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[醉染正版]中国文化中的饮食 张光直 一部研究中国饮食文化的历史人类学著作 中国饮食的食材 烹饪方法 工具 饮食结构 进
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书名:中国文化中的饮食
作者:张光直
出版社:广西师范大学出版社
出版年:2023.8
定价:118.00
ISBN: 9787559849229
本书是一部研究中国饮食文化的历史人类学著作,由考古学家、人类学家张光直主编,初版于1977年,是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作,本为面向西方读者普及中国传统饮食文化的英文读物,既有学术深度,又有一定的普及性。现在,经张光直先生后人授权,本着向国内读者展示中国文化的初衷,以初版为底本,译成中文,以飨读者。书中,人类学、历史学以及汉学等多学科领域的研究者,考察了古代中国和近现代中国各个时期的饮食文化,通过文献资料的汇总与整理,还原了中国各历史时期的饮食习惯与风格;总结并分析了中国饮食的食材、烹饪方法、烹饪工具、饮食结构、进餐礼仪与观念习俗,此外,还涉及饮食在中国文化中所具有的重要象征作用。本书也是一部经典的饮食研究学术著作,呈现了饮食研究的多种方法论和可能进路,奠定了饮食文化研究的基础。
作者简介
张光直(1931—2001) 华裔考古人类学家。祖籍台湾,自称“番薯人”。1950年代在台湾大学读人类学,师从李济。后负笈美国,哈佛大学人类学系研究生院毕业。曾任哈佛大学人类学系教授兼系主任、台湾中研院副院长。为美国科学院及美国文理科学院院士,台湾中研院院士。
张光直一生致力于中国考古学与考古学理论的研究和教学工作,他通过一系列有影响的专著和大量学术论文,把祖国古代文明的丰富考古材料介绍给世界。更倡导以世界性的眼光来研究中国古代文明的形成及其在世界文明史上的地位,力求通过中国文明进程和发展模式的建立,对人类社会的发展和社会科学理论的内涵做出原创性的贡献。
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