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基本信息
出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2018年1月1日)
平装: 192页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 7530491490, 9787530491492
条形码: 9787530491492
商品尺寸: 21.8 x 17 x 1.2 cm
商品重量: 358 g
媒体评论
在中国，婴儿奶粉是一个 而脆弱的话题。0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其*的营养来源，对其 和一生的健康都有决定性影响。6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈。相对成千上万者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。
本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从配方奶粉的选择、海淘的风、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、乳业的*进展等消费者*关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。
除了两位主要作者，本书还收录了中国营养科普大咖范志红、云无心、钟凯的相关文章。为保证内容的科学性，邀请了中国乳业终身成就奖获得者、中国农业大学食品学院原院长南庆贤教授主审。
阅读本书你可以了解：
? 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺
? 奶粉配方大PK，如何挖掘好配方
? 奶粉，飘洋过海的N种方式
? 过敏体质是否应该*羊奶粉
? 真有喝了不上火的奶粉吗？
? 独立第三方奶粉检测存在哪些问题
? 有机奶粉值得拥有吗？
? 冲奶粉，什么水更适宜
? 冲奶粉，40℃水还是70℃水
? 奶粉如何储存
? 如何转奶换牌子
目录
第一章 母乳喂养，妈妈宝宝都受益 001
母乳：婴儿前6个月的食物 002
婴儿配方奶粉：一直在模仿，从未能超越
003
喝奶粉长得快，增加的只是脂肪 004
母乳喂养对妈妈也有益005
第二章 奶粉喂养，不必太纠结 007
婴儿配方奶粉比牛奶更接近母乳 008
化学合成≠有害和污染 008
健康风不仅与喂养有关 009
聪明与否还需要更多研究 011
奶粉，母乳的替代品 012
第三章 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺 015
先有好奶源才有好奶粉 016
奶粉好不好关键看配方 018
基础配方：必须添加的一个都不能少020
升级配方：可选成分也要符合国家标准025
特殊配方：满足宝宝的特殊需要 027
好配方还需要好工艺 028
湿法工艺：奶粉更新鲜？ 028
干法工艺：奶粉喷得太干不好？030
第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方 033
乳清蛋白与酪蛋白：6∶4还是7∶3 ？ 034
乳糖，添加比例不能低于90% 036
麦芽糊精促进溶解？添加淀粉更易增强饱腹感? 038
DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039
什么是DHA和ARA？? 040
婴儿奶粉应该添加DHA、ARA? 040
DHA、ARA，添加得越多越好吗？? 042
牛磺酸：已基本成为奶粉标配 046
叶黄素，婴儿眼睛的保护神 047
OPO结构脂，模拟母乳的重要一步 048
什么是OPO结构脂？ 049
添加OPO有什么好处？?051
如何知道奶粉中有没有OPO结构脂？? 052
奶粉中的益生菌与益生元 054
乳铁蛋白，对初生婴儿极其重要 055
奶粉中的左旋肉碱不是减肥药057
第五章 特殊配方,的爱给你 061
部分水解、深度水解与氨基酸配方粉062
无乳糖或低乳糖配方奶粉065
早产儿/低出生体重儿配方奶粉 066
防吐奶配方奶粉 067
防便秘配方 067
顺应市场的剖宫产奶粉068
第六章 买奶粉,合法进口与海淘 070
奶粉,不能简单地分为国产和进口 072
奶粉,飘洋过海的N种方式 074
海淘奶粉=?进口奶粉 076
海淘奶粉为何更便宜?080
如何辨别合法进口奶粉?082
海淘有风,选购该注意什么? 086
第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普 092
过敏体质羊奶粉?093
香兰素是会让宝宝上瘾的?096
婴儿奶粉中有消毒剂? 099
某某奶粉喝了不上火?110
某国奶粉便宜是因为享受了补贴?114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115
奶粉中有速溶剂? 120
独立第三方奶粉检测存在哪些问题122
有机奶粉更值得拥有? 127
作者简介
朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表婴幼儿配方奶粉及其他乳制品相关科普文章数十篇，点击量数百万。
马鲲（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业观察员，乳制品科普达人，新浪微博签约自媒体，拥有粉丝31万，微博日均浏览量过百万。
【收录】
中国营养学会理事、中国科协科学传播席专家、中国农业大学副教授、食品科学博士范志红，国家食品安全风评估中心副研究员、食品安全博士钟凯，科学松鼠会成员、食品工程博士、营养科普作家松鼠云无心相关文章。
内容介绍
全书分为9章，分别是：
*章 母乳喂养，妈妈宝宝都受益
第二章 奶粉喂养，不必太纠结
第三章 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺
第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方
第五章 特殊配方，的爱给你
第六章 买奶粉，合法进口与海淘
第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普
第八章 奶粉，世界*严监管
第九章 奶粉的正确喂养方法
各章内容详见目录。
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