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诺森海鲜菜品编者:俞强9787509637135经济管理
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章 中菜
节 中菜分类
第二节 中菜传承与变异
第三节 菜品的整理与分类
第二章 海鲜
节 海鲜概念
第二节 海鲜历史
第三节 海鲜分类
第三章 鱼类菜品
节 清蒸梅童鱼
第二节 西湖醋鱼
第三节 鱼烧豆腐
第四章 贝类菜品
节 蒜蓉蒸扇贝
第二节 泥螺梅干菜
第三节 海鲜炒年糕
第五章 虾类菜品
节 宫保虾球
第二节 苦瓜酿虾仁
第三节 椒盐虾
第六章 蟹类菜品
节 蟹粉瑶柱狮子头
第二节 清蒸大闸蟹
第三节 蟹黄敲虾蛊
第七章 藻类菜品
节 海藻炒肉丝
第二节 凉拌海带丝
第八章 海鲜菜品
节 海参炊花胶
第二节 烧甲鱼
第三节 凉拌海蜇皮
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