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  • 醉染图书餐饮服务与管理9787504731135
  • 正版全新
    • 作者: 陆朋著 | 陆朋编 | 陆朋译 | 陆朋绘
    • 出版社: 中国财富出版社
    • 出版时间:2013-03-01
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    • 作者: 陆朋著| 陆朋编| 陆朋译| 陆朋绘
    • 出版社:中国财富出版社
    • 出版时间:2013-03-01
    • 版次:1
    • 印次:3
    • ISBN:9787504731135
    • 版权提供:中国财富出版社
    • 作者:陆朋
    • 著:陆朋
    • 装帧:平装
    • 印次:3
    • 定价:38.80
    • ISBN:9787504731135
    • 出版社:中国财富出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-03-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:1200437968
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 餐饮概述
    节 餐饮业的历史与现状
    第二节 餐饮产品与服务理念
    第三节 餐饮部的组织机构与职能
    第四节 员工的岗位职责与素质要求
    考考餐饮服务员
    第二章 餐饮基本操作技能
    节 托盘
    第二节 摆台
    第三节 餐巾折花
    第四节 酒水服务
    第五节 菜肴服务
    第六节 技能
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第三章 餐饮对客服务技能
    节 中式餐饮服务
    第二节 西式餐饮服务
    第三节 宾客投诉处理
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第四章 餐厅的设计与布局
    节 餐厅的设立
    第二节 餐厅的设计与布局
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第五章 菜单的设计
    节 菜单的基本知识
    第二节 菜品的选择
    第三节 菜单的定价及策略
    第四节 菜单的制作
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第六章 餐饮营销管理
    节 餐饮营销概述
    第二节 影响餐饮营销的因素
    第三节 餐饮内部营销策略与技巧
    第四节 餐饮外部营销策略与技巧
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第七章 餐饮成本管理
    节 餐饮成本的构成
    第二节 餐饮成本核算内容与成本报表
    第三节 成本分析与控制
    第四节 人工成本控制
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第八章 餐饮生产管理
    节 厨房的组织机构
    第二节 厨房的设计布局及生产流程
    第三节 生产过程的标准化控制
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第九章 餐饮服务质量管理
    节 餐饮服务质量概述
    第二节 餐饮服务质量的分析
    第三节 餐饮服务质量的控制
    第四节 餐饮服务质量的监督检查
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    第十章 餐饮卫生与安全管理
    节 卫生知识
    第二节 餐饮安全管理
    考考餐饮服务员
    走近餐厅
    参考文献

    售后保障

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