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醉染图书食品安全评综合实验/车会莲9787503873478
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前言
篇 食品安全评实验基础
章 食品安全评实验的要求
节 食品安全评实验的意义和原则
第二节 食品安全评实验的目的和依据
第三节 食品安全评实验中出现的问题
第二章 动物实验基础
节 实验动物房
第二节 实验动物
第三节 动物实验作
节 食品安全评实验设计
第二节 食品安全评结果的统计学分析
第三节 实验结果的统计学分析方法
第二篇 食品安全评基本实验
第四章 食品基础安全评
节 食品安全评程序
第二节 急毒评
第三节 亚急毒评
第四节 亚慢和慢毒评
第五节 蓄积毒评
第五章 食品遗传安全评
节 食品遗传安全评的基本概念
第二节 遗传安全评的应用
第三节 常用的遗传安全评实验
第六章 食品生殖与发育安全评
节 生殖与发育安全评实验设计的要点
第二节 三段生殖安全评实验
第三节 一代和多代生殖试验
第四节 生殖安全评的检测方法
第五节 发育毒物预筛试验
第七章 食品致癌安全评
节 基本概念
第二节 哺乳动物致癌试验
第三节 与研究致癌作用有关的试验
第八章 食品神经和神经行为安全评
节 基本概念
第二节 神经和神经行为安全评试验
第三节 神经行为安全评的应用
第九章 食品免疫安全评
节 基本概念
第二节 免疫安全评方法
第三节 检测食品中化学物免疫毒的常方法
第十章 食品管理安全评
节 危害鉴定与特征描述
第二节 暴露评估
第三节 危险特征描述
第四节 危险评估中的不确定因素
十章 食品毒物动力学研究
节 基本指标
第二节 常用毒物动力学参数
第三节 生理毒物动力学模型
第三篇 食品安全评实验应用
第十二章 保健食品的安全评
第十三章 食品添加剂的食用安全评
第十四章 食品工业用酶制剂的安全评
节 啮齿类动物90d喂养试验
第二节 鼠伤寒沙门菌回复突变试验
第三节 外周血淋巴细胞染色体畸变试验
第四节 铅的测定――二硫腙比色法
第五节 无机砷的测定
第六节 菌落总数的测定
第七节 大肠菌群的测定
第十五章 新资源食品的安全评
节 急毒试验
第二节 非转基因检测
第三节 农药残留检测
第四节 重金属检测
第五节 遗传毒理学试验
第六节 90d喂养试验
第十六章 食品包装材料的安全评
第十七章 转基因食品的安全评
节 外源基因表达产物的毒理学检测
第二节 外源基因表达物质存在致敏
第三节 转基因食品的亚慢安全评
参考文献
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