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  • [醉染正版]考吃 朱伟编著 对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释 一本书了解中国饮食文化的前世今生 中
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    • 作者: 朱伟著
    • 出版社: 中华书局
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    • 作者: 朱伟著
    • 出版社:中华书局
    • ISBN:9784545050174
    • 版权提供:中华书局

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    编辑推荐

    1.一本书了解中国饮食文化的前世今生

    有关中国饮食文化的文献,浩如烟海。本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国饮食文化史”。

    2.兼具资料性与趣味性

    本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。

    内容简介

    本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”。
    作者简介

    朱伟,生于上海,上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡,下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任,曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。1993年起任《爱乐》杂志主编。1995年起任《三联生活周刊》主编。编著大型古典音乐工具书《音乐圣经》,著有散文集《有关品质》。
    目录

    新版序 
    自 序 
    厨 神
    灵 水 



    酱 

    糖 

    八 珍

    馒 头 
    面 条 
    粽 子 

    米 线
    馄 饨
    豆 腐
    熊 掌
    烧 鹅
    吃 羊
    金齑玉脍 
    鲤 鱼
    鲥 鱼
    鲫 鱼 
    河 豚 
    鱼 丸 
    食 蟹
    潘 鱼
    吃 蛇
    东坡肉
    东坡羹 
    荠 菜 
    马 兰 
    鲃肺汤 
    佛跳墙 
    豆 芽 
    面 筋
    皮 蛋 
    痀偻承蜩 
    餐 菊 
    竹 笋 
    涮 肉 
    燕 窝 
    北京烤鸭 
    吃 素 
    腊八粥 
    冰食·冰酪 
    谭家菜
    满汉全席

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