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  • [醉染正版]中国地道食材速查图鉴 膳食营养 食物解谜营养介绍健康功效饮食秘诀营养价值 中国菜肴 食物食材营养饮食健康科普
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2022-02
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    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2022-02
    • 开本:16开
    • ISBN:9785006364413
    • 版权提供:科学出版社

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    基本信息
    图书名称:
    中国地道食材速查图鉴含章
    作者:
    于雅婷,孙平
    出版社定价:
    45.00
    ISBN号:
    9787571324889
    出版社:
    江苏凤凰科学技术出版社
    开本:
    16开
    装帧:
    锁线胶订
    编辑推荐

    内容介绍
    民以食为天,膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系,而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。本书将我们日常所见的各种食物进行分类介绍,分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料八大类,每种食物的介绍均包括食物解谜、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及营养价值。书中添加了中国菜肴的美食趣闻,集趣味性、实用性和知识性于一体。另外,书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块,指导读者充分利用食物中的营养,对食材有更快捷、更全面的了解。
    作者介绍
    于雅婷,主任医师、高级药膳食疗师,领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。孙平,中医院副主任医师,长期从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。诊治大量患者,广受患者好评。
    目录
    第一章 中华饮食文化 10 中华美食溯源 11 中国地方食材风物志 12 文化食旅——神州名食名点 14 遍尝各方佳味——八大菜系 16 撷粹漫品——民族饮食 18 中国人的膳食指南——膳食宝塔第二章 谷物和米面制品 20 大米 22 小麦 24 玉米 26 黄豆 29 糯米 30 糙米 31 黑米 32 高粱 33 黄米 34 赤小豆 35 小米 36 饭豇豆 37 豌豆 38 绿豆 39 芸豆 40 蚕豆 41 黑豆 42 荞麦 43 烘烤面 44 炸烙面 46 拌煮面 48 包馅面 50 蒸制面第三章 蛋和乳制品 52 鸡蛋 54 鹅蛋 55 鸭蛋 56 鹌鹑蛋 57 皮蛋 58 牛奶 60 酸奶第四章 蔬菜 62 番茄 64 苦瓜 66 萝卜 68 海带 70 茄子 71 南瓜 72 青椒 73 冬瓜 74 丝瓜 75 黄瓜 76 荸荠 77 芋头 78 芦笋 79 藕 80 红薯 81 马铃薯 82 芥菜 83 洋葱 84 油菜 85 莜麦菜 86 甘蓝 87 生菜 88 芹菜 89 空心菜 90 菠菜 91 白菜 92 黄花菜 93 蒜薹 94 菜花 95 香菜 96 金针菇 97 竹荪 98 紫菜 99 木耳 100 银耳 101 平菇 102 茶树菇 103 猴头菇 104 香菇第五章 水果 106 葡萄 108 苹果 110 橙子 112 梨 114 橘子 116 桃 118 哈密瓜 119 大枣 120 杏 121 李子 122 草莓 123 樱桃 124 木瓜 125 柠檬 126 芒果 127 阳桃 128 菠萝 129 柿子 130 山竹 131 柚子 132 荔枝 133 橄榄 134 火龙果 135 桑葚 136 猕猴桃 137 西瓜 138 山楂 139 香蕉 140 龙眼第六章 坚果 142 核桃 144 杏仁 145 板栗 146 开心果 147 葵花子 148 松子 149 花生 150 榛子 151 腰果 152 南瓜子第七章 肉 154 牛肉 156 鸡肉 158 猪肉 161 鸭肉 162 羊肉 163 鹅肉 164 兔肉 165 鸽肉 166 驴肉第八章 鱼虾蟹贝 168 虾 172 螃蟹 174 鲤鱼 176 鲫鱼 177 草鱼 178 带鱼 179 黄鱼 180 鲢鱼 181 鳙鱼 182 鳝鱼 183 鲈鱼 184 鲳鱼 185 螺 186 扇贝 187 蛤蜊 188 鱿鱼第九章 调味品 190 葱 191 生姜 192 辣椒 193 蒜 194 盐 194 糖 195 醋 195 酱油 196 味精 196 胡椒 197 花椒 197 肉桂 198 八角 198 孜然 198 茴香 199 芥末 199 豆豉 199 丁香 200 附录 中华经典美食名录
    514819398
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