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  • [醉染正版]知味儿 董克平饮馔笔记 美食不仅是舌尖留香,更是文化寻根 饮食滋味学会吃饭中国人的生活美学饮食饮食与中国文化
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 董克平著
    • 出版社: 青岛出版社
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    • 作者: 董克平著
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:32开
    • ISBN:9781196846048
    • 版权提供:青岛出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    目录


    第一篇    知食

    美食不仅是舌尖留香,更是文化寻根

    2广式月饼畅销的秘密

    6学习宴席文化的心得

    9芝麻酱香椿面和宋朝的饮食发展

    12武大郎卖的到底是什么?

    15中国茶走四方

    19原产地真的重要吗?

    24许家菜的故事和辣味成为川菜主旋律的原因

    33聊聊北京菜和地方风味

    37礼失而求诸野和家常饭

    41凉菜、凉拌菜你真的搞清楚了吗?

    43关于个人饮食的采访

    47小吃不小,道理深远

    50苜蓿酿洋芋:家乡食物的魅力



    第二篇    知味

    在游中食,在游中记,在游中悟

    54如果不住在海边湖边,你吃什么虾?

    58你喜欢吃香菜吗?

    61青岛美食多多,要一去再去

    64鸢尾宫的午餐

    70腌笃鲜是春天的菜

    73西湖醋鱼好吃吗?

    77在上海最高的餐厅吃饭

    87东莞,食物之外你不知道的

    93白天鹅早茶,“江”的午餐,“跃”的晚餐

    97东京伊万里烧肉

    101在东京吃了一顿川菜

    105塞哥维亚四代传承的美味——烤乳猪

    109加拿大西部之行——艾伯塔令人垂涎的味道

    115加拿大西部之行——一口爱上温哥华

    121北欧美食的另一个高峰——哥本哈根Geranium

    128“世界第一”的Mirazur餐厅

    133欧洲美食之旅结束后的一点儿感悟


    第三篇    知营

    知人善任,知商善营

    140说说节气菜

    144京季荣派官府菜

    148龙华茶楼:老式的点心,“古早”的风情

    151西湖国宾馆紫薇厅的传统菜创新之路

    155“彩丰十味”是个有益的尝试

    161短暂长沙行,思虑万千重

    164淮扬菜发展创新的有效路径:打造一批名店名师名菜!

    167做好度假酒店的餐饮

    171我们离智慧厨房和有机产品还有多远?

    174重复的精进

    177在吃“中西餐结合”时,我们到底在吃什么?

    181关于中餐创新的一点儿看法

    185说说对中国美食在国际的理解

    188进了米其林的评价体系,就得按它的游戏规则行事

    194在日本本土之外,日餐也有改变——曼殊日本料理餐后感


    第四篇    知人

    民以食为天,美食说到底也是关于人的故事

    200王义均:讲点儿北京饮食掌故

    204陈立:从食物到文化

    208徐小平:成功就是最大程度地满足他人需求

    211陈晓卿:明白自己要做什么,然后努力去做

    213屈浩:教你认清芫还是盐

    216大董:谈菜品呈现

    218大董:让北京烤鸭更有味道

    222孙兆国:“智荟·六宴”上的新番菜

    226兰明路:举起川菜创新的大旗

    232俞斌:现代烹饪如何呈现

    242段誉:“川流不西”精彩纷呈

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