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- 作者:
EI出版社著
- 出版社:华中科技大学出版社
- ISBN:9789168105270
- 版权提供:华中科技大学出版社
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食鲜小菜自制指南
作 者: 日本EI出版社 著 王祎 译
定 价: 69
出 版 社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2018年08月01日
页 数: 199
装 帧: 平装
ISBN: 9787568043014
●004
用严选食材
在家自制美食
012水产料理
014乌贼
020鲹鱼
026鲭鱼
030章鱼
034鲷鱼
038虾
042双壳贝
046鲣鱼
050海胆
054牡蛎
058鲑鱼
062金枪鱼
066鰈鱼
070我的自家烹饪生活1土市夏女士
074蔬菜料理
076白萝卜
082番茄
086圆白菜
090蘑菇
094黄瓜
098茄子
102辣椒
106胡萝卜
110白菜
114红薯
118洋葱
122莲藕
126大葱
130我的自家烹饪生活2小雀阵二先生
134肉类料理
136牛肉
144猪肉
150这个技巧一定要掌握!
食品熏制秘籍
158超简单!三步即可完成
选择不同的食材制作健康果蔬汁
164健康又好做!珍爱身体,拒绝添加剂、防腐剂
调料还是自己做好!
170让自家餐桌更加丰富多彩
自制美食菜单名录
198菜谱食材索引
内容简介
本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧,包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的很好时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材;白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材;牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上,列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法,没有添加剂的调味料的制作方法,三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时,书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本很好实用的技巧指南。
编辑推荐
1.家庭自制食鲜小菜技巧的基础指南书
《食鲜小菜自制指南》是一本讲述家庭自制食鲜小菜技巧的基础指南书。图片文字内容详尽,呈现了153道味道绝赞、营养丰富的食鲜小菜的烹制方式。
2.拯救“懒”患者的良方
《食鲜小菜自制指南》以大众日常食材为主线,讲解了30种食材入菜的烹调方法。透过详尽的料理步骤,加上精心整理的烹饪重点,化繁为简,轻松掌握自制小菜、调料的烹调诀窍。
3.日式饮食文化爱好者不可错过的美食宝典
《食鲜小菜自制指南》收录的菜品“地道”、“分类细致”、“易学”,涉及的食材易得,烹调方法简单快捷。读者可以轻松掌握烹制方法,并从中可以领略健康、多样、美味的日式饮食文化。
作者简介
EI出版社是日本知名出版社,多年来从事杂志及书籍的出版与销售,营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计,商业设施制作,促销活动等多媒体内容的规划制作,其他店铺运营等。EI出版社以倡导和引导健康的生活方式为理念,其出版杂志和图书都受到大众的喜爱。
精彩书评
日本烹饪专家土市夏女士、户外露营美食达人小雀阵二先生以及各大美食网站联袂推荐
精彩书摘
“想吃到好吃的菜肴”,人们对美食的向往尽在此言中。从甄选食材开始,花费时间、耗费工序,只为追求自己喜欢的味道。经过这一系列过程,才能体会到终品尝到成品时的那份喜悦。
大家日常在家做饭,总不会把鱼切成大块,把菜随便切几下就扔进锅里吧?省一些工序,确实会更方便,但在家自制美食的话,也要一丝不苟地按一道道工序制作,追求美味。……即使是整颗的蔬菜,也要根据烹饪方式选择恰当的切法。这些工序所花费的时间,都将酝酿并终转化成自制美食的美味精华。
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