返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [醉染正版]厨房里的人类学家 广西师范大学出版社 庄祖宜 著 著 饮食文化书籍
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 庄祖宜著
    • 出版社: 广西师范大学出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 庄祖宜著
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • ISBN:9783208469475
    • 版权提供:广西师范大学出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    厨房里的人类学家

    作  者:庄祖宜 著 著
    定  价:65
    出 版 社:广西师范大学出版社
    出版日期:2018年03月01日
    页  数:303
    装  帧:线装
    ISBN:9787559806970
    推荐序 一名台湾人类学家的香港厨房课
    再版序 那颗蠢蠢欲动,想摆脱制式人生的初心
    初版序 从学院到厨房
    厨艺学校
    01 第一堂课
    02 派皮大有学问
    03 干洗店里学烹饪
    04 刀工训练
    05 食鸡的文明
    06 烈酒一定要喝完
    07 屠宰课
    08 饼干的意义
    09 面包疯子
    附菜谱:吉姆·拉赫的免揉面包
    10 三星初体验
    11 厨房里的派对
    12 地道意大利
    13 高贵的椭圆形
    14 一碗清汤
    15 厨房里流行什么?
    16 名厨的教诲
    17 中菜速成班
    18 鸭子与小老鼠
    19 毕业考
    附菜谱:渐层菠菜糕(及烤大蒜)
    20 小厨师戴高帽
    餐厅实习
    01 新手找工作
    02 从基层做起
    03 遇见Nobu
    04 开工了!
    05 完美的代价
    06 我的五星级零嘴
    07 白松露飨宴
    08 前往马来西亚
    09 豪气女大厨
    10 进入热厨
    11 粗话训练班
    12 神鬼交锋
    13 大厨的养成
    14 心血换来的晚餐
    15 Beo有机厨房
    16 “哈台帮”厨师
    17 开餐厅不容易!
    18 员工餐
    19 点心师傅
    20 好景不长
    饮食杂文
    01 凭感觉做菜
    02 细火慢炖
    附:Braising的基本步骤
    03 酱料见真章
    04 Zest
    附菜谱:橙皮辣椒粉
    05 Confit
    附菜谱:油封鸭腿(及鸭油做法)
    06 川味
    附菜谱:家常红油·我家的担担面
    07 Chili烹饪大赛
    08 铸铁锅
    附:铸铁锅保养
    09 层次鲜明的越南小吃
    附菜谱:凉拌牛肉河粉(两人份)
    10 海上厨房游
    11 婆婆的营养主义
    12 爱莉丝的美味革命
    13 厨房里的贝多芬
    14 Fusion何去何从?
    15 米其林标准

    内容简介

    《厨房里的人类学家》是台湾饮食作家庄祖宜所著第一本书的再版,是作者对餐饮行业的“行业观察记录”。本书记录了作者在美国攻读人类学博士期间,爱上了做菜,三十出头“弃笔从厨”的经历与心得。全篇分为三部分:第一章,写作者进入厨艺学校学习;第二章,写作者在米其林二星饭店学徒,以及新秀厨师团队餐厅创业失败的经历;第三章,写作者走访世界各地时对餐饮行业以及各地饮食文化的思考。作者一路边吃、边做、边写,讲与吃、与厨艺有关的人情与文化,评餐饮行业的幕后故事。对厨艺世界的好奇与热爱使本书的文字充满新鲜感;而人类学的学习与积淀,则赋予本书宽广的文化视野,以及清晰的饮食评论态度。

    庄祖宜 著 著

    庄祖宜,台湾师范大学英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士。留学期间发展出做菜的第二专长,三十出头终于决心转行人厨,历经厨艺学校与饭店学徒的磨练,烟熏火燎之佘辛勤写作分享餐饮见闻,著有《厨房里的人类学家》、《其实,大家都想做菜入婚后随外交官夫婿四海为家,餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿,到目前的雅加达,育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解,以饱览群书,吃遍四方,并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。

        

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购