- 商品参数
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- 作者:
王胜寒著
- 出版社:中信出版社
- 出版时间:2021-01
- ISBN:9781019283912
- 版权提供:中信出版社
店铺公告
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基本信息
| 书名: | 推开红酒的门:醉鹅娘9堂课讲透葡萄酒 |
| 作者: | 王胜寒 |
| 出版社: | 中信出版社 |
| 出版日期: | 2021-01-01 |
| 版次: | 1 |
| ISBN: | 9787521724974 |
| 市场价: | 69.0 |
开篇葡萄酒高手和小白,差别究竟在哪里?
第1课酿酒原理:葡萄酒的类型是这么分出来的
1.1酵母“吃”掉糖,“排出”酒精和二氧化碳
1.2葡萄皮给红酒带来颜色和单宁
醉鹅娘小贴士:甜酒和起泡酒
第2课酿酒步骤:细节如何决定成败
2.1葡萄采摘
2.2发酵前的果实处理
2.3发酵
2.4陈酿
2.5澄清和装瓶
醉鹅娘小贴士:三种常见的葡萄酒瓶型
第3课风味密码:香气和口感可以这样辨别
3.1通过葡萄理解葡萄酒之味
3.2品酒的四个步骤
3.3回味和口感结构
醉鹅娘小贴士:关于“干型”的注意事项
第4课底层逻辑:了解品种和产区前,掌握三大规律
4.1规律一:气候冷热影响葡萄酒风格
4.2规律二:过桶和陈年影响葡萄酒风格
4.3规律三:酿酒文化影响葡萄酒风格
醉鹅娘小贴士:新世界和旧世界,酿酒哲学大不同
第5课质量标准:好坏竟然真的能喝出来
5.1质量三级标准
5.2判断质量高低的简单品酒法
5.3使得葡萄酒成熟的因素
醉鹅娘小贴士:和质量三级标准有关的品酒词汇
第6课七大品种:全世界80%的葡萄酒和它们有关
6.1霞多丽
6.2长相思
6.3雷司令
6.4黑皮诺
6.5赤霞珠
6.6梅洛
6.7西拉
醉鹅娘小贴士:酿酒葡萄和鲜食葡萄
第7课七大产区:全世界昂贵产区和中国产区
7.1波尔多
7.2勃艮第
7.3香槟
7.4北罗纳河谷
7.5摩泽尔
7.6巴罗洛
7.7纳帕谷
7.8中国葡萄酒产区概况
醉鹅娘小贴士:中国各产区的优势和劣势
第8课像侍酒师一样:存酒、醒酒、酒具选择
8.1好的存储条件延长酒的寿命
8.2合适的温度守护酒的品质
8.3正确的醒酒方法激发酒的风味
8.4相宜的酒具表达酒的个性
醉鹅娘小贴士:醒酒的易操作技能
第9课像挑剔的食客一样:红酒礼仪、餐酒搭配
9.1点酒三步法
9.2通过与侍酒师沟通,点到想要的酒
9.3餐酒搭配原理
9.4餐酒搭配的场景解析
醉鹅娘小贴士:餐酒搭配的禁忌
后记红酒是我与世界和解的方式
参考资料
葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦:
在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵;
面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己;
和别人谈论某款酒时,对自己的判断不自信;
了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号;
想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……
这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。
推开红酒的门,葡萄酒值得成为美好生活的一部分。
1.直击中国人学习痛点的葡萄酒入门书。传统葡萄酒教学体系出自西方,很多中国人学酒走了弯路:看不懂酒单,点酒时手足无措,因为传统入门教学不关注场景实践;朋友问起某款酒如何,说不出更多门道,因为传统入门教学总是先教“酸度中等偏上”这些浮于表面的碎片化知识;学习了那么多品种和产区,可真正喝起某瓶酒的时候对不上号,因为传统入门教学喜欢教人死记硬背产区或品种的标志性口味,但现今随着葡萄酒市场的快速变化,理论和现实有可能是脱节的。2.醉鹅娘历时4年打造,授人以渔。拥有1000万粉丝的葡萄酒大V醉鹅娘,长期致力于葡萄酒普及教育。本书历时4年调研、打磨、从用户需求出发,提供葡萄酒初学者的学习解决方案。每一个知识点背后,都有用户亲测和反馈。3.呈现底层规律,构建完整的场景学习金字塔,能懂,更能应用。从酿酒原理、风味密码、到喝出好与坏、日常应用、葡萄酒礼仪,一应俱足。4.降低理解门槛,轻松活泼。100幅定制插图,知识点逐个击破;精美全彩印刷,享受品质阅读体验。5.徐小平、吕思清、沈宏非、李诞。徐小平评价本书:“关于葡萄酒,只有醉鹅娘把我讲懂了!”
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