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[醉染正版]正版 理想国 米面鱼:日本大众饮食之魂 马特·古尔丁著 料理 寿司 厨艺 东京京都文化饮食书籍 /广西师
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书名:,面,鱼:日本大众饮食之魂
定价:98.00元
作者:马特·古尔丁 著,谢孟宗 译,理想国 出品
出版社:广西师范大学出版社
出版日期:2019-11-01
ISBN:9787559817501
装帧:平装-胶订
开本:32开
商品重量:
内容提要
日本是全世界食客心中的一大圣地。其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些姿态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!
作者介绍
马特·古尔丁(Matt Goulding)
记者,饮食作家,独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《》《华尔街日报》等多家媒体撰稿,参与写作的《吃这个,别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。
目录
前言:与布尔丹的通信 i
东京 1
附录:行前须知/六大料理类别/寿/夜宿情人旅馆
大阪 49
附录:居酒屋大行动/和牛入门/来自堺市的刀匠/三德菜刀
京都 99
附录:送礼的艺术/日本各地美食行旅之/外国人用日语词汇表
福冈 157
附录:拉面大科/梦幻的自动贩卖机/勇者无惧!
广岛 201
附录:日本饮食的演进/便利店八大惊奇/炸物
北海道 247
附录:偏乡寻奇/与上班族共饮/烤鸡肉串
能登 303
附录:寻访艺伎/便当的奥秘
编辑推荐
饮食类畅销书作家马特·古尔丁,探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列,不迷名厨光环,带着身为异国记者的好奇与深度,报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,寻访食物之下,料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂!
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