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    • 作者: 杰里米·托茨著
    • 出版社: 江苏凤凰文艺出版社
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    • 作者: 杰里米·托茨著
    • 出版社:江苏凤凰文艺出版社
    • ISBN:9788971739072
    • 版权提供:江苏凤凰文艺出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息

    书名:《咖啡咖啡处处开》

    ISBN9787539997612

    作者:【英】杰里米·托茨 史蒂文·马卡东尼亚

    出版社:江苏凤凰文艺出版社

    出版时间:201611

    所属分类:生活·烹饪美食

    定价:58.00

    版次:1

    印次:1

    开本:16185*240

    印张:16

    页数:256

    纸张:100克书纸

    色数:四色印刷

    CIP:咖啡-基本知识

    TS273

     

     

    目录

    咖啡是一种信仰

    PART 1  咖啡飘香1000

    01从种子到果实,咖啡果的生长历程

    02咖啡品种大家族

    03生长环境,咖啡风味的先决条件

    04环境恶化,咖啡产业面临威胁

    05从枝头到车间,咖啡旅程的起始

    06含水量低于12.5%,初步处理才达标

    07咖啡因:有人为之疯狂,有人则不

    PART 2 寻豆之旅:全球精品咖啡产区寻味指南

    01咖啡风味带有产地印记

    02非洲及阿拉伯半岛:优质咖啡层出不穷

    03亚洲及大洋洲:变种咖啡提供了更多的口味选择

    04中美洲及加勒比海地区:精品咖啡的天堂

    05南美洲:咖啡爱好者的寻宝胜地

    06咖啡国际贸易背后的苦涩

    07道德贸易:让咖啡消费者的钱真正用之有道

    08有机咖啡:掏空消费者钱包的噱头

    PART 3 咖啡即文化,唤醒世界的香味

    01神秘饮品,从非洲走向全世界

    02 20世纪,咖啡走入“寻常百姓家”

    03 21世纪,第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活

    从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品

    到这些有故事的咖啡馆坐一坐

    04美食+咖啡,不止想喝一杯

    “我卖的不是咖啡,而是生活方式”

    PART 4 烘焙:醇香美味诞生的前奏

    01完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放

    02人力、物力、火力,烘焙过程中缺一不可

    03买台烘豆机,自己在家做烘焙

    04选咖啡豆时不要被营销用语误导

    PART 5 冲泡:用匠人精神手作一杯至味

    01咖啡的美味来自神奇的化学反应

    02没有好水,哪来绝佳饮品

    03咖啡风味感知的艺术

    04用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡

    05自己在家做杯测,深度认识咖啡

    06恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味

    07选好磨豆机,开始研磨吧!

    08开启咖啡的冲泡之旅

    09以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡

    PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史

    01以科技烹煮一杯咖啡

    02意式咖啡机冲泡法

    03别拿压粉不当回事儿!

    04 Espresso与牛奶的完美邂逅

    05选对牛奶,把意式浓缩的酸苦化为绕指柔

    以拉花为咖啡撰写落款

     

     

    内容简介

    《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲**烘焙师金奖、英国**美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读,遍寻产地、探索风味、科学制作,剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅,为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。

    作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法,从源头认识咖啡风味的差异;逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法,只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡;评判咖啡风味特色,让你找到未必最贵,但自己最喜欢的咖啡;剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义,从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。读完本书,让你从咖啡爱好者进阶咖啡达人,在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。

     

     

    作者简介

    杰里米·托茨(Jeremy Torz

    史蒂文·马卡东尼亚(Steven Macatonia

    两人均为英国咖啡界领军人物,在精品咖啡浪潮中坚持以公平为原则,积极推动咖啡道德贸易运动,深入走访世界各地的咖啡产区,与种植户建立直接联系,致力于让更多的咖啡爱好者品尝到深藏于世界各地的美味。

    20世纪90年代中期,他们创立英国第一家微烘焙精品咖啡店,并在英国首批高品质咖啡产业链下创立了联盟手工烘豆公司。近几年,他们发展了一个行业领先平台,保证咖啡原料的高品质,受到无数咖啡爱好者追捧。

     

    获奖经历

    欧洲阿莱格拉咖啡大赛金奖(Allegra European Coffee Awards

    2014年欧洲**咖啡烘焙师金奖(Best European Coffee Roaster

    2015年欧洲**咖啡烘焙技师大奖(Best Artisan Coffee RoasterEurope

    2015年**道德感咖啡公司(Most Ethical Coffee Company

    2015年咖啡产业杰出贡献奖(Outstanding contribution to the coffee industry

    20132015年,获得22座美味奖(Great Taste Awards

     

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