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  • [醉染正版]正版图书 三联书店 京味儿食足(增订版 ) ( 崔岱远京味儿的续作 延续正宗的北京味 讲述关于北京的岁月童话
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    • 作者: 崔岱远著
    • 出版社: 生活.读书.新知三联书店出版
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    • 作者: 崔岱远著
    • 出版社:生活.读书.新知三联书店出版
    • ISBN:9788104006076
    • 版权提供:生活.读书.新知三联书店出版

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         《京味儿食足》是继《京味儿》之后,崔岱远深入挖掘北京文化所推出的又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。在原作的基础上,作者新增了三分之一的内容,其中包括《羊肉串进京记》《国际都市东西融》《臭豆腐,酱豆腐》等脍炙人口的名篇。作者对北京文化有着独到的见解。他认为,北京没有本地人,所谓老北京也并不能说是祖辈世居,只不过是早些年迁进来,或者晚几代移过来而已。而北京文化的神奇就在于能够海纳百川,不管从哪来,住上几辈子就成了老北京了。这种奇妙的融合力体现在吃上就是可以满足八方口味,让不同地域、不同阶层、不同民族的人士都能在这里享受到口福。 
          说北京,自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情,四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子,配上天棚、青瓦大鱼缸,中秋要拜的“月光码儿”,那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿,真叫人留恋;说京城的吃食,就不能不提到京城的“馆子”,去饭馆餐厅用餐,北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子,“长安十二春”则是江南风韵,峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚,经作者描绘,仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体,构成京城百姓的生活图景,不禁令读者食指大动之余,另有一番感慨。
          崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。近些年,他积极倡导人们多读书,读好书,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾,连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家,被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。

    自序 京城的味道从哪来

    四合院里

    滋润莫过家常饭

    天棚、鱼缸、石榴树

    今晚的月光分外明

    单背儿我喝蜜

    一面一世界

    好吃不过饺子

    包子有肉不在褶儿上

    大米饭甜,二米饭香

    臭豆腐,酱豆腐

    翻饼,烙饼,油渣儿馅饼

    下馆子

    下顿馆子解解馋

    乾隆遗风江南韵

    人间有味是清欢

    川菜未必麻辣烫

    街边儿馆子百姓吃

    京华珍馐奉贵宾

    国际都市东西融

    茶余饭后

    礼轻情义重

    京城三千碰头食儿

    酱香蕴百味

    京城之素

    杂拌儿是什么

    羊肉串进京记

    送君一壶香片


    附 舌品京味儿,心有千秋 岂航

    后记

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