商品参数
书名:看视频，一学就会的花样面点
定价：39.8
作者:甘智荣
出版社：江西科学技术
出版日期：2018-10-01
ISBN：9787539063577
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：
目录
Part1走进面食厨房
002 面食制作的常用工具
004 认识面食制作的原料
006 手把手教你和出好面团
Part2热气腾腾的馒头、花卷、发糕
012 不可不知的发面技巧
013 麦香馒头
014 菠汁馒头
015 红糖馒头
016 奶香馒头
017 开花馒头
018 南瓜馒头
019 双色馒头
020 可爱的小白兔
021 孜然鸡蛋馒头
022 旺仔小馒头
023 黄油烤馒头片
024 腐乳汁烤馒头片
025 鸡蛋炸馒头片
026 葱油花卷
027 豆沙花卷
028 甘笋花卷
029 螺旋葱花卷
030 川味花卷
031 双色卷
032 蔬菜杂粮卷
033 葱香南乳花卷
034 腊肠卷
035 花生卷
036 葱花肉卷
037 火腿香芋卷
038 火腿卷
038 紫薯花卷
039 红豆玉米发糕
040 鸡蛋红枣发糕
041 南瓜发糕
042 彩色千层发糕
Part3酥香可口的饼、盒子、锅贴
044 香煎葱油饼
045 紫甘蓝萝卜丝饼
046 紫薯糯米饼
047 红薯糙米饼
048 芝麻饼
049 银丝煎饼
050 水晶饼
051 香煎土豆丝鸡蛋饼
052 西蓝花虾皮蛋饼
053 韭菜鸡蛋灌饼
054 南瓜坚果饼
055 玉米煎鱼饼
056 黄金大饼
057 莲蓉煎饼
058 五香芋丝饼
059 椒盐饼
060 手抓饼
060 芹菜馅饼
061 美味“棒棒糖”
062 广式豆沙饼
062 六合贴饼子
063 南瓜锅贴
064 上海锅贴
Part4薄皮大馅的饺子、馄饨、包子
066 擀出来的薄皮
067 可口馅料的制作
068 面点如何包馅
069 韭菜鲜虾碱水饺
070 白菜香菇饺子
071 芝麻香芋饺子
072 青瓜蒸饺
073 鸳鸯饺
074 西葫芦蒸饺
075 四喜蒸饺
076 花素馄饨
077 韭菜猪肉煎饺
078 香菇炸云吞
079 兔形白菜饺
080 韭菜猪肉水饺
081 钟水饺
082 虾饺皇
083 锅贴饺
084 香菇鸡肉馄饨
085 牛肉馄饨
086 素面馄饨
087 金字塔饺
088 香菇蛋煎馄饨
089 椰菜小麦包
090 宝鸡豆腐包子
091 水晶包
092 菊花包
093 寿桃包
094 灌汤小笼包
095 贵妃奶黄包
096 粗粮香芋包
097 酥油莲蓉包
098 花生白糖包
099 芝麻包
100 生煎包
101 玫瑰包
102 玉米洋葱煎包
103 鲜虾香菜包
104 刺猬包
105 鼠尾包
106 小象花生包
107 西瓜包
108 福袋包
109 菠菜“烧卖”
110 洋葱牛肉包
Part5筋道爽滑的汤面、拌面、炒面
112 手擀面的做法
113 煮面巧法
113 加食用油煮面条防粘
113 妙用米酒使面条团散开
114 猫耳面
115 虾仁菠菜面
116 鱼丸挂面
117 排骨黄金面
118 麻辣臊子面
119 黑蒜香菇肉丝面
120 金银蒜香牛肉面
121 沙茶墨鱼面
122 鳝鱼羹面
123 南瓜面片汤
124 肉末西红柿煮面片
125 传统炸酱面
126 玉米肉末拌面
127 豆角拌面
128 酸菜肉末打卤面
129 西红柿鸡蛋打卤面
130 什锦蝴蝶面
131 牛腩手擀面
132 海鲜炒乌冬面
133 豆芽荞麦面
134 空心菜肉丝炒荞麦面
135 腊肉土豆豆角焖面
136 鲜笋魔芋面
137 豉油王三丝炒面
138 炒乌冬面
139 秘制炒面
140 排骨汤面
141 汤河粉
142 芝麻核桃面皮
143 翡翠凉面
144 三文鱼意大利面
145 西红柿奶酪意面
146 星洲米粉
147 彩色海螺面
148 鸡蛋炒面
Part6*具风味的点心、小吃
150 小鸡窝窝头
151 豆沙扭酥
152 彩色肉松蛋黄酥
153 咸蛋酥
154 富贵蛋酥
154 玫瑰酥
155 广东油条
155 金线油搭
156 蝴蝶酥
156 荷花酥
157 金龙麻花
158 驴打滚
159 咸水角
160 芒果糯米糍
161 核桃果
162 潮州粉果
163 脆皮三丝春卷
164 脆皮奶黄
164 竹叶粑
165 老婆饼
166 艾叶饼
167 马拉糕
168 糯米软饼
169 奶油炸糕
169 玉米金糕
170 五香香芋糕
171 乳酪黄金月饼
172 紫薯冰皮月饼
Part7浓香松软的面包、蛋糕
174 西点烘焙的基础工具
177 西点烘焙的主要原料
180 脆皮蛋挞
181 德国裸麦面包
182 菠萝包
183 雪花面包
184 法式面包
185 蜂巢蛋糕
186 鸳鸯芝士卷
187 千层面包
188 甜甜圈
189 丹麦羊角面包
190 肉松起酥面包
191 柠檬司康
192 绿茶玛德琳
192 蛋白奶油酥
193 奶香曲奇
194 樱桃面包
194 红茶面包棒
195 草莓派
196 香蕉蛋糕
197 瓦那蛋糕
197 摩卡蛋糕
198 布朗尼芝士蛋糕
内容简介
面点素来以历史悠久，制作精致，风味多样而闻名世界。本书系统地介绍了面点制作的常用工具、制作原料及基本技法，将面点进行详细划分，包括馒头、花卷、发糕、饼、盒子、锅贴、饺子、馄饨、包子、汤面、拌面、炒面、点心、小吃、面包、蛋糕。包罗经典中式面点及精美西点，传统与创意并重，让你吃遍南北风味、世界面点。
作者简介
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
非常抱歉，您前期未参加预订活动，
无法支付尾款哦！
