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诺森吃饭是个正经事田雪9787521749694中信出版社
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田雪。中国注册营养师,211饮食法创立人。上海国际马拉松、AdidasNewBalance特约营养师。复旦大学EMBA医疗健康产业协会特约营养师。果壳、知乎、掌阅、今日头条等平台知名营养科普作者。致力于传播健康美好的生活方式,提高大家的“吃商”。
生活中,流传很广也很容易被误读的一句健康口号就是:“管住嘴、迈开腿。”这话听起来似乎很有道理!管住嘴,吃得少了,能量摄入就减少了;迈开腿,活动得多了,能量消耗就多了。那么人自然会更瘦,也更健康。
可大家又常说:“道理都懂,但我真做不到!”“人就是爱吃,管住嘴不吃就是反人。而且,运动太累了,舒舒服服躺着多好!”“爱谁谁吧!能自律的人确实更健康,可我是做不到那么自律的。”这么看来,似乎我们知道怎样才健康,只是做不到,也不愿去做。但真实世界不是这样的。仔细留意一边,晚上不吃饭、不吃主食、吃各种代餐产品、吃保健品的人,其实挺多的!但这么做不仅没让他们获得健康,反倒身体越搞越糟。
有一位年轻姑娘在微博上私信我,说近陷入了暴饮暴食和例不准时的状态,皮肤没什么光泽,还开始脱发,有些焦虑,脾气也开始变得暴躁,问我该怎么办。我询问后发现,其实这是过度节食导致的一系列糟糕的生理紊乱,想要重回健康的状态,需要花费不少精力和时间。 这时,管住嘴、迈开腿,反而发挥了反作用。并不是“管住嘴、迈开腿”这句话有错,而是我们忽视了它的限定条件和适用范围。管住嘴,是要我们管住自己,既不吃那些油炸、不健康的食物,也不要过量,并不是什么都不吃。而比“管住”更好用的,是“择优而替”,选择让嘴巴能得到同等满足但更健康的食物。
如果你很爱吃肯德基、麦当劳,特别爱吃炸鸡,每周都要去吃三四次,频率就太高了,你很容易因为能量过剩而发胖。如果想要减肥,那么你也不必把肯德基、麦劳作敌人,发誓再也不吃,而是可以适当减少频率,另外再去寻找一些同样美味但是更健康的食物,培养对美食 的鉴赏能力。你可以很喜欢吃炸鸡,但如果认为只有炸鸡才是吃的,可能你认知中“好吃的食物”还是太少了。 食物好不好吃,是因人而异的。这里的“好吃”也可以理解为让我们感到满足和愉悦。当有了更多既好吃又健康的食物来和炸鸡竞争,炸鸡就成了你长长的美食清单上微不足道的一员,你也就逐渐不再那么依赖它。若是按排期,它也得隔上好多天才再轮到呢。管住嘴,是大众对“吃出健康”简单直接的期望,却承载了深刻的误解。“健康饮食”这四个字,不是去束缚人,而是去帮人的。这四个字也像在提醒我们,应该拓宽对健活方式的理解,它绝不是只有一种单调的样子。
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