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  • 诺森咖喱[日]EI出版社9787568076197华中科技大学出版社
  • 正版
    • 作者: [日]EI出版社著 | [日]EI出版社编 | [日]EI出版社译 | [日]EI出版社绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-12-01
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    商品参数
    • 作者: [日]EI出版社著| [日]EI出版社编| [日]EI出版社译| [日]EI出版社绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:100.0
    • 页数:191
    • 开本:32开
    • ISBN:9787568076197
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:[日]EI出版社
    • 著:[日]EI出版社
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:79.80
    • ISBN:9787568076197
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-12-01
    • 页数:191
    • 外部编号:11340256
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 名品料理店传授的奥义
    “SPICE & DINING KALA”南印度咖喱套餐(Meals)
    “DELHI上野店”喀什米尔咖喱(Kashmir Curry)
    “RASOI”土豆茄子咖喱(Alu Baigan)
    “MOKUBAZA”干咖喱(Dry Curry)
    “村上咖喱店PULU2”汤咖喱(Soup Curry)
    “AHILYA大崎店”咖喱香炸杂菜(Curry Pakora)
    “泰国料理Phayao”绿咖喱(Green Curry)
    “Salon de Kappa”欧式咖喱
    专栏1 遍布全球的咖喱
    第2章 掌控香料者便可掌控咖喱
    部 香料是什么
    第二部分 香料的使用方法
    第三部分 挑战原创混合香料
    第四部分 香料大图鉴
    专栏2 有关咖喱的趣味小知识 之1
    第3章 首次挑战制作香料咖喱
    课 希望大家能够记住的香料咖喱方程式
    第2课 尝试制作基本款的香料咖喱
    第3课 决定咖喱味道的名品主食
    第4课 尝试做出正宗发源地的本土味道
    第5课 野营时想要制作的户外咖喱
    第4章 给咖喱以设计
    SPICE SALON BONNA BONNA/ Columbia 8 北浜本店/
    Spice Curry MARUSE/Rasa Bojun/三条香料研究所
    实践篇!在家也可实现的华丽菜式
    专栏3 有关咖喱的趣味小知识之2
    印度料理的狂热爱好者
    德里料理/旁遮普邦料理/泰米尔纳德邦料理/喀拉拉邦料理/
    西孟加拉邦料理/果阿邦料理/古吉拉特邦料理/拉贾斯坦邦料理
    热爱孜然
    关键词1 “世田谷Cumin”的孜然论
    关键词2 了解后会进一步加深对孜然的爱
    关键词3 通向孜然达人的4步
    新概念香料料理教室
    自制调味料大
    面向咖喱爱好者的烹饪用具&厨房用具

    作为一种由多种香料调配而成的酱料,咖喱起源于印度,却为何成为了亚太地区主流菜肴之一?各个 对外来的咖喱进行了怎样的改良?日本的咖喱又为何脱颖而出?想知道种类繁多的香料都能发挥哪些功效吗?香料如何搭配才能组合成您想要的味道?本书想要告诉读者上述所有问题的,但没有长篇大论,也不是教科书式的内容灌输,而是集结日本13家名品咖喱料理店的主厨,请他们为读者公开每家店广受的咖喱美食秘方。在与主厨们的交谈中穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴、香料自制方法, 还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。无论您是咖喱小白、 吃货还是专业人士都能轻松阅读,收获您想要的跟咖喱相关的知识和资料。另外,书中介绍的咖喱菜品全都来自日本料理名店主厨的亲传,爱好咖喱的吃货们只要按照书中介绍的那样准备香料和工具,在家就能制作出色香味俱全的咖喱美食,从理论到实操,让您对咖喱的认识与了解 上一层楼。

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