- 商品参数
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- 作者:
赵利平著
- 出版社:广州出版社
- ISBN:9780539401983
- 版权提供:广州出版社
店铺公告
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大粤菜
作 者:赵利平 著
定 价:128
出 版 社:广州出版社
出版日期:2023年08月01日
页 数:368
装 帧:平装
ISBN:9787546236094
●序一从文化品格谈粤菜美感
序二史心文魂书粤菜
章一粤菜传承
一千载渊源
粤菜小史
粤地食材
粤味寻真
二食亦有道
烹饪之道
饮食哲学
章二广府菜
一粤宴之美
烧醉酒汾肉:追求复合口感的很好
荔蓉芋角:平常美味考功夫
荞菜春卷:舌尖上的春天
鸡汤花股炖象形墨鱼:玲珑匠心
厨丞越法烤小豕:吉法心传
……
内容简介
本书是一本饮食文化随笔集。书中糅合了岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱,讲述“味道与人”的故事,并融入岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素,让读者透过粤菜,体会中华饮食神髓,体验活色生香的生活。
赵利平 著
赵利平,文艺评论家、收藏家,粤式饮食文化倡导者、推动者,服务餐饮行业三十余载。广东烹饪协会会长,广州酒家集团总经理,广东省文艺评论家协会原副主席,广东省文化学会原副会长。先后在《南方日报》《羊城晚报》《广州日报》开设艺术与收藏评论专版、专栏,先后出版有《艺术家那些事》《集藏斋话――艺术收藏与鉴赏》等著作。
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