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  • [醉染正版]铸铁锅无水料理 3大类无水烹饪食谱83个 美食料理书基础教程家常菜谱制作大全书籍 珐琅锅烹饪常备料理书 南海
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 大桥由香著 | 无编
    • 出版社: 南海出版公司
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    • 作者: 大桥由香著| 无编
    • 出版社:南海出版公司
    • 页数:无
    • 开本:16开
    • ISBN:9788540228516
    • 版权提供:南海出版公司

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

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    商品参数

                   

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    图书名称:  铸铁锅无水料理
    作者:  (日)大桥由香 著 唐晓艳 译 书中缘 出品
    定价:  49.80
    ISBN号:  9787544295918
    出版社:  南海出版公司

      内容简介

    不加一滴水,仅利用食材自身水分和少量调料,就能做出83款美味料理。

    《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理,食材的水分和香味被锁在

    锅中,通过加热,含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub

    蒸煮食材时,调料用量少,可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉

    红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、

    肉类、甜品食谱,满足你日常生活所需。


    编辑引荐

    1、staub铸铁锅的锅盖沉重,密闭性好。食材煮出的水分会变成蒸汽在锅内

    循环,做出的料理味道浓郁,凝聚了**的鲜味。无需将食材完全浸入汤

    汁中,食材不易破损,外形更美观。

    2、无水烹饪减少了调味料的使用量,减轻身体负担,也更易品尝到食材自身

    的味道。

    3、一通百通,烹饪步骤适用于所有料理,即使厨房新手也能快速掌握。


     



      目录

    你在用staub无水烹调吗?  

    无水烹调的优点   

    锅内详情   

    无水烹调常用食材  


    第1章蔬菜类小菜

    基础——蒸煮烹调


    煎蒸蔬菜   

    蒸西蓝花   

    黑芝麻拌豆角  

    蒸土豆   

    豆腐渣土豆沙拉  

    豆乳蛋黄酱    

    黄油炒茼蒿蘑菇   

    大葱芥末泡菜   

    整颗西红柿洋葱酱汁   

    圆白菜炒沙丁鱼   


    应用——蒸煮烹调

    无水浓汤

    浓汤咖喱  

    面包浓汤  

    法式炖菜  

    白焗芜菁  

    南瓜洋葱浓汤  

    无水圆白菜卷  

    猪肉白菜千层锅  

    豆乳生姜炖肉汤   

    日式腌茄子金针菇   

    肉末萝卜   


    [column] 豆类料理

    水煮大豆  

    墨西哥风味米饭   

    五目豆   

    煮黑豆    

    红豆馅  


    第2章肉类与鱼类料理

    鸡肉

    无水炖鸡肉   

    香料茄子红薯炖鸡肉  

    黑醋生姜炖鸡肉      

    西红柿香草炖鸡肉    

    胡萝卜牛蒡照烧鸡肉  

    西式菌菇香草鸡肉卷  

    中式红烧排骨        

    煮豆角    

    洋葱浓汤  

    五谷肉汁烩饭  

    油煮鸡肉  

    鸡肉松  

    蔬菜鸡肉松   

    鸡肝泥   

    ......



      作者简介

    大桥由香(Ohashi Yuka)

    料理研究家

    日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发,在

    杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆,担任活动讲师等。每月开设数次料

    理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN(日本双立人)的委

    托,开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。


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