- 商品参数
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- 作者:
中国著
- 出版社:北京出版社
- ISBN:9783371805905
- 版权提供:北京出版社
店铺公告
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| 书名: | 京华通览-北京的饮食 |
| 作者: | 潘惠楼编著 |
| 出版社: | 北京出版社 |
| 出版日期: | 2018-03-01 |
| 版次: | 1 |
| ISBN: | 9787200134308 |
| 市场价: | 45.0 |
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概 述/ 1
餐馆的演进
饭 摊/ 12
饭 铺/ 15
饭 馆/ 21
饭 庄/ 26
八大菜系及名店
鲁菜及名店/ 32
川菜及名店/ 40
苏菜及名店/ 44
粤菜及名店/ 48
浙菜及名店/ 51
京菜及名店
菜、素菜和名店
风味小吃及名店
西餐与名店
闽菜及名店/ 52
湘菜及名店/ 55
皖菜及名店/ 57
其他地方风味名店/ 58
北京烤鸭及名店/ 66
风味及名店/ 72
菜肴及名店/ 76
北京地方风味名店/ 78
北京菜及名店/ 82
北京素菜及名店/ 98
小吃及名店/ 104
汉民小吃及名店/ 110
小吃及名店/ 117
风味小吃选介/ 118
北京的西餐/ 128
法国菜及名店/ 131
俄国菜及名店/ 134
美国菜及名店/ 137
亚洲地区和南美地区的餐馆/ 139
筵 席
酒 馆
茶 馆
饮食文化
宴/ 142
国 宴/ 158
宴/ 161
民间宴/ 167
家 宴/ 182
官酒店/ 190
京酒店/ 192
黄酒店/ 200
大茶馆和茶馆/ 208
茶 楼/ 217
茶 社/ 218
茶 棚/ 220
字号、匾额、招牌、幌子/ 224
题词、题字、题诗和对联/ 229
歇后语、谚语、行话和隐语/ 234
餐饮杂咏/ 240
后 记/ 261
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本书是《京华通览》的一个分册。记述了北京饮食的起源、发展、变革等。北京饮食业,按经营类型划分,有中餐馆、西餐馆、酒馆、茶馆等。中餐馆又分汉民馆、馆,二者都有饭庄、饭馆、饭铺和饭摊。菜肴的风味有菜、菜、北京菜、外地菜和西餐。该书从多方面、多角度透过饮食文化、饮食现象,把对北京文化的研究触角引向边缘和纵深,对北京文化的起源和立体化研究推进了一步。该书从事物发端起讲述,详古略今,图文并茂,通俗易懂。
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《京华通览》丛书以一城三带为脉络展开编写,所述内容是北京文化的重要组成部分。 |
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