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  • [醉染正版] 上海饮食文化:上海老味道 9787553508061 沈嘉禄
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    • 作者: 沈嘉禄著
    • 出版社: 上海文化出版社
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    • 作者: 沈嘉禄著
    • 出版社:上海文化出版社
    • ISBN:9780670647757
    • 版权提供:上海文化出版社

                   店铺公告

     

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    上海饮食文化:上海老味道

     作  者 : 沈嘉禄

     定  价 : 48 元

      ISBN 号 : 9787553508061

     出  版  社 : 上海文化出版社

     出版日期 : 2017-08-01

     版  次 : 3

     页  数 : 340

     装  帧 : 软精装

     开  本 : 16开

    水汽氤氲的寒素生活

    四大金刚 010

    糜饭饼 015

    粢饭糕 018

    老虎脚爪挠痒痒 020

    红白对镶是糖粥 024

    一碗阳春雪白的面 027

    馄饨有大小,功能各不同 030

    烧卖的江湖地位 035

    黄楚九和生煎馒头 040

    油墩子上那只虾 046

    马南一汤 049

    就怕你皮不厚 052

    三鲜豆皮八卦汤 054

    罗宋面包与罗宋汤 056

    棉花糖与爱情 060

    “炒米花响喽……” 064

    炒面居然称大王 068

    来三两“葱开”! 071

    老大昌的碎蛋糕 074

    “金中”的那一缕咖啡香 077

    八仙桌上的青花大碗

    泡饭和它的黄金搭档 082

    咸酸饭 086

    同门兄弟一道炒 088

    面疙瘩与面条子 091

    流清蛋 094

    偷吃猪油渣 096

    鱼干和鱼松 099

    马面鱼的恩情永不忘 102

    修正主义的鱼 105

    热热闹闹炒三鲜 108

    黄豆的团队精神 111

    风干茶干 116

    含盐菜汤的象征意义 120

    霉干菜情结 122

    咸菜卤不怕颜值低 125

    以怀旧的名义纵欲 127

    槽头肉升级版 132

    石库门桂花肉 134

    值得偷吃的大肠煲 138

    乳腐的血色黄昏 141

    稻谷的最后一次奉献 144

    油炸“野胡子” 147

    最忆儿时菜根香 150

    金龟子飞来 153

    我被毛蚶撞了一下肝 156

    茶食是茶的伴侣与慰藉 158

    春花秋实的平民美食

    吃吃吃,二十四节气给出的理由 166

    家菜不如野菜香 175

    青团青自艾叶来 178

    叹刀鲚远去,愿凤鲚常来 182

    河豚,一趟冒险的口腹之旅 186

    大块吃笋是一种幸福 190

    椒盐咪咪金花菜 194

    爱端午,多食粽 197

    雄黄酒与雄黄豆 202

    暖风吹来焐酒酿 205

    忙归忙,勿忘六月黄 209

    夏三冻 212

    十字街头山芋香 217

    秋风起,蟹脚痒,我的心也痒 223

    海棠糕与梅花糕 227

    冰天雪地一碗粥 233

    汤团和元宵不是一回事 236

    白切羊肉与羊肉汤面 240

    雪夜涮羊肉 242

    鲞冻肉与虾油卤鸡 246

    大雪和腊味的约会 249

    有烟囱的锅子 253

    当猪头笑看天下 256

    邑城内外的浓油赤酱

    “鸳鸯”与“黄浆” 262

    氽鱿鱼与烘鱿鱼 264

    螺蛳兄弟连 266

    作为备胎的辣白菜 270

    小吃界四大名汤 272

    小笼和汤包 277

    鸽蛋圆子和擂沙圆 281

    青鱼秃肺、汤卷以及“爊鸟” 285

    相当八卦的八宝 289

    虾子大乌参 293

    内脏并不脏,味道关交好 295

    杜月笙也是本帮菜的超级粉丝 300

    被处以宫刑的那只鸡 303

    百脚旗下 307

    人见人爱的排骨年糕 310

    奶油鸡丝烙面 312

    霞飞路上的罗宋大菜 315

    三角地菜场叫卖鲜鱼的“欧巴桑” 319

    十二道金牌 321

    年菜与口彩 324

    美食街上的酒鬼们 329

    上海老味道,是已经消逝或正在消逝的风味美食,它们体现了一个时代的经济状况,也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手,洞悉时代特征,进而表达人们对美好生活的怀念和向往,是本书的出发点。分为“水汽氤氲的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋实的平民美食”“邑城内外的浓油赤酱”四个专辑。与十年前的初版相比,这次第三版删去了部分略显老旧的文章,新增了贴近时代的新篇,并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正,使本书的主旨更加贴切。

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