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  • [醉染正版]正版 DK人类食物百科 全彩 妙趣横生的食物认知视觉指南 食物在人类进化过程发生了巨大的变化 饮食文化史
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    • 作者: 英国DK出版社著 | | 寻知庆译
    • 出版社: 电子工业出版社
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    • 作者: 英国DK出版社著| 寻知庆译
    • 出版社:电子工业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9787546327109
    • 版权提供:电子工业出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    商品参数

    人类食物百科(全彩)
                定价 128.00
    出版社 电子工业出版社
    版次 1
    出版时间 2019年01月
    开本 16开
    作者 寻知庆
    装帧 平装
    页数 256
    字数 460
    ISBN编码 9787121355516

    内容介绍

    人类食物百科(全彩) 定价 128.00 出版社 电子工业出版社 出版时间 2019年01月 开本 16开 作者 英国DK出版社 寻知庆,何霜 页数 256 ISBN编码 9787121355516 《DK人类食物百科(全彩)》内容简介:是什么让食物有味道?我们需要每天喝8杯水吗?火鸡会让人昏昏欲睡吗?为什么肚子在饿的时候会咕咕叫?为什么许多亚洲人不宜喝牛奶?食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应?《DK人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化,也使我们的身体随之变化。本书通过科学研究与讨论,帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应和运作原理,并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。
    目录

    dy 章:食物学基础

    营养学基础
    饥饿和食欲
    风味
    嗅觉和味觉
    营养物质消化
    碳水化合物
    纤维
    蛋白质
    脂肪
    胆固醇
    维生素
    矿物质

    方便食品
    全食食品
    太多还是太少
    第2章:存储与烹饪
    如何才算新鲜
    保存
    冷藏和冷冻
    发酵
    生食
    食品加工
    添加剂
    烹饪
    食物如何烹饪
    安全烹饪
    第三章:食物种类
    红肉
    白肉
    切割肉
    加工肉制品
    肉类替代品

    贝类

    奶与乳糖
    酸奶与益生菌
    奶酪
    淀粉类食物
    谷物
    面包
    面条与意大利面食
    麸质
    菜豆、豌豆与干豆
    大豆
    土豆
    水果与蔬菜
    超级食品
    植物化学物质
    绿叶蔬菜
    芸薹属植物
    根茎类蔬菜
    洋葱家族
    蔬菜水果
    甜水果
    蘑菇与真菌
    坚果与种子
    辣椒与其他辛辣食物
    香料
    香草
    食盐
    脂肪与油脂

    血糖的起伏
    甜点
    巧克力
    糖果
    替代食物
    第四章:饮料
    饮用水
    咖啡

    果汁与思暮雪
    碳酸饮料
    功能饮料
    酒精
    烈酒
    酒精与身体
    葡萄酒
    啤酒
    第五章:饮食
    均衡饮食
    我们需要补充剂吗?
    饮食习惯
    西方饮食
    东方饮食
    宗教饮食与伦理饮食
    素食者与严格的素食者
    能量预算
    饮食与运动
    热量计算
    低碳饮食
    高纤维饮食
    间歇性禁食
    排毒
    受欢迎的饮食
    过敏
    不耐症
    排除饮食
    饮食与血压
    心脏病与中风
    糖尿病
    癌症、骨质疏松症与贫血
    怀孕期间吃什么
    婴儿与儿童
    饮食失调
    第六章:食物与环境
    养活世界
    集约型或有机型?
    工厂养殖或自由放养?
    公平贸易
    食品欺诈
    食物浪费
    食物里程
    转基因食品
    过度捕捞与可持续渔业
    未来的食物
    索引
    致谢

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