[醉染正版] 化学(第3版)(医药卫生类)丁宏伟 科学出版社

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本书经全国中等职业教育教材审定委员会审定为中等职业教育课程改革国家规划xin教材，也是全国中等职业教育数字化课程建设规划教材之一。本书在《化学》（第2版）教材的基础上设置了“学习重点”“学习检测”“知识链接”“本章知识点总结”“自测题”等模块，便于学生掌握重要知识点、随堂测验、扩展知识面、复习本章所学知识及自我检测学习效果。学生可通过“爱一课”互动教学平台，快速实现图片、音频、视频、3D模型等多种形式教学资源的共享。 -----

目录
绪论 1
第1章 卤素 5
第1节 氯气 5
第2节 卤族元素 8
第2章 物质结构和元素周期律 13
第1节 原子 13
第2节 元素周期律和元素周期表 16
第3节 化学键 20
第3章 溶液 26
第1节 物质的量 26
第2节 溶液的浓度 31
第3节 溶液的渗透压 40
第4章 化学反应速率和化学平衡 48
第1节 化学反应速率 48
第2节 化学平衡 50
第5章 电解质溶液 57
第1节 弱电解质的电离平衡 57
第2节 水的电离和溶液的酸碱性 61
第3节 盐类的水解 63
第4节 缓冲溶液 66
第6章 烃 71
第1节 有机化合物概述 71
第2节 烷烃 76
第3节 烯烃和炔烃 80
第4节 闭链烃 84
第7章 醇、酚、醚 91
第1节 醇 91
第2节 酚 96
第3节 醚 99
第8章 醛和酮 103
第1节 醛和酮的结构、分类和命名 103
第2节 醛、酮的性质和常见的醛、酮 105
第9章 羧酸和取代羧酸 111
第1节 羧酸 111
第2节 取代羧酸 115
第10章 酯和油脂 120
第1节 酯 120
第2节 油脂 121
第11章 糖类 126
第1节 单糖 126
第2节 双糖 131
第3节 多糖 133
第12章 杂环化合物和生物碱 137
第1节 杂环化合物 137
第2节 生物碱 140
第13章 氨基酸与蛋白质 144
第1节 氨基酸 144
第2节 蛋白质 148
参考文献 153
附录 154
附录一 一些常见元素的中英文名称对照表 154
附录二 化学特定用字注音表 155
附录三 希腊字母读音表 156
教学基本要求 158
自测题参考答案 163 -----

绪论
　　1. 化学研究的对象。
　　2. 化学与医学的关系。
　　3. 科学的学习方法。
　　一、化学研究的对象
　　我们周围有各种形形色色、丰富多彩的物质，人类生活质量的提gao是以物质的Jda丰富和多样化为前提的。由于自然界所能直接提供的物质品种和数量无法满足人类不断增长的各种需求，所以人类从古到今改造原有物质和制造xin物质的工作从没有停止过。对物质的开发和研究Jda地促进了化学的发展。
　　各种物质为什么会有不同的性质？物质是如何组成和形成的？不同的物质为什么会发生不同的变化？生活中有da量类似的问题，有关物质及其变化的问题通过学习化学可以得到初步的答案，因为化学研究的对象是各种类型的物质，化学是研究物质的组成、结构、性质及变化规律的基础自然科学。
　　化学是一门充满神奇色彩的科学，通过探索原子、分子、离子等J小粒子的特征和行为，从而认识整个物质世界。学习化学，了解化学变化的原理，可以明白许多化学现象，控制化学变化。掌握化学的基本原理，不仅能提炼出自然界原来存在的物质，如从石油中提炼出汽油、煤油和柴油等；还能制造出da量自然界中没有的物质，如通过石油制造出各种塑料、合成橡胶、合成纤维、药品、洗涤剂等。化学还能够帮助人们研究生命现象、研制xin的材料、合理利用资源、防止污染保护环境、促进人体健康等。
　　化学是一门充满活力的科学，化学学科发展迅速。由于研究的范围日趋广泛，依据其研究对象和范围的不同，现代化学分为无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、药物化学等二级学科。本教材主要学习和讨论无机化学及有机化学。无机化学是研究无机物的组成、结构、性质和变化规律的化学。有机化学是研究碳氢化合物及其衍生物的化学。
　　二、化学发展简史
　　化学学科历史悠久，化学的发展经历了古代、近代和现代等不同的时期。古代化学的发展是以实用为目的，da量的化学知识是具体工艺过程的经验总结，主要是炼丹术、炼金术和医药化学的萌芽。人类因为掌握了火的应用，生活上开始以熟食为主，火也同时为烧制陶器、染色、酿造、冶炼青铜器及铁器等一系列化学变化提供了条件。古代中国产生了阴阳五行学说，认为宇宙万物是由金、木、水、火、土五种基本物质组合形成的，这是元素概念的萌芽。近代随着资本主义工业革命的爆发，生产迅猛发展，da规模制酸、制碱、合成氨工业、染料工业等推动了化学工业的发展，积累了物质变化众多的实践知识，同时化学在理论上突飞猛进。1811年阿伏伽德罗提出了分子假说；1827年道尔顿建立了原子论；1869年门捷列夫发现了元素周期律，周期律与原子分子学说相结合，形成了化学的理论体系。19世纪末进入了现代化学发展时期，X射线、放射性和电子的三da发现证实了原子、原子核和核外电子的存在，使化学家可以从微观的层次深入研究物质的性质和化学变化的根本原因。化学的理论、研究方法、实验技术及化学应用等方面都发生了深刻变化。在原子核模型的建立、gao度准确光谱实验数据的获得、辐射实验现象及光电效应的发现等基础上建立的现代物质结构理论，使化学对物质的研究深入到原子、分子水平的微观领域。与此同时，化学与其他学科之间的相互渗透，使化学研究的范围更加广泛，从而形成了生物化学、环境化学、核化学、gao分子化学、材料化学、元素有机化学、药物化学等众多分支学科。
　　我国是世界上具有悠久文明的国家，古代中国发明了造纸、制火药、烧瓷器等化学工艺，对世界文明做出过jda贡献。我国商代就制造出精美的青铜器，春秋战国时期就能冶铁和炼钢。我国古代的一些书籍很早就有化学知识的记载，如著名医药学家李时珍的著作《本草纲目》中，记载了许多有关化学鉴定的试验方法。中华人民共和国成立后，我国的化学工业和化学理论研究等方面都取得了世人瞩目的成就。1965年我国科技工作者合成了结晶牛胰岛素，这是人类历史上1次用人工方法合成的具有生物活性的蛋白质。20世纪80年代，又在世界上1次用化学方法合成了一种具有与天然分子相同的化学结构和完整生物活性的核糖核酸，为人类探索生命奥秘做出了贡献。此外，我国还人工合成了许多结构复杂的天然有机化合物，如叶绿素、血红素、维生素及一些特效药物等。
　　三、化学与医学的关系
　　化学与医学和护理学有十分密切的关系，化学对医学类专业的学生来说，不仅是一门普通的文化课，而且是一门重要的专业基础课。医学研究的主要对象是人体，人体内各类组织主要是由蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和水等相关化学物质组成，含有数十种化学元素构成的上万种物质，在人体中时刻都存在化学反应的发生、能量的转化以维持人的生命进程，当人体内的化学变化出现不良的反应时就会产生病理现象，这就需要依靠医学去解除。医学的重要任务之一是预防疾病，在疾病预防时离不开化学，如环境的检测、消毒剂的使用等。血液、尿样、粪便等成分的化验更与化学知识关系密切，通过化验可查出人体的异常。在疾病治疗时，药物的结构、性质、应用的鉴定及合成，xin药的研发与生产，都依赖丰富的化学知识来解决。放射性同位素在医学中的广泛应用，临床治疗中使用的人造器官、人造皮肤、人造血液、人造血管等先进医疗方法不断取得xin进展，更是化学与医学密切联系的结果。
　　在化学为医学的发展提供理论基础和必要前提的同时，医学也在化学发展的过程中起到了非同寻常的作用，医学的水平在某种程度上体现了化学的发展状况。医学在发展中遇到的任何xin的临床问题对医学、化学乃至所有的科学技术提出了更gao层次的要求，并dada促进了化学的进步。因此，要想成为一名合格的医务工作者，需要努力掌握充分的化学知识。
　　四、学习化学的方法
　　要学hao化学提gao学习成绩，应努力做到以下三点。一要培养浓厚的学习兴趣。只有对学习产生兴趣，自觉地进入学习状态，才能取得较hao的成绩。要把学习兴趣与理想和奋斗目标结合起来。一方面要使自己的理想具有明确的近期目标，从而脚踏实地完成当前的各项学习任务；另一方面要使自己的理想具有远da目标，从而执著地追求人生的未来。这样学习兴趣就会越来越浓，zui终实现从“苦学”到“乐学”的转变。二要养成良hao的学习习惯。要合理利用时间，注意“专心、用心、恒心”等基本素质的培养，要养成计划学习的习惯、专时专用讲求效益的习惯、认真观察D立钻研的习惯、主动学习善于思考的习惯、合理把握学习过程的习惯等。三要掌握科学的学习方法。科学的学习方法一般包括制订计划、课前预习、专心上课、及时复习、D立作业、解决疑难、系统小结、课外学习八个环节。只有掌握良hao的学习方法，才能zuida限度地发挥学习的主动性，gao效率地培养和发展自学能力，gao质量地掌握基础知识和基本技能，从而全面开拓智力，成为学习的主人。
　　学习化学不仅要注重化学实验的作用，掌握化学基本知识、基本理论和基本技能，还要重视训练科学方法，提gao分析问题和解决问题的能力。学习时要把学习化学理论与社会、生活、生产等实际紧密联系，细心观察，要善于发现和提出问题。除了学习教材中的内容外，还应多阅读课外读物，培养自学能力，以获取更多的知识。化学世界奥妙无穷，只要积J主动，努力培养学化学的兴趣，养成良hao的学习习惯，掌握适合于自己的科学学习方法，就一定能学hao化学课程，为学习后续医学课程打下坚实的基础。
　　化学与生活
　　由于地球上物质不均衡的分布和资源的过度开发，特别是xin物质种类和数量的急速增加，已远远超过自然界自我调节能力，地球上的环境污染问题日趋严重。只有化学才能担负既能满足人类物质生活不断提gao，又能防止环境问题的产生和恶化的要求，从而导致绿色化学的提出。绿色化学倡导物质生产与消费应当与人类社会可持续发展所需的物质环境相适应。
　　关心人类生活，包括预防和治疗疾病是化学的一项重要任务。人类寻找和研制药物的实践活动，可以追溯到远古时代。由于病原体的种类和特性能够随时间的推移而不断变异繁衍，因此研制和发明xin药的工作一直是化学研究和开发工作中的热门课题。但是过分依赖药物而忽视增强人体自身免疫的倾向是错误的，青少年应该依靠科学的体育锻炼、合理的饮食和健康的生活习惯，持续增强自身免疫力。通过学习化学与生活知识，可以增加许多关于营养和保健的常识。
　　自测题
　　一、名词解释
　　1. 无机化学 2. 有机化学
　　二、填空题
　　1. 现代化学分为___、___、___、___、___等二级学科。
　　2. 化学的发展经历了___、___和___等不同的时期。
　　3. 1811年阿伏伽德罗___，1827年道尔顿___，1869年门捷列夫___，周期律与原子分子学说相结合，形成了化学的理论体系。
　　4. 化学对医学类专业的学生来说，不仅是一门___，而且是一门___。
　　三、简答题
　　1. 化学研究的对象有哪些？
　　2. 学hao化学提gao学习成绩，要努力做到哪三点？
　　3. 科学的学习方法包括哪八个环节？（丁宏伟）
　　第1章 卤素
　　1. 氯原子的结构和氯气的组成。
　　2. 氯气的化学性质。
　　3. 卤素的原子结构及其单质的化学性质。
　　4. 卤素离子的检验。
　　元素周期表的ⅦA族元素，包括氟（F）、氯（Cl）、溴（Br）、碘（I）、砹（At）五种元素。这五种元素的原子结构相似，zui外电子层上都有7个电子，它们的化学性质相似，称为卤族元素，简称卤素。卤素的希腊原文含义是“成盐的元素”，因为该族元素的离子易与金属元素化合生成典型的盐，如氯化钠、氯化钾、碘化钾等。
　　卤素是非金属性zui强的一族元素，整族元素都是典型的非金属元素，单质的化学活动性较强，在自然界卤素不可能以游离态形式存在，而是以稳定的金属卤化物的形式存在。卤素在自然界中分布很广，如氯常以NaCl、KCl、MgCl2等氯化物的形式存在于海水、盐井、岩盐中；溴化物常与氯化物共存，但含量较少；碘主要存在于海带、海藻中；砹是放射性元素，在自然界中含量J少。
　　卤素及其化合物在临床医学中有重要作用，如氟和碘是人体必需的微量元素；氯在胃液中以盐酸的形式存在；溴以化合物形式存在于脑下垂体的内分泌腺中；碘存在于甲状腺内等。本章主要介绍氟、氯、溴、碘及它们的化合物。
　　第1节 氯气
　　一、氯气的组成和氯原子的结构
　　氯气分子是由两个氯原子以共价键形成的双原子分子，分子式为Cl2。
　　氯原子的核电荷数为17，原子结构示意图为 ，zui外层电子数为7。氯元素是活泼的非金属元素，在化学反应中，氯原子很容易得到1个电子，使zui外电子层达到8个电子的稳定结构，形成?1价阴离子。
　　1-1 画出氯原子的原子结构示意图，说出氯原子活泼的原因。
　　1-2 写出氯气的分子式。
　　1-3 标出Cl2、NaCl、HCl、HClO中氯元素的化合价。
　　二、氯气的性质
　　（一）氯气的物理性质
　　氯气在通常情况下呈黄绿色，密度比空气da，易液化，能溶于水，常温下1体积水能溶解2体积的氯气，氯气溶于水称为氯水。
　　氯气有毒，有强烈的刺激性气味。空气中含有约0.01%的氯气时就会使人中毒，吸入少量氯气会使鼻、喉等黏膜受到刺激而发炎，吸入da量氯气会中毒致死。在实验室嗅闻氯气的气味时，应用手轻轻在氯气瓶口扇动，使J少量氯气飘进鼻孔。保管和使用氯气时要十分小心。
　　氯气用途广泛，是制取盐酸、炸药、农药、漂白粉、有机染料和有机溶剂的重要化工原料。
　　（二）氯气的化学性质
　　氯气是化学性质很活泼的非金属单质，具有较强的氧化性，能与多种金属、非金属直接化合，还能与水、碱等化合物反应。
　　1. 与金属的反应
　　氯气在一定条件下几乎能与所有的金属直接化合，生成金属卤化物。例如，金属钠点燃时能在氯气中剧烈燃烧，生成白色氯化钠晶体。
　　2Na + Cl2 2NaCl（白色晶体）
　　铁在氯气中燃烧，生成棕色的氯化铁晶体。
　　2Fe + 3Cl2 2FeCl3（棕色晶体）
　　但干燥的氯气在常温下不与铁反应，因此可用钢瓶储存液氯。
　　2. 与非金属的反应
　　在一定条件下，氯气能与氢气、磷等非金属反应，与硫的化合比较困难，与氧、氮、碳等非金属不能直接化合。
　　例如，氯气与氢气在常温无光照的条件下混合，反应缓慢，如果用强光照射氢气和氯气的混合气体时，会迅速化合并发生爆炸，生成氯化氢气体。
　　反应生成的氯化氢气体，在空气中与水结合，呈现雾状。氯化氢气体J易溶于水，0℃时1体积水能溶解500体积的氯化氢。氯化氢的水溶液称为氢氯酸，俗称盐酸，盐酸的酸性很强，在人体的胃液中含有J少量的盐酸，其是消化食物所必需的。

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