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  • [醉染正版]正版甜点盘饰玩美书系Vie编辑部著La刘茜编
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    • 作者: 无著 | 编者:La编
    • 出版社: 青岛出版社
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    • 作者: 无著| 编者:La编
    • 出版社:青岛出版社
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • ISBN:9780313611780
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:青岛出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    • 作者:La Vie编辑部
    • 著:La Vie编辑部
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:88.00
    • ISBN:9787555278689
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-04-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2017-01-01
    • 页数:160
    • 外部编号:9787555278689
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第一章 总论
    10 1.甜点盘饰×基本概念
    12 2.甜点盘饰×色彩搭配与装饰
    线条
    14 3.甜点盘饰×灵感想象与创作
    第二章 装饰物造型与种类
    造型巧克力片
    造型饼干
    蛋白霜饼
    食用花卉&香草
    糖饰
    金箔&银箔
    第三章 基本技巧运用
    画盘技巧
    刮、刷、喷、甩、挤、盖、搓、模具、模板
    增色技巧
    使用镜面果胶、烘烤
    固定及塑形技巧
    烘烤、使用模具、裁切、冷却、挖勺、黏着、防滑
    酱汁及粉末使用技巧
    撒粉、刨丝、刨粉末、挤酱、淋酱
    第四章 实例示范
    糖果
    水果软糖
    樱桃酒糖
    爱情苹果
    糖果饺
    巧克力糖果饺
    糖球
    糖球搭配柠檬奶油及杏桃
    红玫瑰爱的苹果
    薰衣草甜桃糖球
    巧克力
    覆盆子荔枝巧克力&Momo橡皮糖
    台湾六味
    花生巧克力
    焦糖贝礼诗榛果黄金
    ……

    Lavie编辑部,推行设计不遗余力,设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志,《LaVie》从消费者的需求与欲望出发,指引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计,协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。


    精致的摆盘赏心悦目,让人食欲倍增。本书来自米其林餐厅、五星级餐厅点心房的24位甜点主厨亲自示范,汇集水果甜点、冰品和各式小点等甜品摆盘的技法,体现了甜品摆盘的时尚和潮流,是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路,因作品大多已用于实践,非常实用,可以方便地照搬照抄。对于讲究生活品质的人来说,通过这本书也可让自己的餐桌更加有魅力。
    【内容简介】

    25位甜点主厨示范×105道盘饰风格×1,000张分解步骤图,LaVie编辑部组编的《甜点盘饰/玩美书系》以灵感为名,以味觉主体为核心,藉空间构图、色彩造型设定,盛盘装饰甜点,从器皿选择、备料、stepbystep步骤到重点提示,完全掌握运用关键!


    本书由来自米其林餐厅、五星级餐厅点心房的24位甜点主厨亲自示范,将98道甜点摆盘分步图解,直观演示盘饰精髓。书中有1000余张分解步骤图,以灵感为名,以味觉主体为核心,藉空间构图、色彩造型设定,盛盘装饰甜点,从器皿选择、备料、步骤解析到操作重点提示均详细介绍,方便读者轻松掌握运用关键。将水果甜点、冰品和各式小点等多风格甜品全部收录,通过灵感、造型、色彩与构图等概念创造甜点的细腻平衡,为食用者构筑美好享受情境。这是一本集美学与美食完美一体的书。

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