返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [醉染正版]美味日料轻松做 54道快手菜肴18款私房高汤日式手工料理轻松掌握日本料理食谱日式家常菜美食菜谱烹饪日本饮食文
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 野崎洋光著 | 无编
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-06
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 野崎洋光著| 无编
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2022-06
    • 页数:无
    • ISBN:9781982792655
    • 版权提供:华中科技大学出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。


    商品参数

            

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    图书名称:  美味日料轻松做
    作者:  [日]野崎洋光
    定价:  69.80
    ISBN号:  9787568081184
    出版社:  华中科技大学出版社

      内容简介

    **高人气日料名厨教您入门轻松高效制作日料,掌握各类汤底的调配比例,汤底的调味技巧好记实用,菜肴的制作方法简单易学,会做汤就会做日料!

    本书重点关注的是日本料理中较难制作的炖煮类食物,作者发现很多人做日料时不太会调味,而他认为只需要在掌握基础汤底的基础上,通过调整水或酱油等的比例,就能调整汤底的口味,从而制作适合不同口味的料理。清水和高汤都能制作汤类料理,注重食材本身的味道,美味和健康兼得。

    作者认为烹饪的起源是家庭烹饪,书中介绍了经典的日式家庭菜肴的做法,比如土豆炖肉、筑前煮、关东煮、鲑鱼饭、鱼干饭、猪肉红薯饭、蔬菜汤、猪肉汤、寿喜烧、鲑鱼汤等。材料常见,操作简单,即使不会烹饪的人,按照食谱操作也能轻松复刻这些日式的经典菜肴,食材常见,菜品美味又健康。

     此外,书中还介绍了咸甜口料理、低温制作的料理,这些都是在掌握了基础高汤制作方法后可随意搭配组合而制作出来的。掌握了基础汤底和比例之后,即使日料的初学者也能很快抓住日本料理的精髓,在家轻松做日料。本书内容少而精却很实用,是想要学习日料和精进技术的读者难得的指导书籍。

    编辑引荐

    1. 化繁为简,让您像做实验一样做菜

    烹饪原来也是有方法可循的,炖煮和汤类菜肴的烹饪看似较难实则简单。只需要您学会野崎主厨的汤底制作方法,掌握各类口味汤底的搭配比例,将决定料理味道的关键因素——汤底制作成功,料理成功的机率就会大大增加。下厨原来可以如此简单!化繁为简,抛弃繁琐的制作方法,像做实验一样,跟随日料大咖一起在家里就能轻松制作日式菜肴。

    1. 日料大咖倾情奉献日料烹饪锦囊

    本书是一本关于日料制作的指导手册,野崎主厨除了奉上自己对高汤制作的经验心得,还总结了许多他对日料烹饪的妙招和锦囊,比如低温料理的要点,比如为什么要重视食材本身的味道,比如菜饭为什么不如白米饭配菜,等等。正是这些个人的独特见解和想法,让我们能更加深入地了解日料及其背后蕴含的历史文化因素。

    1. 常见食材美味大变身

    土豆炖肉、筑前煮、关东煮、牛肉竹笋滑蛋、鲑鱼饭、鱼干饭、猪肉红薯饭、蔬菜汤、猪肉汤、寿喜烧、鲑鱼汤、油豆腐茼蒿汤、面筋汤、番茄汤、锄烧鸡肉、甜味煮香菇……数十种常见日式菜肴,全部运用常见食材,经过汤底的“**”,平凡食材就能美味大变身。

    1. 轻松get日料烹饪小窍门

    如何给食材除霜、给蔬菜浇水?怎样处理海带才能衬托出食材的味道?怎样才能在家中也削出漂亮的木鱼花……书中有不少日料烹饪中的小窍门,它们看似不起眼却是决定日料成败与否的关键因素,正是这些小窍门决定了业余日料烹饪爱好者的水平。


      目录

    料理一览

    用清水制作的料理

    12 土豆炖肉

    14 筑前煮

    16 牛肉竹笋滑蛋

    22 清煮鲷鱼

    26 关东煮

    28 什锦锅

    35 鲷鱼汤

    39 两品萝卜鸡翅汤

    43 酱油味鱿鱼芋头汤

    72 煮米饭

    73 米饭的煮法

    74 菜饭

    76 鲷鱼饭

    77 鱼干饭

    79 猪肉红薯菜饭

    80 基础根菜汤

    82 牡蛎汤、猪肉汤

    83 酒粕汤、豆腐汤

    84 两品芝麻豆腐

    用高汤制作的料理

    18 油豆腐茼蒿汤

    19 茄子汤

    20 高野豆腐汤

    21 面筋汤

    30 温荞麦面

    31 冷面汤、温乌冬面

    34 豆腐海带苗汤

    36 两品嫩竹笋汤

    42 咸汤汤底的鱿鱼芋头汤

    102 鸡肉高汤煮豆腐、 鱼肉高汤煮蔬菜

    106 炒虾仁、 干虾高汤炖煮茄子

    107 瑶柱高汤炖煮冬瓜

    110 番茄汤

    110 豆乳汤

    110 牛奶味噌汤

    113 用蔬菜高汤煮鸡肉丸

    咸甜口的5∶3∶1汤底

    48 寿喜烧

    50 照烧 鱼

    52 鱼烧萝卜

    54 照烧牛排

    55 锄烧鸡肉

    56 时雨煮牡蛎

    57 甜味煮香菇

    低温制作的料理

    59 涮猪肉

    60 和风烤牛肉

    62 盐水煮猪肉

    64 煮鸡肉

    66 猪肉生姜烧

    68 脆烧鸡

    71 沙丁鱼丸汤

    高汤

    92 头道鲣鱼高汤

    94 清澈鱼干高汤

    95 用清澈鱼干高汤制成的鸡蛋汤、

    泡制鱼干的头道高汤

    96 鲣鱼高汤的充分利用

    97 鱼干高汤的充分利用

    98 鸡腿肉高汤

    100 鱼肉高汤

    104 瑶柱高汤、干虾高汤

    108 番茄汤

    109 牛奶味噌汤

    109 豆乳汤

    112 蔬菜高汤

    113 蔬菜糊高汤

    115 海带高汤、素高汤、大豆高汤

    其他

    7 正式开始料理之前

    (浇水、除霜、准备海带和淡色酱油)

    86 味噌酸奶腌菜

    88 三品醋腌小菜 (凉粉、醋腌海蕴、土佐醋腌章鱼海带苗)

    111 日常的所思所想

    116 木鱼花

    汁、酱

    59 豆乳芝麻酱

    65 酸奶芝麻酱

    97 橙醋

    三种调味比例

    8 的8∶1∶1汤底

    32 咸汤汤底

    44 咸甜口的5∶3∶1汤底


      作者简介

    野崎洋光

    1953年出生于福岛县石川郡古殿町,毕业于武藏野营养专门学校。他是东京麻布德山餐厅(tokuyama)和分山料理店(分とく山)这两家餐厅的厨师长。

    野崎洋光认为制作日本料理的奥秘在于把握食材的调配比例,掌握比例之后才能钻研料理的味道以及制作技法。野崎洋光将自己所有的研究成果毫不吝惜地都写在了自己的书里——《进化的美味方程式》《美味方程式的原点》(均由文化出版局出版)。

    野崎洋光不受制于传统和习惯,他认为料理的起点在于家庭料理,希望他的书能够有助于丰富大家每日的餐桌,让读者一生受用,这是作者撰写本书的初衷。

     

    译者介绍:

    孙中荟

    沃资拓翻译签约译者,上海外国语大学日语语言文学专业硕士,东北林业大学日语专业学士,2018年曾赴早稻田大学交换学习。2019年担任第三十界哈尔滨国际经济贸易洽谈会日语翻译志愿者。

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购