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  • [醉染正版]正版 理想国 米面鱼:日本大众饮食之魂 马特·古尔丁著 料理 寿司 厨艺 东京京都文化饮食书籍 /广西师
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    • 作者: 马特·古尔丁著
    • 出版社: 广西师范大学出版社
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    • 作者: 马特·古尔丁著
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • ISBN:9780416835062
    • 版权提供:广西师范大学出版社

                   店铺公告

     

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    书名:,面,鱼:日本大众饮食之魂

    定价:98.00元

    作者:马特·古尔丁 著,谢孟宗 译,理想国 出品

    出版社:广西师范大学出版社

    出版日期:2019-11-01

    ISBN:9787559817501

    装帧:平装-胶订

    开本:32开

    商品重量:

    内容提要


    日本是全世界食客心中的一大圣地。其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

    饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

    从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些姿态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!

    作者介绍


    马特·古尔丁(Matt Goulding)

    记者,饮食作家,独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《》《华尔街日报》等多家媒体撰稿,参与写作的《吃这个,别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

    目录


    前言:与布尔丹的通信 i

    东京 1

    附录:行前须知/六大料理类别/寿/夜宿情人旅馆

    大阪 49

    附录:居酒屋大行动/和牛入门/来自堺市的刀匠/三德菜刀

    京都 99

    附录:送礼的艺术/日本各地美食行旅之/外国人用日语词汇表

    福冈 157

    附录:拉面大科/梦幻的自动贩卖机/勇者无惧!

    广岛 201

    附录:日本饮食的演进/便利店八大惊奇/炸物

    北海道 247

    附录:偏乡寻奇/与上班族共饮/烤鸡肉串

    能登 303

    附录:寻访艺伎/便当的奥秘

    编辑推荐


    • 美食记者探味日本七大饮食重镇

    饮食类畅销书作家马特·古尔丁,探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列,不迷名厨光环,带着身为异国记者的好奇与深度,报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,寻访食物之下,料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂!

    • 美国《金融时报》2016年图书之一,入围烹饪专业协会2016年度饮食写作奖

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