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  • [醉染正版]考吃 朱伟编著中华书局正版一本书了解中国饮食文化的前世今生 以笔记的形式对中国饮食文化的基本要素及各地风味饮
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    • 作者: 朱伟著
    • 出版社: 中华书局
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    • 作者: 朱伟著
    • 出版社:中华书局
    • ISBN:9780973731489
    • 版权提供:中华书局

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    书名:考吃

    作者:朱伟编著

    出版社:中华书局

    出版日期:2023年10月

    册数开本:全一册 32开平装

    版式:简体横排

    ISBN9787101159202

    定价49元

    编辑推荐

    1.一本书了解中国饮食文化的前世今生

    有关中国饮食文化的文献,浩如烟海。本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国饮食文化史”。

    2.兼具资料性与趣味性

    本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。

    内容简介

        本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。

    目录

    新版序

    自 序 

    厨 神

    灵 水 

    酱 

    糖 

    八 珍

    馒 头 

    面 条 

    粽 子 

    米 线

    馄 饨

    豆 腐

    熊 掌

    烧 鹅

    吃 羊

    金齑玉脍 

    鲤 鱼

    鲥 鱼

    鲫 鱼 

    河 豚 

    鱼 丸 

    食 蟹

    潘 鱼

    吃 蛇

    东坡肉

    东坡羹 

    荠 菜 

    马 兰 

    鲃肺汤 

    佛跳墙 

    豆 芽 

    面 筋

    皮 蛋 

    痀偻承蜩 

    餐 菊 

    竹 笋 

    涮 肉 

    燕 窝 

    北京烤鸭 

    吃 素 

    腊八粥 

    冰食·冰酪 

    谭家菜

    满汉全席

    作者简介

    朱伟,生于上海,上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡,下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任,1993年起任《爱乐》杂志主编。1995年起任《三联生活周刊》主编。著有散文集《有关品质》。

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