形成的物质基础

    078 三 白茶滋味形成的物质基础

    080 第四节 白茶再加工

    080 一 白茶紧压

    084 二 金花白茶

    085 三 其他再加工白茶

    087 第五章 白茶的成分

    088 节 茶叶的化学成分

    089 一 品质成分

    090 二 营养成分

    090 三 功效成分

    092 第二节 白茶中的功效成分

    093 一 茶多酚(Teapolyphenols)

    096 二 咖啡因(Caffeine)

    100 三 茶氨酸(Theanine)

    103 四 糖类(Carbohydrate)

    105 五 香气物质(VFC)

    107 第三节 白茶的保健功效

    108 一 抗氧化和抗突变的作用

    109 二 杀菌和抗病毒的作用

    109 三 增强机体免疫力的作用

    110 四 保护心血管系统的作用

    110 五 抗癌作用

    111 六 调节血糖水平

    111 七 抗辐射作用

    113 第六章 白茶品鉴与选购

    114 节 茶叶品质鉴别发展史

    117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法

    117 一 感官审评法目的

    118 二 感官审评法要求

    121 三 审评注意事项

    121 四 审评方法

    129 第三节 白茶品质鉴别

    129 一 白毫银针品质鉴别

    133 二 白牡丹品质鉴别

    137 三 贡眉与寿眉品质鉴别

    143 四 新工艺白茶品质鉴别

    144 五 其他白茶品质鉴别

    146 第四节 白茶选购

    146 一 白茶选购核心思想

    148 二 如何选购白茶

    161 第七章 白茶冲泡

    162 节 泡茶必知

    162 一 发扬白茶个性之美

    165 二 冲泡风格之别

    165 三 口感与营养保健

    166 四 喝茶与泡茶

    168 第二节 冲泡白茶技术问题

    168 一 泡茶三要素

    170 二 茶叶物质溶出与冲泡

    171 三 泡茶用水

    172 四 泡茶器具

    174 第三节 白茶冲泡

    175 一 新茶白毫银针

    178 二 新茶白牡丹

    180 三 新茶荒野寿眉

    182 四 二十年寿眉

    184 五 五年贡眉茶饼

    187 六 六年白茶球

    190 七 五年白牡丹

    193 第八章 健康饮茶

    194 节 饮茶基本原则

    194 一 饮茶宜多样化

    195 二 淡茶温饮养生

    196 三 茶叶不宜久泡

    197 第二节 白茶品饮影响因素

    197 一 看体质喝茶

    202 二 看季节喝茶

    204 三 看时间喝茶

    206 第三节 白茶饮用常见问题

    206 一 白茶长时间煮饮好吗?

    207 二 茶杯里的茶垢要清除吗?

    207 三 经期女性可以喝茶吗?

    207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗?

    208 五 儿童可以喝茶吗?

    209 六 贫血者可以喝茶吗?

    209 七 饭后立即喝茶好吗?

    209 八 睡前喝茶好吗?

    210 九 茶可以解除烟毒吗?

    210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗?

    211 十一 隔夜茶可以喝吗?

    213 第九章 白茶收藏

    214 节 白茶为什么值得收藏

    214 一 白茶具有良好的保健价值

    215 二 白茶可以存放且品质更好

    215 三 白茶具有保值增值作用

    215 四 白茶具有良好的口感

    216 第二节 白茶收藏总原则

    217 一 弄清白茶产区

    217 二 选择优质原料

    217 三 保证工艺

    219 第三节 白茶收藏市场分析

    219 一 决定白茶价值的因素

    221 二 市场现有白茶的存量分析

    222 三 白茶收藏人群分析及策略

    224 第四节 白茶收藏需注意的问题

    227 第五节 白茶如何存放

    227 一 白茶存放的影响因素

    230 二 白茶存放误区

    231 三 白茶存放策略

    236 白茶展望

    240 鸣 谢

    243 参考文献

    246 中华人民共和国国家标准:白茶

    254 中华人民共和国国家标准:紧压白茶

    内容提要


    白茶源远流长,古籍中多有记载,现代的白茶图书和文章也层出不穷,每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十次的白茶品鉴经验,参阅40多部图书和文献,跑遍全国白茶各个产区,走访大量的白茶传承人,把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容,一一呈现给读者,让读者在传统白茶文献基础上,对当代的白茶有更多、更全面的了解,同时对白茶的新现象有正确的认知。

    希望借这本书能够传承白茶传统文化,激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情,把白茶的产业水平提升到一个新高度。

    暂无相关内容

    作者介绍


    李建国,国家级评茶师,国家级茶艺技师,中科院研究生院工商管理学硕士,在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究,为清华大学客座讲师,长期在茶艺师、评茶师培训机构任课,西城区马连道茶文化大讲堂讲师,为多家企业特聘茶文化培训师。

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