返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [醉染正版]中国饮食文化史 复旦大学出版社 复旦卓越21世纪烹饪与营养系列 饮食文化历史9787309080667
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 无著
    • 出版社: 复旦大学出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:复旦大学出版社
    • ISBN:9787242867019
    • 版权提供:复旦大学出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    基本信息
    图书名称:
     中国饮食文化史(卓越·21世纪烹饪与营养系列)
    作 者:
     马建鹰
    定价:
     26.00
    ISBN号:
     9787309080667
    出版社:
     复旦大学出版社
    开本:
     16
    装帧:
     平装
    出版日期:
     2021-8-1
    印刷日期:
     2021-8-1


     

      本书从中国烹饪历史发展、中国历史传承风味、中国古代烹饪文献、中国烹饪饮食思想、中国烹饪饮食器具、中国饮食风俗六个方面对我国烹饪文化的发展进行了详细的梳理。全书强调思想性、客观性、准确性、系统性、创新性和实用性。在编写过程中,作者就中国烹饪学各学科的内容与特点进行理论阐述,力求全方位把握和体现中国烹饪学的总体精神,既有一定深度,又根据教材使用对象的实际情况,力求行文通俗易懂。本书可作为高等普通院校烹饪、旅游类教材,也可供相关行业的从业人员参考使用。
      目录
           
           第一章 中国烹饪历史发展
           
           第一节 中国烹饪的萌芽阶段
           一、中国烹饪萌芽阶段的基本状况
           二、中国烹饪萌芽阶段的文化特征
           
           第二节 中国烹饪的形成阶段
           一、中国烹饪形成阶段的社会背景
           二、中国烹饪形成阶段所取得的重大成就
           
           第三节 中国烹饪的发展阶段
           一、中国烹饪发展阶段的社会背景
           二、中国烹饪发展阶段所取得的重大成就
           
           第四节 中国烹饪的成熟阶段
           一、中国烹饪成熟阶段的历史背景
           二、中国烹饪成熟阶段的文化成就
           
           第五节 现代中国烹饪文化
           一、烹饪工具与烹饪方式有了明显的变化,并趋于现代化
           二、优质烹饪原料发展较快,品种增多
           三、民族、地区及中外之间饮食文化与烹饪技术交流频繁
           四、西方现代营养学对中国烹饪文化的影响
           五、创新筵席大量涌现与饮食市场空前繁荣
           
           同步练习
           
           第二章 中国历史传承风味
           
           第一节 宫廷风味
           一、宫廷风味的历史沿革
           二、宫廷风味的主要特点
           
           第二节 官府风味
           一、官府风味的历史面貌
           二、官府风味的基本特色
           
           第三节 寺院风味
           一、寺院风味的发展历程
           二、寺院风味的烹饪特色
           
           第四节 市肆风味
           一、市肆饮食的发展历程
           二、市肆饮食的基本特征
           
           同步练习
           
           第三章 中国古代烹饪文献
           
           第一节 中国古代烹饪文献总述
           
           第二节 中国烹饪古籍举要
           一、《吕氏春秋·本味篇》
           二、《齐民要术》
           三、《备急千金要方·食治》
           四、《茶经》
           五、《北山酒经》
           六、《山家清供》
           七、《饮膳正要》
           八、《云林堂饮食制度集》
           九、《居家必用事类全集》
           十、《饮食须知》
           十一、《易牙遗意》
           十二、《宋氏养生部》
           十三、《本草纲目》
           十四、《食宪鸿秘》
           十五、《调鼎集》
           十六、《随园食单》
           十七、《醒园录》
           十八、《素食说略》
           
           同步练习
           
           第四章 中国烹饪饮食思想
           
           第一节 饮食与自然
           一、《黄帝内经》:“医食相通”
           二、欧阳修:“饮食四方异宜”
           
           第二节 饮食与社会
           一、《礼记》:“夫礼之初,始诸饮食”
           二、《尚书》:“八政: 一曰食……”
           三、《墨子》:“其为食也,足以强体适腹而已矣”
           四、《老子》:“五味令人口爽”
           
           第三节 饮食与健康
           一、《论语》:“食不厌精,脍不厌细”
           二、《闲情偶寄》:“饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬”
           
           第四节 饮食与烹调
           一、《吕氏春秋》:“鼎中之变,维妙微纤”
           二、《礼记》:“甘受和,白受采”
           三、范仲淹:“家常饭好吃”
           
           第五节 饮食与艺术
           一、《中庸》:“人莫不饮食也,鲜能知味也”
           二、苏东坡:“味外之美”
           三、《建国方略》:“是烹调者,亦美术之一道也”
           
           同步练习
           
           第五章 中国烹饪饮食器具
           
           第一节 饪食具
           一、饪食具的诞生
           二、中国饪食具发展过程的三个阶段
           三、中国古代饪食具的分类、命名和功能
           
           第二节 酒具
           一、中国酒具的历史演变
           二、中国古代酒具的分类
           三、中国古代酒具的造型与装饰艺术
           
           第三节 茶具
           一、古代茶具的种类
           二、古代茶具的发展规律
           
           同步练习
           
           第六章 中国古代饮食风俗
           
           第一节 日常食俗
           
           第二节 人生礼仪食俗
           一、生育饮食习俗
           二、婚嫁饮食习俗
           三、寿庆饮食习俗
           四、贺庆饮食礼仪
           五、丧葬饮食习俗
           
           第三节 主要节日食俗
           一、春节 
           二、元宵节
           三、寒食节
           四、端午节
           五、乞巧节
           六、中秋节
           七、重阳节
           八、腊八节
           九、除夕
           
           同步练习

     

     

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购