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诺森味蕾的乡愁谈正衡著9787547045886万卷出版公司
¥ ×1
新春将至,本公司假期时间为:2025年1月23日至2025年2月7日。2月8日订单陆续发货,期间带来不便,敬请谅解!
序
自序一:味觉的视界
自序二
珍·馐
尝鲜无不道春笋
春水新涨说芦蒿
新碧春韭一茬茬
马兰头,拦路生
村上椿树
螺蛳嘬嘬
原野食绿
莴笋的风土人情
桃花颜色苋菜饭
地苔皮的前世今生
遮眼大法的“水菜”
我自识得菜花蚬
初夏的水果
梅子酒与草莓醪
小麻条也有春天
世间犹有桃花痴
有多个名字的安丁佬
正是河豚欲上时
于今何处觅鲥鱼
梅雨与梅干菜
鲇鱼堪脍
游西湖的“糠糠屁”
野·味
专会打水花的餐鲦子
鳜鱼讨巧
有绰号的黑鱼
长胡子的鱼
别离还有经年客
一虾更比一虾艳
捕鳝与吃鳝
与《桃花扇》暗通款曲的江鳜鱼
秦淮桥下水,口舌惜繁华
君子好色食红鱼
千年的鱼子,万年的草根
舌尖下的西湖
田螺脚的风味
石鸡与“土遁子”
蟹酱之祭
漂鱼之烩
“色相”诱人的鱼杂碎火锅
青衫红袖费吟哦
秋风响,蟹脚痒
风月花香藕
鸡头菜,民间的话本
被水红菱挑逗的不止是味觉
时·鲜
“菰羹”下“雕胡饭”
供入五脏庙里的荸荠
扁豆的诗意'
长毛的豆腐
隐身平常心的蒸菜
臭干子更能千里飘香
幽幽酱油豆子香
茶干的闲情逸致
谈正衡,出生于长江边,讨生活于长江边。下过放,行过船,捕过鱼,业过医,教过书,做过文化馆创作辅导员和县委机关干部,上世纪90年代初入职某都市晚报任专副刊业务总监二十余年。本是江南老饕客,浮生为食不为诗。缘于江南,耽于口腹,近年出版多部写食书。另有寄怀田园之“江南记忆”系列书多部,亦深受读者喜爱。
谈正衡先生这本关乎饮食的书,犹如暮春江南的清华水木,恰似雨丝片的乡风情。无论是村落里的炊烟,闾巷中的香味,直到时令的出产,应时的江鲜,都只有在江南才能体味其中的韵致。作者的文笔是平缓直白的,没有矫揉造作,读来舒服自然,会与喧嚣的世态,浮躁的心境形成很大的逆差,让读者得到一种少有的宁静。普通人,平常菜,淡然心,我想,这或许是本书的特点,也是具有更多亲和魅力的所在。
——赵珩
一部下饭的书,一部勾起回忆的书,一部充满温情的书。
旧时光中的江南,总是伴着鱼米香,流入水波荡漾的船舱,在舌尖碰触青花汤碗的一刻,几辈子的味道就被一饮而尽了。
《味蕾的乡愁》是饮食文化名家谈正衡的作品集,全书分为“珍馐”“野味”“乡气”“食间”“时鲜”“酒风”六部分。其中“珍馐”主要涉及一些看起来制作复杂,需要手艺的菜品,食材的不易寻找也是选编的标准;“野味”和“乡气”描绘的是乡土气息浓厚的农家美味,是人们日常生活中常常吃到的饮食。“时鲜”主要记述鱼类、贝类等具有一定时间条件限制的美食;“食间”与“酒风”主要描绘了江南地区的饮食文化以及人们在吃的过程中体味到的人情冷暖。书中几十篇文章描绘的不仅是美食,更是回忆和味道,由此引发的体悟和思绪,或许比我们的人生路更绵延和深远。
看这本书至少要准备三样东西:米饭,是为了书中的菜香;茶水,是为了书中的清谈;纸巾,是为了书中的浓情。
彩宣特种纸软精装,四色印刷,一本带感的饮食名作。
谈正衡、林丽、悦晔著绘的《味蕾的乡愁》是一部下饭的书,一部勾起回忆的书,一部充满温情的书。旧时光中的江南,总是伴着鱼米香,流入水波荡漾的船舱,在舌尖碰触青花汤碗的一刻,几辈子的味道就被一饮而尽了。看这本书至少要准备三样东西:米饭,是为了书中的菜香;茶水,是为了书中的清谈;纸巾,是为了书中的浓情。彩宣特种纸软精装,四色印刷,一本带感的饮食名作。
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