[醉染正版]一起品尝法国 纸上的法国美食博物馆 法式美味西餐饮食文化 料理技艺食谱书籍

本书是对法国美食文化的一次深度巡礼。为了一窥法国美食的精髓，作者秉持法国人对美食毫不妥协的精神，花费两年多的时间，拜访不同领域的专家，请教各种关于法国本土美食的话题，包括主持人、记者、料理职人、厨师、面包师、历史学者、侍酒师、画家、摄影师、漫画家，以及普通法国人家。书中不仅有独特的法式美味和料理技艺，还有令人大开眼界的食材历史和逸闻趣事。翻开这本书，让140余位与美食密不可分的法国人，为您详细盘点法国的美食资产。

开胃轻松点

法国美食编年史

法式腌黄瓜大解密

无法被分类的美食主义者

小小果仁糖

法式鸡尾酒小宾治的艺术

是珍馔美食，还是法式衰败？

我们来咬咬先生吧！

法式水果软糖

各种美食的守护圣人

噢，马铃薯泥！

漫谈法国小洋葱

奶酪与甜点

美食品味出众的女作家

酥炸海葵

卡宏巴开心糖

让人看走眼的刺苞菜蓟

法语中含“G”的美食词汇

香草，甜美的豆荚

吉康菜，北方美人

美食博物馆

布列塔尼布丁蛋糕

直觉与剎那的创造者

面条的世界

绵密的巴斯克蛋糕

感受盐的况味！

酒杯使用大全

另类烹饪法

海味珠宝盒：沙丁鱼罐头

拉伯雷的菜单

鞑靼的艺术

糖渍水果的遗迹

公路餐厅

碎肉丸子

巴黎评判

海胆，妙趣横生的动物

马肉，可以吃吗？

让人醉上一场的词汇

鲱鱼，来头不小的贵族

重生吧，被遗忘的蛋糕！

来一点辛香呛味

商标奶酪

克劳德，吃饭了！

鹰嘴豆，逗不逗？

野猪，带毛的狂野滋味

这里为您呈现，呃，美味的……油煎巴巴囧！

酒杯里的“奇谈”？

可颂史诗

蔬菜炖肉锅

糖浆的各种滋味

意外的美味

野生蘑菇

蒸馏的奥秘

啤酒炖肉

旋涡甜点课

热爱南法美食的挑嘴电影人

美乃滋水煮蛋

餐盘里的藻类

美食识字读本

“尝木”结舌的树干蛋糕

嗜吃法国的美国作家

冻蒜！冻蒜！

舌灿莲花的猪

品味美食与人生的女作家

大海的鲜味：野生贝类

自然葡萄酒

纯正自然葡萄酒制作方法

可丽饼，布列塔尼的骄傲

法国奶酪之王卡蒙贝尔

法式欧姆蛋

厨房的诗篇

卡士达酱

美味的内脏，没有禁忌

追忆“科西嘉汤”的美味

皇家库斯库斯

废弃食材大变身

柠檬挞

朗姆巴巴国王

奇特的猎物，奇特的野味

家常美乃滋

巴尔扎克，间歇性的美食家

旅人蛋糕

有硫黄！

法国的火腿

寻找失落的玛德琳

普罗旺斯蒜泥酱大冷盘

法国各地沙拉大不同！

法国健康料理之父

工欲善其事，必先利其器

香辣番茄炖香肠

伟大又疯狂的法国厨师

在传统中实现创新

黄油，吃还是不吃？

马赛人的马赛鱼汤

拉丝的美味

蔚蓝海岸的美食天才

海陆大餐

在法国名画里寻味

泡芙家族

腰子VS胸腺，谁比较牛？

香料面包之王

新料理运动幕后的推手

消失的开胃前菜

法式美食偏执狂

昆虫佐法式酱料

酥皮肉酱

冠盖云集，纵享美食

英式滋味，绝妙好味？

普罗旺斯的13道圣诞甜点

葡萄园里有马？

人见人爱的樱桃

奶酪之岛

白酱炖小牛肉

燃烧吧，淡菜！

来，去马赛逛大街

浓情巧克力

烧烤与蔬食皆拿手的天才主厨

肥肝：酱糜的艺术

来杯法式花草茶

菜单博物馆

Miss K修女泡芙

可怜的小心“甘”？

法国美食评论第一人

布塔尔格，地中海的鱼子酱

威士忌的另一个国度

甜滋滋的糖挞

夏布洛的炖锅

风土，土生土长的法语词

法国唯一女性三星主厨

淡水鱼，种类可不少！

比利时人在阿韦龙

看啊，这就是血肠！

目不暇接的环法面包飨宴

黄葡萄酒小母鸡佐羊肚菌

绞死者葡萄酒

贵族出身的鲜奶油：香缇鲜奶油

法式香煎鸭胸

一代总管的殉职

苹果挞经典三重奏

甜蜜环法之旅

舌尖上的法国牛肉

舌尖上的法国鸡肉

舌尖上的法国猪肉

舌尖上的法国羊肉

关于吃肉的一些题外话

阿尔萨斯白酒炖肉锅

好喝的汤在这里

谁将会成为大厨？

布达鲁洋梨挞

烤鸡的艺术

“二战”时期的巴黎餐馆

来自奥贝克的天才

法国葡萄酒地图

餐桌上的哲学

香料与花朵的魔术师

亲爱的羔羊

生蚝，海中的稀世珍宝

蔬菜炖肉的艺术

顶尖厨师大对决

把酱汁端上来！

来一片美味的风干香肠

陨落的彗星

尼斯洋葱挞

上桌啰！开麦啦！

香槟

昔日法国各省的手工小刀

戴着巫婆帽的厨师

多菲内焗烤马铃薯

自成一格的南瓜大家族

法国奶酪地图：各地特产奶酪大巡礼

特级可可片装巧克力

零失败的普罗旺斯炖菜

高特米鲁上菜

要被剁成肉酱了！

液态黄金：橄榄油

辣辣辣椒

卡酥来炖肉锅

用“脚”煮饭

城市啤酒与乡下啤酒

我的食谱书柜

栗子，栗子

男爵夫人的礼仪须知

米做的甜点

关于葡萄酒，那些字是怎么说的？

爱吃的高卢祖先

鱼摊巡礼

好“碘”子

白酒巴利菇煮朝鲜蓟

乔治·培瑞克的写作小厨房

令人陶醉的瓶子

就是爱吃醋

爱情蛋糕

可口可乐是法国人发明的？

那些年，在巴黎吃东西是一场噩梦

大仲马的烹饪词典

根瘤蚜：葡萄酒的头号死敌

鳀鱼酱

天生绝配的奶酪与葡萄酒

无瑕的蛋白霜饼

自吹自擂的“慕蟹”

政治人物的料理

甜蜜炸弹无花果

百人俱乐部

布列塔尼咸薄饼

来一点“豆”知识

5A认证的法式内脏肠

马瑞里斯奶酪派

牙尖嘴刁的嗜酒者

蔬菜汤一家亲

巴黎大堂，巴黎之胃

帕门提耶的绞肉馅焗烤马铃薯泥

呛鼻的小种子

我发现了！厨房里的重大发明

法国鱼子酱

巴黎围城，犹如饥虎扑食

瓶塞的战争

看看这些美味的小扁豆

法式血鸭

细说法式餐厅分类

布洛丘奶酪，乳清的艺术

盘点低俗料理

旅行途中的美食

难以抗拒的核桃蛋糕

你有听过OIV吗？

你吃草莓了吗？

曾经的黑心食品与垃圾食物

时髦的马铃薯片

厨艺学校

哈利酒吧的鸡尾酒

牛轧糖，不加核桃？

图瓦格家族的美食王朝

波尔多勃艮第大对决

圣多诺黑泡芙

血的滋味

认证标志圆舞曲

埋藏在地下的瑰宝—松露

夹心马卡龙

法国美食主教

放胆喝粉红酒吧！

阿尔萨斯酸菜腌肉

贾克·麦克西蒙的蔬菜烹饪指南

抢救面包

满腔热血的厨师

奶酪咸泡芙

巴贝特的盛宴

葡萄酒探险家

好个法式咸派！

餐桌上的语言课

法国柑橘大赏

长棍面巴与巴黎风景

法国料理不可或缺的香草

神秘的自酿酒

三明治，边走边吃的艺术

告诉我你吃什么，我就能说出你投给谁

勃艮第火锅

料理与情欲

法国人最爱喝的咖啡

热水烫一下，就变成……脆饼！

朗姆之路

法国饼干之旅

圣贾克扇贝之路

法兰西大厨

你真的懂法语吗？

环法荞麦之旅

以酒入菜

阿斯泰利克斯美食之旅

用笔品尝普罗旺斯

大话法式布丁

圣诞夜母鸡

高雅的蜗牛

新鲜奶酪的世界

共济会：守护味蕾的骑士

又吃面了

布雷斯特泡芙

盐，无论如何都要盐！

甜点天才

包装盒上的历史

可口的乳制品

上菜的学问

去你的蛋蛋

烹调比目鱼

穿上厨师服！

法国美食王子

酒窖餐馆

维也纳式甜酥面包

薯条大比拼

来吃薯条

煮鱼的艺术

皇家兔肉

莴苣与菊苣

大肚子上餐桌

法国制造

美丽的番茄

寻觅油脂

费劲擀出好吃千层酥

前卫厨师暨美食作家

巴黎蘑菇

里昂妈妈

名副其实的美味牛肝菌

被遗忘的开胃酒

米其林指南

法属安的列斯之最

饮食文化评论权威

餐盘上的青蛙！

法国传统面包工艺

布里奶酪竞赛

咕咕洛夫蛋糕

当名厨成为电视明星

国王派的秘密

林涅克的巧克力震撼

拥有蓝色血脉的洛克福奶酪

鳕鱼在他方

肉酱竞赛

法式甜甜圈大集合

电视名厨

来煮果酱

就是要有机！

谷物与面粉

臭味等级大评比

与众不同的欧洲峨螺

轻盈蓬松的舒芙蕾

令人头晕目眩的葡萄园

国王的御厨，厨师之王

人与蔬菜的关系

法国生产的蜂蜜

法国岛屿上的花蜜

那就吃布里欧修

篱笆上的莓果

法国的香肠

美食之路：国道七号

电影里的名厨

来自意大利的法国特产

藏在意大利料理中的法语

面包语言学

胃口惊人的伟大作家

就爱吃牛肋排

糖的神奇变化：焦糖

自制美味鱼糕

黄油料理

爱丽舍宫餐宴的幕后功臣

法国各地的珍宝

成就本书的幕后功臣

参考书目

一部流淌在字里行间的法国美食风情纪录片，在二维画面与三维想象之间碰撞出四维味道，一场跳脱于传统美食类书籍的感官旅行。

——王宽（美食节目导演、鲸鱼先生吃东西主理人）

法国人对于吃，到底能有多执着？

他们为长棍面包制定了特别的法规，一份可颂面团要有 730层；

逃亡中的国王为了一块布里奶酪将自己送上了断头台；

被誉为“文坛火枪手”的著名作家大仲马，终其一生钻研烹饪艺术，

《美食大词典》成为其临终之作。

350个主题、1250种美味、

375道食谱、260张美食地图，

425页垂涎欲滴的可口文字，

数不尽的插绘、地址、小贴士和趣闻逸事

一起仔细咀嚼法国的文化与美味。