[醉染正版]套装-素食营养四部曲:非药而愈+我医我素+极简全蔬食+中国超级食物(预防和逆转疾病的健康饮食,增强免疫力

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《非药而愈》

是什么饮食方式，让美国前总统戈尔、施瓦辛格、众多医生、运动员及演艺明星大加推崇，让美国前总统克林顿、网球明星大小威廉姆斯重获健康？

• 美国责任医师协会临床营养学专家、美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士、北京大学生物物理学士徐嘉博士为您解密！一本书回答关于健康饮食90%的问题！

• 亚健康？肥胖症？糖尿病？心血管疾病？三高病？母婴健康？女性健康……甚至癌症？如果你或你的亲友有以上问题，统统可以在本书中找到你想要的答案。

• 适合大多数人群的健康饮食基本原则是什么？以“蔬、果、豆、谷”为主的饮食方式，如何激发人体的自愈能力？

• 清晰、严谨的论述之同时，是大量真实的康复案例，事实证明一切！告诉你“为什么”的同时，还具体告诉你怎么办，如何从零起步！

• 不管您是健康者、暂时患病者、婴幼儿、青少年、中老年、男性或女性，抑或爱心人士、环保主义者，都可在本书找到答案或获得启发！

• 覃迅云、赵立平、萧长江等医界大咖，黄俊鹏、吕颂贤、麦景婷等众多明星联合推荐！众多健康饮食受益者也纷纷分享自己的故事，郑重推荐！

《我医我素》

肉食、蛋奶、海产“营养补身”？蔬菜、瓜果*好完全熟食？

白米饭、白面条、面包、面饼、比萨、汉堡等精制食物方便美味无可取代？

这些“理所当然”的观念，原来都是无数慢性病（包括癌症）的根源！

☆香港执业外科顾问医生分享20年素食及行医经验，公布健康素食方程式，一本书讲清素食究竟应该怎么吃！

☆三高病？肥胖症？糖尿病？心血管疾病？消化系统疾病？生殖系统疾病？免疫系统疾病？关节病？肾脏疾病……甚至癌症？“无论你有什么病，想素食，都可以在本书中找到你想要的！”

☆专业解读：为何说健康素食方程式（全素食 整全食物 尽量食生）是一把百搭的健康钥匙，可激发人体自愈力、使诸多疾病非药而愈？

☆针对公众对于素食的常见担忧和质疑，作者以专业医师的身份进行答疑解惑。

☆以科学事实和医学常识进行清晰严谨的论述之余，分享简单、美味的健康食谱及制作方法，教你如何从零起步！

☆事实是*好的说明，作者在书中分享了自身的素食经历，以及众多康复者的故事。

《极简全蔬食》

☆万众期待：健康饮食类书《非药而愈》配套食谱书，人气公众号“素愫的厨房”出品。健康饮食怎么吃？一书在手，答案全有。

☆理念前沿：这不是一本普通的菜谱书，她实现了“全蔬食”健康理念：低脂、纯素、无添加、全食物。

☆名家推荐：美国责任医师协会营养学专家、书《非药而愈》作者徐嘉博士鼎力推荐。

☆干货满满：本书分为蒸、煮、煎/炒、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖甜点8个部分，共101款，已获得专家及大量粉丝的点赞与追捧。

☆故事精彩：作者的暖心文字，读者的精彩故事，美文&美食同享。

《了不起的中国超级食物》

1.澳大利亚营养烹饪专家、传统中医与自然平衡饮食导师——Kimberly倾心分享；

2.30多种极具营养价值又十分家常的超级食物，80多道高人气创意营养食谱制作详解；

3.一次性搞懂功能食材×食物疗法×美味食谱，吃得既美味又健康！

4.《非药而愈》作者徐嘉博士、亚太素食联盟主席伍月霖、《我医我素》作者卢丽爱，矩阵推荐；

5.四色图文全彩印刷；

6.本书也适合纯素食主义者阅读。

非药而愈

章　膳食指南 指向何方 / 001

美国 2015 年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？ / 001

膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 004

第二章　健康饮食的基本逻辑 / 009

你在吃食物，药物，还是毒药？ / 009

荤素搭配：科学还是伪科学？ / 013

今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 / 018

康复强大的力量，是人体的自愈能力 / 025

第三章　食品安全漫谈 / 029

都说鸡蛋是有营养的食物，可是…… / 029

吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？ / 033

加工肉类是 1 级致癌物 / 035

为什么要尽量避免白米、白面、白糖？ / 039

有机食品与农药残留 / 042

第四章　健康素食与慢性病的自愈 / 047

高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？ / 047

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上） / 049

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下） / 055

逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 / 059

逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 / 062

逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？ / 066

逆转心血管疾病·吃蛋 = 吸烟？ / 070

逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 / 077

逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！ / 080

逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？ / 082

逆转心血管疾病·这么吃 7 天，效果远超降压药 / 085

逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？ / 088

远离癌症·癌细胞喜欢这种氨基酸 / 091

远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… / 093

远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？ / 098

远离癌症·如何避免乳腺癌？ / 102

第五章　这些病症也可以通过饮食调理 / 107

肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？ / 107

痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ / 110

慢性肾病患者应该吃什么？ / 114

如何远离子宫肌瘤？ / 120

得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？ / 123

如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ / 131

中国人为什么开始长痘痘了？ / 135

第六章　健康素食与母幼健康 / 138

对于母亲，生孩子是个排毒过程 / 138

不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 / 142

宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 / 145

宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 / 148

是什么提前了中国女孩的初潮？ / 151

没有健康，我们拿什么面对世界的未来？ / 155

第七章　饮食、运动与科学瘦身 / 158

吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点 / 158

这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 / 161

“节食而不节食”的瘦身良方 / 165

你的体重达标了吗？ / 168

高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！ / 171

第八章　健康素食起步与入门 / 175

吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！ / 175

人体必需的营养元素——维生素 B₁₂ 答疑汇总 / 179

到底要不要补充胶原蛋白？ / 181

素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？ / 184

我吃素后为什么脸色发黄？ / 187

《谷物大脑》、PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ / 190

白细胞少？恭喜你！ / 195

鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑 / 198

徐博士，蜂蜜能吃吗？ / 202

补了这么多年钙，为什么还缺钙？ / 207

女人比男人长寿可能是这个原因 / 211

生机饮食能帮助我恢复健康吗？ / 215

朋友圈里的营养学，科学吗？ / 221

第九章　健康素食之实操技能 / 227

想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的 6 点建议 / 227

如何在一日三餐之内摄入更多营养？ / 230

“1 天工作 48 小时”如何一日三餐？ / 233

如何选购破壁机？ / 235

第十章　饮食方式与人类之前途 / 240

进化到食物链的人类应该吃什么？ / 240

地球 CO ₂ 达 400 万年，人类何去何从？ / 245

每天，8000 儿童死于饥饿 / 250

第十一章　一起唠嗑，聊聊情怀 / 255

2017 年末，推开一扇门，遇见新世界 / 255

素食不是目的，爱才是 / 257

案例分享 / 262

癌后余生，向素而生 （苏苏，33 岁，云南） / 262

健康快乐一家人 （马晓红，48 岁，美国） / 264

低脂纯素，活出全新人生 （丽萨，22 岁，德国） / 265

慢病终结者造福千万家 （爱心家谱，47 岁，北京） / 265

弱女子变身女汉子 （章家小琼，44 岁，上海） / 266

每个胖子都是潜力股！ （扳手，35 岁，贵阳） / 267

厨师哥哥的悲喜人生 （郭辉，32 岁，南京） / 267

参考文献 / 269

我医我素

推荐序  1

修订版致谢序（代简体版序）  4

自序  5

本书要献给的人  7

章　“吃得好”的医学分析  11

节　“理所当然”的传统饮食原来是这样的！  12

（一）非常恐怖的动物性食物  13

（二）非常损害我们身体的精制食物  18

（三）传统的熟食原来使我们大有所缺  23

（四）其实我们每天在吃着什么？  26

（五）患上各种疾病，我们错在哪？  32

（六）黑心食品的启示  34

（七）医院病房里的悲剧人生  36

第二节　怎样才算“吃得好”？  40

（一）制订“吃得好”的方案  41

《非药而愈》

*健康的饮食方式究竟是什么？如何通过健康饮食唤醒自愈力？

是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康？

中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机？

“荤素搭配”是合理建议还是伪科学？为什么要尽量避免白米、白面、白糖？

素食者如何保证营养摄取均衡？

美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食（素食）基本原则。

各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。

针对大众对于健康饮食（素食）的各种常见疑问，本书也给予详细的解答；其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。

在全书的*后，健康已然升华为爱。

施行健康的饮食及生活方式，就是对自己、对亲友、对他人乃至人类和地球*好的爱。

《我医我素》

*健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。

卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”

《极简全蔬食》

本书由美国责任医师协会，人气公众号“素愫的厨房”出品，从一个专业主妇、专业厨师和专业营养师的角度，为我们精选了101道简单、便捷、美味、可执行、不重复的日常素食料理。

本书分为蒸、煮、煎/炸、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖点心甜品8个部分，图文并茂，装帧精美。另有作者的暖心文字，读者的精彩故事，美文与美食同享。

本书给一直还在观望徘徊、不知所措、不知下一顿吃什么的人，提供了一个非常明确、简单、可操作的指导。细读之，不但可以迅速学会，还可以举一反三，创造自己喜欢的食谱，同时收获美味、健康与身心的提升。

《了不起的中国超级食物》

“超级食物”一词被用来形容那些具有长远历史积淀、深厚传统意义和丰富营养价值的食物。作者熟谙超级食物（素食）的种类、功效，了解中医，总结了适合中国人的超级食物，经过精心制备，变“超级食物”为“超级美食”。她精通健康饮食的烹饪制作方法，在本书的创作中，作者深入研究了许多来自中国的超级食物如山药、红枣、牛蒡、豆腐、五谷杂粮等，探索出不少有益健康的应季而食技巧，介绍和提供了多种美食的功效、制作方法、图片。本书绝不仅仅是一本食谱书而已，它还简要涵盖与中国传统医学和自然平衡饮食相关的营养知识和重要信息。

《非药而愈》作者：徐嘉

徐嘉，美国责任医师协会临床营养学专家，美国约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。

自2014年起，健康公益巡讲的足迹，遍步全国30多个省，100多座城市。200多个承办单位参与，共举办800余场公益讲座，10余万名听众现场聆听，影响数百万人。

演讲课题：饮食与健康、远离癌症、逆转糖尿病、逆转心脑血管疾病、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、学生饮食、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。

微信公众号ID：xujiaboshi

《我医我素》作者：卢丽爱

香港政府医院肝胆胰外科及创伤外科顾问医生（主任医师）

香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授

香港外科医生专业执业考试考官

香港中文大学内外全科医学士 MBChB

英国爱丁堡皇家外科医学院院士 FRCSEd (General Surgery)

香港外科医学院院士 FCSHK

香港医学专科学院院士(外科) FHKAM (Surgery)

香港中文大学流行病学与生物统计学文凭 DipEB

美国医学会生活形态医学医生认证证书 DipIBLM

食素超22年，行医超24年，主理复杂性肝胆胰肿瘤和结石手术、腹膜炎肠穿肠塞急救手术、意外创伤急救手术等。

《极简全蔬食》作者：素愫

素愫，人称“素愫仙厨”“愫小仙”，不多食人间烟火，以生蔬果为主食；不多有社交应酬，以美食谱为主业。

惯用极简的食材、极简的手法，变幻出颠覆想象的味道，坊间多用“惊艳”来形容，素或不素的吃货，随时可能被诱惑。

文风清奇，古灵精怪，可能是被做菜耽误了的段子手。

信念：爱的教育，始于餐桌。

微信公众号：素愫的厨房

《了不起的照顾超级食物》作者：金伯利·阿仕顿（Kimberly Ashton）

金伯利·阿仕顿（Kimberly Ashton），中文名为夏婉婷，澳大利亚作家、传统中医与自然平衡饮食教育者、健康生活方式博主、营养烹饪老师和健康厨师，在中国和亚洲其他地区致力于通过教育培训、撰写博客、出版图书等方式推广健康功能性饮食、传统中医食疗与自然平衡饮食的理念。她在中国生活已超过18年，并在2011—2018年间与合伙人共同经营着上海家健康食品店、咖啡厅和营养烹饪工作室Sprout Lifestyle。

目前，她拥有一个整体健康平台，将食疗和自然平衡饮食与阴瑜伽、道瑜伽、瑜伽休息术、气功和泰式瑜伽按摩相结合，以支持现代人获取一种更加阴性、沉静和放松的生活方式。想获取更多资讯，请登录她的健康平台官方网站www.yinlifestyle.com。