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  • [醉染正版]正版斗牛犬餐厅的(精)9787568055895 费朗·亚德里亚华中科技大学出版社经济餐馆介绍西班牙西式菜肴
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: (西)著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
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    • 作者: (西)著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • ISBN:9787288067703
    • 版权提供:华中科技大学出版社

                   店铺公告

     

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    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
     
    书名:   斗牛犬餐厅的(精)
    作者:   [西]费朗·亚德里亚
    出版社:   华中科技大学出版社
    出版日期:   2020-11-01
    版次:   1
    ISBN:   9787568055895
    市场价:   398.0
    目录
     
    《斗牛犬餐厅的(精)》无目录
    内容介绍
     
    本书全景拍摄蝉联米其林三星的斗牛犬餐厅背后的故事,并记录了餐厅主厨,创造力的费朗?亚德里亚的工作日常。每年有超过200万人次预订,餐接待能力仅为8000人次的斗牛犬餐厅,到底有哪些独到之处,让人一座难求?本书直观探究后厨创作过程。全书配有1200余张实景图片,收录多条烹饪秘诀,并配有答疑文字,解密创作方法和食物哲学。除此之外,本书还介绍了斗牛犬餐厅的历史及费朗?亚德里亚的传奇人生。本书集传统烹饪与现代科学为一体,带领读者深入了解西方美食文化,阅其“道”,值得大众品读。
    在线试读
     
    媒体评论
     
    洞见:费朗·亚德里亚的思想、设计方法、创新录斗牛犬餐厅工作团队从早晨6点15分到天凌晨2点的工作内容括食材的选购,食物的实验及创作,每位食客菜单的制作,从下午7点45分位客人的到来到凌晨2点后一位客人的离开,为读者展示并揭秘斗牛犬餐厅日常却不平凡的。

    这是一本华丽的书,任何对烹饪创意着迷的人都会从这本书中得到乐趣。--Kitchn网站
    厨神费朗·亚德里亚创意方法及美食哲学初次公开。 一席难求的“魔幻”餐厅后厨内部运作模式无揭秘。 以时间线重建斗牛犬餐厅后厨真实运营场景,展示这家每年仅接待8000人餐的神秘餐厅的食谱、团队、营销模式,以及主厨费朗的内心世界。
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