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    • 作者: 日本枻出版社著
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  • 商品参数
    • 作者: 日本枻出版社著
    • 出版社:南海出版公司
    • 开本:32开
    • ISBN:9784842740182
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:南海出版公司

    1469010061

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    商品名称:

     咖啡

    作者:  日本枻出版社 
    市场价:  48
    热销价:  48
    ISBN号:  9787544293549
    出版社:  南海出版公司
    商品类型:  图书

     

    其他参考信息(以实物为准)
    装帧:平装 开本:32开   语种:中文
    出版时间:2018-8 版次:1 页数:192
    印刷时间:2018-8 印次:1 纸张:特种纸

     

    主编推荐

        

    你想知道世界两大咖啡豆品种——阿拉比卡和罗布斯塔的区别吗?

    你想知道“新世界”“帕卡马拉”“瑰夏”“波旁”“铁毕卡”“卡杜拉”,这些闻名于世的咖啡品种来自哪个产区吗?

    你想知道滤纸滴漏式咖啡、法兰绒滴漏式咖啡、法式压滤咖啡、虹吸式咖啡、冰咖啡、意式浓缩咖啡的特点以及冲泡方法吗?

    ……

    翻开这本书,你就能找到答案!

    本书用轻松的语言向读者讲述一颗咖啡豆如何变成一杯香浓可口的咖啡。图文解说咖啡豆的品质特点、烘焙技巧、研磨方法、冲泡方法、盛装器具的选择,以及与咖啡味道相合的甜品,对咖啡豆原产国的介绍和知名咖啡豆品种特点的描述,能帮助读者深入了解咖啡豆的魅力,进而找到自己中意的那杯咖啡,享受小小咖啡豆带来的幸福与满足。

     

    内容简介

           

    《咖啡》是日本枻出版社编辑部编辑出版的世界美食系列图书美食辞典”中的一本,该系列涵盖西餐、清酒、意大利面各类备受欢迎的美食

    本书从咖啡豆的基础知识到咖啡豆的选购方法,以专业人士的视角详细讲解咖啡豆的相关知识;从烘焙、研磨咖啡豆到使用不同器具冲泡出美味的一杯咖啡,由专职咖啡师教授咖啡的制作方法;从咖啡豆产地到咖啡器具的选择、甜品的搭配以及咖啡与日本的文化渊源,全方位介绍读者更加了解和喜爱咖啡。

     

    目录

     

    为了品尝一杯美味咖啡

    咖啡豆基础知识

    认识咖啡豆

     咖啡豆的大小

     烘焙导致的味道差异

     咖啡豆的研磨方法

    两大咖啡豆品种

    各种各样的阿拉比卡

    产地导致的特点差异

    咖啡豆的成熟

    咖啡豆的挑选方法

    professional 01 武藏野咖啡店 上山雅敏

    professional 02 BABAS COFFEE 松井信之

    professional 03 Cafetenango 栢沼良行

    根据情况选择咖啡豆 咖啡兰馆

     

    Coffee Story 1咖啡豆的生产故事

     

    在家重现咖啡名店的味道

    美味咖啡的冲泡方法

    滤纸滴漏式咖啡/CAFÉ BERNINI

    法兰绒滴漏式咖啡/CAFÉ TROIS BAGUES

    法式压滤咖啡/保利斯塔 银座店

    虹吸式咖啡/Reels

    冰咖啡/生豆屋

    意式咖啡/Scrop COFFEE ROASTERS目白店

    自家烘焙/Wild 咖啡

    混合咖啡/Café des Arts Pico

     

    Coffee Story 2解密咖啡的历史

     

    了解各国的特色咖啡庄园

    世界各地的咖啡产地

    巴西/哥伦比亚/危地马拉/巴拿马/哥斯达黎加/萨尔瓦多/埃塞俄比亚/肯尼亚

    卢旺达/印度尼西亚/多米尼加/布隆迪/洪都拉斯/玻利维亚/印度/尼加拉瓜

     

    Coffee Story 3日本咖啡文化的先驱者

     

    咖啡杯美学

    挑选咖啡杯的方法/咖啡杯的种类/探访咖啡器具产地

    咖啡伴侣

    水/砂糖/奶油/甜点/特调咖啡

    咖啡器具清单

    研磨器/滤杯/手冲壶/咖啡壶/法式压滤壶/自动咖啡机/意式咖啡机

    咖啡知识集锦

    咖啡豆订购指南

    咖啡术语集锦



     

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