- 商品参数
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- 作者:
袁枚著
- 出版社:人民邮电出版社
- 出版时间:2023-03
- ISBN:9787887937997
- 版权提供:人民邮电出版社
店铺公告
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随园食单 穿越时空的中华古典美食
作 者:[清]袁枚 著 夏一味,郑巍 编
定 价:79.8
出 版 社:人民邮电出版社
出版日期:2023年03月01日
页 数:176
装 帧:平装
ISBN:9787115595904
●卷一随园食单
壹
序
贰
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
叁
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
肆
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海蝘
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
伍
江鲜单
刀鱼二法
……
内容简介
本书从清代美食家、文学家袁枚的雅致文字和乐活哲学中挖掘内容,介绍三百余道随园菜品,包括海鲜、江鲜、特牲、杂牲等类别。为了增添食单的吸引力,营造古朴典雅的调性,本书还配有多幅插画。
为了使读者在美文、美图中完成一次舌尖上的“穿越”,书中另附部分菜品的复刻方法。青年美食家采用常见的原料、现代化的烹饪设备,结合传统的烹饪方式,复刻随园菜品。跟随书中的步骤制作,读者也能品尝到古代美食。
本书适合全年龄段的传统文化爱好者、美学爱好者和美食爱好者阅读。
[清]袁枚 著 夏一味,郑巍 编
袁枚:清朝诗人、散文家、文学批评家和美食家。字子才,号简斋,晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。著有《小仓山房文集》《随园食单》《子不语》等。美食复刻、原文注释夏一味:美食艺术玩家,致力于古代美食复原,擅长在烹饪中融入中华传统文化。“2020人 气美食博主”、全球新电商博览会“2020年度最 具影响力美食博主”,其“夏一味中国味”文化传播品 牌项目入选“浙江网络正能量传播·主题宣传精品项目”。插画郑巍:动画导演及插画师,擅长钢笔淡彩和动画制作,作品风格清新活泼,生动有趣。
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