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[醉染正版]正版 DK人类食物百科 全彩 妙趣横生的食物认知视觉指南 食物在人类进化过程发生了巨大的变化 饮食文化史
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店铺公告
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人类食物百科(全彩) | ||
定价 | 128.00 | |
出版社 | 电子工业出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2019年01月 | |
开本 | 16开 | |
作者 | 寻知庆 | |
装帧 | 平装 | |
页数 | 256 | |
字数 | 460 | |
ISBN编码 | 9787121355516 |
dy 章:食物学基础
营养学基础
饥饿和食欲
风味
嗅觉和味觉
营养物质消化
碳水化合物
纤维
蛋白质
脂肪
胆固醇
维生素
矿物质
水
方便食品
全食食品
太多还是太少
第2章:存储与烹饪
如何才算新鲜
保存
冷藏和冷冻
发酵
生食
食品加工
添加剂
烹饪
食物如何烹饪
安全烹饪
第三章:食物种类
红肉
白肉
切割肉
加工肉制品
肉类替代品
鱼
贝类
蛋
奶与乳糖
酸奶与益生菌
奶酪
淀粉类食物
谷物
面包
面条与意大利面食
麸质
菜豆、豌豆与干豆
大豆
土豆
水果与蔬菜
超级食品
植物化学物质
绿叶蔬菜
芸薹属植物
根茎类蔬菜
洋葱家族
蔬菜水果
甜水果
蘑菇与真菌
坚果与种子
辣椒与其他辛辣食物
香料
香草
食盐
脂肪与油脂
糖
血糖的起伏
甜点
巧克力
糖果
替代食物
第四章:饮料
饮用水
咖啡
茶
果汁与思暮雪
碳酸饮料
功能饮料
酒精
烈酒
酒精与身体
葡萄酒
啤酒
第五章:饮食
均衡饮食
我们需要补充剂吗?
饮食习惯
西方饮食
东方饮食
宗教饮食与伦理饮食
素食者与严格的素食者
能量预算
饮食与运动
热量计算
低碳饮食
高纤维饮食
间歇性禁食
排毒
受欢迎的饮食
过敏
不耐症
排除饮食
饮食与血压
心脏病与中风
糖尿病
癌症、骨质疏松症与贫血
怀孕期间吃什么
婴儿与儿童
饮食失调
第六章:食物与环境
养活世界
集约型或有机型?
工厂养殖或自由放养?
公平贸易
食品欺诈
食物浪费
食物里程
转基因食品
过度捕捞与可持续渔业
未来的食物
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