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[醉染正版]隽味食谱全二册/海上食事全二册 微观生活史系列张伟陈子善主编上海文化出版社饮食文化书籍
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产品展示 |
基本信息 |
图书名称: | 海上食事(全二册)(微观生活史) |
作 者: | 张伟 陈子善 主编,孙莺 编 |
定价: | 80.00 |
ISBN号: | 9787553527666 |
出版社: | 上海文化出版社 |
开本: | 32 |
装帧: | 平装 |
出版日期: | 2023-7 |
编辑推荐 |
内容介绍 |
“微观生活史”丛书立足 提供虽细微却鲜活的历史, 选取自1872年《申报》创 刊至1949年新中国成立期 间各类期刊报纸上的文章, 按主题分册,尤其注重凡人 俗事以及观念习俗、地域环 境等等在大时代中的衍变, 以个体观世界,从细微看全 貌。本书辑录与上海饮食有 关的文章,展现了一幅烟雾 缭绕、热气蒸腾、车马辐辏 、市声沸腾的街市图景;借 助前辈作家的客观记述,梳 理各省地方风味在上海登陆 及发展的线索,为 的餐 饮市场溯根探源;另有一部 分谈及上海的风俗和物产, 一物一议,一味一品,生动 活泼,饶有情趣,不失为研 究上海近代史的宝贵资料。 |
作者介绍 |
张伟,男。1956年9月出生。浙江镇海人。上海图书馆研究馆员、学术带头人, 文化行业专家资源库成员,中国图书馆学会学术委员会专业委员,中华文学史料学会理事、上海交通大学媒体与设计学院兼职教授。从事历史文献的整理与研究工作三十余年。出版专著有《沪渎旧影》、《满纸烟岚》、《纸韵悠长》、《民国电影笔记》、《遥望土山湾》、《西风东渐——晚清民初的上海艺文界》、《都市风情——上海小校场年画》等,并主编《中国与世博》、《上海图书馆馆藏历史原照》、《中国近现代话剧图志》、《中国现代电影期刊全目书志》、《 名流与近代上海》、《民国时期电影杂志汇编》、《海派书画文献汇编》( 辑)等书籍,策划有60集系列专题片《记忆电影》、20集系列专题片《老电影老上海》等大型电影节目。 |
目录 |
食肆琐谈 酒馆琐谈 沪上酒食肆之比较(严独鹤) 沪上广东馆之比较(严少洲) 上海菜馆之鳞爪(熊) 上海菜馆之今昔(梅生) 谈上海之饭馆(吴天醉) 市招上的考古学(秋山) 上海的茶馆和酒店(红鹅) 上海的餐馆(瘦鹤) 南北市菜馆之变迁(海上漱石生) 南北市茶寮之变迁(海上漱石生) 饮冰室巡礼(张若谷) 上海酒店巡礼(张若谷) 吃在上海(钱一燕) 上海的吃(使者) 沪渎菜系 粤人之食品(刘自强) 本埠徽馆之概况(毕卓君) 到广东酒楼去(松柏生) 广东菜在上海(春申君) 教门饮食(定九) 谭谭上海的素食(定九) 粤菜馆与宁波菜馆(老殆) 上海的西菜馆(洁) 漫谈十家粤菜馆(熟客) 谈新的新都饭店(熟客) 吃在上海(《申报》特辑) 海上食经 大世界的吃(熊) 谈谈点心(陈不平) 吃的门坎(吃星) …… 五谷余味 果蔬拾遗 殊味散记 小食闲谈 食味杂记 凤物杂录 宴游逸趣 |
产品展示 |
基本信息 |
图书名称: | 隽味食谱(全二册)(微观生活史) |
作 者: | 张伟 陈子善,孙莺 编 |
定价: | 80.00 |
ISBN号: | 9787553527673 |
出版社: | 上海文化出版社 |
开本: | 32 |
装帧: | 平装 |
出版日期: | 2023-7 |
编辑推荐 |
内容介绍 |
“微观生活史”丛书立 足提供虽细微却鲜活的历 史,选取自1872年《申 报》创刊至1949年新中 国成立期间各类期刊报纸 上的文章,按主题分册, 尤其注重凡人俗事以及观 念习俗、地域环境等等在 大时代中的衍变,以个体 观世界,从细微看全貌。 本书辑录的食谱文字,所 涉皆为当时风行之菜,有 西餐、西点之制作教程, 有中餐、米面糕点之烹制 诀窍,无论是煎炸炖煮, 还是焖烤熏蒸,一一皆备 。从中能看到晚清至民国 时期的饮食风貌,兼具民 俗、史学价值。 |
作者介绍 |
陈子善,1948年生,上海市人。华东师范大学中文系教授,《现代中文学刊》执行主编,中国现代文学研究会名誉理事。长期从事中国现代文学史尤其是文学史料的研究,著有《沉醉春风:追寻郁达夫及其他》《钩沉新月:发现梁实秋及其他》《双子星座:管窥鲁迅与周作人》《张爱玲丛考》等。 |
目录 |
村酒山肴 新烹饪(朱梦梅) 中馈谈(丁逢甲) 余家食谱(知味) 癯庵食谱(梅癯) 厨余杂录 梅子(王传英) 改良宴会之一席话(缪程淑仪) 烹饪科和味之原料(缪程淑仪) 秋季食物之储藏(缪程淑仪) 春盘之研究(缪程淑仪) 食蟹的常识(缪程淑仪) 饮食物(邢大安) 隽味琐谈 青梅(SHA) 南京食谱(洒支) 救荒食料之研究(天虚我生) 梅之吃法(清癯) 食品掌故(鲁伦) 隽味掌故(胭脂) 陈皮梅研究(冼冠生) 重阳糕详论(钱一燕) 无锡的脆鳝与江阴的软鳝(扬子江) 绍兴的家常菜(金鼎) 北平的巷头小吃(徐霞村) 谈谈湖北人吃的汤(郭涛) 北平的窝窝头(张中岳) 谈吃鱼(金受申) 北京菜(金受申) 夏季北京的家常菜(识因) …… 四季食谱 巧手为炊 食物考略 殊味食谱 小烹幽记 |
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