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[醉染正版]铸铁锅无水料理 3大类无水烹饪食谱83个 美食料理书基础教程家常菜谱制作大全书籍 珐琅锅烹饪常备料理书 南海
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店铺公告
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| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 图书名称: | 铸铁锅无水料理 |
| 作者: | (日)大桥由香 著 唐晓艳 译 书中缘 出品 |
| 定价: | 49.80 |
| ISBN号: | 9787544295918 |
| 出版社: | 南海出版公司 |
| 内容简介 |
不加一滴水,仅利用食材自身水分和少量调料,就能做出83款美味料理。
《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理,食材的水分和香味被锁在
锅中,通过加热,含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub
蒸煮食材时,调料用量少,可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、
红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、
肉类、甜品食谱,满足你日常生活所需。
编辑引荐
1、staub铸铁锅的锅盖沉重,密闭性好。食材煮出的水分会变成蒸汽在锅内
循环,做出的料理味道浓郁,凝聚了**的鲜味。无需将食材完全浸入汤
汁中,食材不易破损,外形更美观。
2、无水烹饪减少了调味料的使用量,减轻身体负担,也更易品尝到食材自身
的味道。
3、一通百通,烹饪步骤适用于所有料理,即使厨房新手也能快速掌握。
| 目录 |
你在用staub无水烹调吗?
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
第1章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
豆乳生姜炖肉汤
日式腌茄子金针菇
肉末萝卜
[column] 豆类料理
水煮大豆
墨西哥风味米饭
五目豆
煮黑豆
红豆馅
第2章肉类与鱼类料理
鸡肉
无水炖鸡肉
香料茄子红薯炖鸡肉
黑醋生姜炖鸡肉
西红柿香草炖鸡肉
胡萝卜牛蒡照烧鸡肉
西式菌菇香草鸡肉卷
中式红烧排骨
煮豆角
洋葱浓汤
五谷肉汁烩饭
油煮鸡肉
鸡肉松
蔬菜鸡肉松
鸡肝泥
......
| 作者简介 |
大桥由香(Ohashi Yuka)
料理研究家
日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发,在
杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆,担任活动讲师等。每月开设数次料
理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN(日本双立人)的委
托,开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。
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