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[醉染正版]2册 曼谷超人气美食+泰国料理全书 经典泰国菜+皇室甜点70道 街头小吃 泰式料理食材制作书籍 菜谱 泰国菜
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街头拾味 曼谷超人气美食
作者:[德]汤姆·范登堡(Tom Vandenberghe) ,[捷]卢克·蒂丝(Luk Thys)
出版社:华中科技大学出版社
出版时间:2019年06月
定价¥89.00
ISBN:9787568051576
美味的泰国料理往往都隐藏在市井的路边摊和小吃店里。而首都曼谷是以路边摊美食闻名世界的热点旅游城市,曾连续两年被CNN评为世界街头美食之都。泰国小吃有一种让人欲罢不能的魔力,缤纷的色彩,各种香料的碰撞,复合的口感,是任何一个国家的料理都无法模仿和超越的。《街头拾味曼谷超人气美食》集旅行和美食为一体,用舌头丈量旅程,是一本实用的参考手册。你可以跟随作者,在水上市场购买美食,在灯火阑珊的大排档感受人声鼎沸,又或者漫步在各式各样的路边餐车中,每一种体验都会让你乐此不疲,感叹旅行的美妙。
泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道
作者:于美瑞
出版社:华夏出版社
出版时间:2018年01月
定价¥58.00
ISBN:9787508092560
《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点,以及甜汤与饮品这六个类别,基本囊括所有经典泰国菜,作者还以难度为筛选标准,将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色,以供层次不同的读者选择。使用本书,你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧,还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握,作者提倡灵活多变的做菜准则,在材料方面讲求便捷,故不必拘泥于较难获取的当地食材,只要用对技巧,手边的原材料也能变身异国美味。
Chapter 1 香料、香草、调味料 Spices、Herbs、Seasoning
1-1认识香料
1-2认识香草
1-3 认识调味料
Chapter 2泰式开胃菜 Appetizer
2-1开胃菜基础篇
2-1-1蟹壳绞肉盒
2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱
2-1-3 围裙炸虾佐酸甜酱
2-1-4 炸班兰叶鸡
2-1-5 鸡肉沙爹串
2-2开胃菜进阶篇
2-2-1香炸鲜虾馒头
2-2-2黄金蛋饺
2-2-3炸米粉
Chapter 3 泰式沙拉与酱料 Salad&Sauce
3-1沙拉基础篇
3-1-1酸辣鲜虾沙拉
3-1-2 鸡肉沙拉
3-1-3 综合大沙拉
3-1-4 青木瓜沙拉
3-2酱料好帮手
3-2-1蔬菜酱
3-2-2香料酸甜酱
3-2-3梅子酸甜酱
3-2-4烤肉酱
3-2-5辣椒酱
3-2-6花生酱
3-2-7炒面酱
3-2-8炒菜酱
3-2-9沙拉酱
Chapter 4 汤品与咖哩 Soup&Curry
4-1泰式酱料调味的黄金比例
4-1-1基本用料调味
4-1-2话说咖喱
4-1-3泰国南部的咖喱
4-2汤品与咖喱基础篇
4-2-1酸辣虾汤
4-2-2酸辣海鲜汤
4-2-3国王清汤
4-2-4丛林咖喱炒里脊肉
4-2-5咖喱海鲜汤面
4-3汤品与咖喱进阶篇
4-3-1天使咖喱鸡翅
4-3-2椰汁鸡汤
4-3-3绿咖喱鸡
4-3-4玛莎门咖喱鸡
4-3-5炒咖喱鱼
4-3-6黄咖喱鸡
4-3-7红咖喱鸡
Chapter 5热炒与主菜 Hot Dishes&Main Course
5-1热炒与主菜基础篇
5-1-1 泰式炒河粉
5-1-2 泰式凤梨炒饭
5-1-3 打抛肉
5-1-4 炒蛤仔
5-1-5 火焰空心菜
5-1-6椰香烤鸡腿
5-2热炒与主菜进阶篇
5-2-1南泰咖喱烧小排
5-2-2黄金女婿蛋
5-2-3槟城咖喱乌贼卷
5-2-4清蒸柠檬鱼
5-2-5凤梨猪肉片
5-2-6泰式红咖喱蒸鱼慕斯
5-2-7泰式海南鸡饭
5-2-8芥蓝炒烧饭
Chapter6泰国皇室甜点 Royal Thai Dessert
6-1甜点常使用粉类介绍
6-2泰国皇室甜点与极致美学
6-3泰国皇室甜点基础篇
6-3-1 椰汁石榴冰
6-3-2 泰式凤梨奶酪
6-3-3 皇室小喜饼
6-3-4玫瑰千层糕
6-3-5糯米蛋糕
6-4泰国皇室甜点进阶篇
6-4-1玫瑰花饺
6-4-2大蒜饼干
6-4-3蔬果小点
6-4-4金黄蛋丝
6-4-5金黄花糕
6-4-6香蕉太妃糖
Chaprer 7 正宗甜汤与饮品Authentic Thai Dessert
7-1甜汤基础篇
7-1-1泰式奶茶
7-1-2 卡士达酱与布里欧
7-1-3绿豆汤圆
7-1-4 三色糯米球
7-1-5绿豆爽
7-2甜汤进阶篇
7-2-1芋头西米露
7-2-2椰汁芭蕉
7-2-3芋头黑糯米
泰国经典菜
Final classic Dish
炸鱼饼佐梅子酱
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